דובדבן שזיף

מתוך שזיף אתה יכול לעשות רוטב טעים, המתכון של אשר בא אלינו מן המטבח הגאורגי. בשבילו, לקחת שזיף של כל הזנים, הן אדום וצהוב, ולפעמים להשתמש בפירות unripened. המרכיבים חובה של רוטב זה הם שום, ירקות חריפים ו מרשמלו "Ombalo", אשר האמין כדי למנוע את תהליך התסיסה של שזיף דובדבן. בהיעדרו, אתה בהחלט יכול לקחת מנטה רגילים, אבל את הטעם של הרוטב סיים יהיה שונה במקצת.

רוטב שזיפים הוא מעולה עבור בשר, דגים, כמו גם עבור פסטה כופתאות.

איך נכון להפוך את הרוטב של שזיפים דובדבן לקרוא להלן המתכונים שלנו.

רוטב Tkemali עשוי שזיפים אדומים

המצרכים:

• שזיף אדום - 3 ק"ג;
• פלפל אדום יבש מיובש - 1-2 יח ';
• וא water
• מטריות שמיר עם גבעולים - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 25-50 גרם;
• כוסברה טרייה ירוקה - 300 גרם;
• עשב ירוק של ביצות "אומבלו" - 250 גרם;
• שום - 1,5-2 ראשים;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

אליכה נשטפת, מוזגת למחבת, מוזגת במים ומבשלת עד שהתרכך.

אחר כך אנחנו לטחון את זה דרך מסננת, לזרוק עצמות ועורות. כדי להדביק עגבניות שרי וכתוצאה מכך להוסיף פלפל מריר אדום, מלח וסוכר, מטריות שמיר, מושחל בתוך צרור, ומרתיחים הכל על אש נמוכה במשך שלושים דקות, תוך ערבוב. במהלך הזמן הזה, אנחנו מנקים את השום ומעכים אותו בבלנדר עם ירקות של כוסברה ומנטה. אנחנו מעבירים את התערובת המתקבלת לתוך רתיחה מבושל, מטריות ברווז ומבשלים עוד רבע שעה. הרוטב מוכן.

אם תחליט להכין רוטב שזיף כזה לחורף, יש צורך לשפוך אותו על צנצנות או בקבוקי סטרילי, לשפוך קצת שמן צמחי על גבי ולסגור עם העפעפיים. שמור את זה טוב יותר במקום קריר, כהה.

שזיפים ירוקים

המצרכים:

• שזיף ירוק - 1 ק"ג;
• יבש adzhika - 1 כף. כפית;
• וא water
• מים מבושלים, צונן - 200 מ"ל;
• כוסברה טרייה ירוקה - 8-10 סניפים;
• מנטה ירוקה - 3-4 סניפים;
• שום - 2-3 ציפורן;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

את הפירות unripened של שזיף מתווספים לסיר או כל מנה מתאימה אחרת, יוצקים מים קרים לרתיחה במשך חמש עד שבע דקות. אנחנו מנקזים את המים ומשפשפים אותה דרך מסננת. עצמות ועורקים מושלכים, כדי פירה וכתוצאה מכך אנו מוסיפים adzhika יבש שום כתוש וירקות בבלנדר. יוצקים מים רותחים, מוסיפים מלח ומערבבים.

רוטב זה צריך להיות נצרך בתוך שלושה ימים, ואז זה יאבד את המאפיינים טעם להתדרדר.

"Tkemali" רוטב שזיפים דובדבן עם אגוזים

המצרכים:

• שזיף דובדבנים - 1 ק"ג;
• פלפל אדום מריר - 0,5 יח ';
• כוסברה ירוקה טרייה - 0.5 חבורה;
• ירוק מנטה טרי - 0.5 קרן;
• שמיר - 0.5 קרן;
• שום - 1,5-2 ראשים;
• כוסברה אפונה - 12 גרם;
• גרעיני אגוז - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 40 גרם;
• מלח - 25 גרם.

הכנה

שטף שזיף הוא שפך עם מים קרים, כך שהוא מכסה לחלוטין את הפרי. מחממים לרתיחה ובישול חמש דקות. הנוזל הוא מרוקן ולהניח בצד, זה יבוא שימושי מאוחר יותר. אליכה נמחקת דרך מסננת, בורות ועורות מושלכים. בקערת הבלנדר מניחים את השום הקלוף, את הכוסברה הירוקה, שמיר ומנטה, פלפל מריר, אפונה כוסברה וגרגרי אגוז. אנחנו לטחון את הכל לתוך דייסה, לשלב אותו עם מחית דובדבנים, להוסיף מלח, סוכר קצת לדלל את הנוזל שנותר לאחר השזיף מבושל. הצפיפות של הרוטב צריך להיות דומה לעקביות של שמנת חמוצה. אנחנו מניחים את הרוטב על התנור, מחממים אותו לרתיחה ומרתיחים במשך עשר דקות, נעים כל הזמן. רוטב מקורר מוכן משזיפים דובדבנים מאוחסן במקרר, בעבר בבקבוקים בצנצנות או בקבוקים.