אם כבר מדברים על גלידה רכה ככלל, זה אומר גרסה ג'לאטו איטלקית של מעדן קפוא, מאופיין בתוכן שומן נמוך משמעותית ושמנת יותר. ובעוד dzhelatyere (הורים gelato) עובדים בסדנאות שלהם כדי ליצור מתכון חדש, נשתף אתכם וריאציות הקיימות של גלידה רכה כי ניתן להתממש בבית.
מתכון גלידה איטלקית רכה בבית
הבעיה היחידה עם ביצוע gelato היא שאתה צריך להשתמש יצרנית גלידה בתהליך. בלי זה, המעדן קפוא לא להתברר כל כך שמנת הומוגנית.
המצרכים:
- חלמון ביצה (גדול) - 4 יח ';
- סוכר - 85 גרם;
- חלב - 235 מ"ל;
- שמנת שומן - 235 מ"ל;
- תמצית וניל - 25 מ"ל;
- רוטב קרמל - 45 מ"ל.
הכנה
לטאטא את הזוג הראשון של החומרים יחד במשך שתי דקות, מנסה לנהוג מקסימום האוויר ולהשיג עקביות שמנת. בנפרד, לחמם את תערובת של שמנת וחלב. ממיסים את התערובת החמה של בסיס הביצים והסוכר תוך ערבוב מתמשך. מחזירים את התערובת בחזרה לא אש חזקה מדי וממשיכים לבשל במשך 6-7 דקות, מחכה עיבוי. לאחר זמן מה, יוצקים וניל ומכניסים את המסה במקרר לפחות 4 שעות. יתר על כן, הבסיס של גלידה רכה הוא שפך לתוך יצרנית גלידה והוכן על ידי ביצוע ההוראות למכשיר. כאשר gelato מתעבה, רוטב קרמל נוסף אליו. המתכון של האחרון אתה יכול למצוא באתר האינטרנט שלנו, או לקנות רוטב מוכן בשוק.
מצונן עם טיפול גלידה מועבר מיכל והשאיר להקפיא.
גלידה רכה בבית - מתכון
הבסיס של ג'לטו יכול להיות לא רק תערובת של חלב וביצים, אלא גם בסיס מקורי יותר של שמנת חמוצה ושמנת. כתוצאה מכך, עקביות של קינוח סיים יהיה קצת יותר צפוף חמוץ.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 310 גרם;
- שמנת - 235 מ"ל;
- סוכר - 115 גרם;
- קליפת תפוז אחת;
- מיץ תפוזים - 135 מ"ל.
הכנה
מניחים את כל החומרים בקערה של הבלנדר, ואז לטאטא, השגת הומוגניות מלאה פירוק של גבישי הסוכר. ואז לשפוך את תערובת נוזלית סיים לתוך יצרנית גלידה לעזוב לעזוב, על פי ההמלצות המפורטות בהוראה. גלידה ביתית קרים תוצרת בית נשארת במקפיא למשך מינימום של 6 שעות.
איך להכין גלידה רכה בבית?
גלידה זו מוכנה עם תוספת של קקאו ושוקולד כהה, והמתיקות ניתנת לה לא על ידי סוכר רגיל, אלא על ידי סירופ מייפל, המאופיין בטעם רב יותר. קינוח זה אידיאלי לשימוש בצורתו או על מנת להוסיף קפה וקוקטיילים.
המצרכים:
- קרם שמנים 740 מ"ל;
- קומץ אגוזי לוז;
- אבקת קקאו - 10 גרם;
- שוקולד שחור - 135 גרם;
- חלמון ביצה - 5 יח ';
- סירופ מייפל - 155 מ"ל.
הכנה
מערבבים את האגוזים עם בלנדר לעקביות של חמאת בוטנים. תהליך זה ייקח הרבה זמן ואתה תצטרך מדי פעם לאסוף חתיכות של אגוזים מהקירות של הקערה.
מעבירים את שמן האגוזים לסיר, יוצקים את השמנת ומחכים עד שהתערובת מתחילה לגרגר קלות. לאחר מכן, להוסיף את חתיכות חלב בסיס של שוקולד. כאשר השוקולד נמס, יוצקים את הקקאו ומערבבים היטב.
בנפרד, להכות את הביצים עם סירופ מייפל לשפוך בעדינות את השמנת מחומם עם שמנת, שוטף כל הזמן יחד. כאשר בסיס הגלידה הופך הומוגני, להחזיר אותו אש חלשה לבשל עד עבה. יוצקים את הגלידה לתוך יצרנית הגלידה. הכנה זו של גלידה רכה היא כמעט מלאה, היא נותרת רק כדי למקם אותה במכונת הקרח ולהמשיך בבישול, בהתאם להוראות.