קינוח יפני מופלג יפני בהתחלה היכרות עם זה אולי נראה קצת יוצא דופן לטעום, במיוחד אם אתה עושה את זה עם מילוי יפני מסורתי מדבק שעועית אנקו. השימוש באירופה, למשל, שוקולד מילוי מרכך את הרושם של טעם אקזוטי. במקרה זה, נשקול הכנת mochi עם שוקולד מומס. אבל במקום זה אתה יכול לקחת כל פרי, הדבק שעועית, יוגורט ג 'ל, ואת כדור של גלידה.
ממתקים יפנים mochi - מתכון
המצרכים:
- אורז עגול מסוג "מוטיגום" - 200 גרם;
- אבקת סוכר - 80 גרם;
- מים מטוהרים - 125 מ"ל;
- שוקולד למילוי - 55 גרם;
- ריבה מן עלי הכותרת של סאקורה או ורדים (אופציונלי) - 300 גרם.
הכנה
- הדביקות הדרושה להכנת מעדנים תינתן על ידי אורז יפני מיוחד מסוג "מוטיגומה". זה מה שאתה צריך לקנות אם אתה מחליט לעשות מוטיבים יפנית.
- ראשית, לשטוף את המוטיגומה, להשרות לפחות שמונה שעות או לילה במים קרים, ואז לשטוף שוב עם מים נקיים. אנחנו מכניסים שקית של צמר גפן או בד פשתן ומבשלים במשך ארבעים דקות.
- עם ההכנה הקלאסית של מוצ'י, היפנים מבזבזים אורז מהביל מאוד מאודה במכתש עד לקבלת מרקם דביק. אנחנו קצת לפשט את המשימה בתחילה לשבור את מסה אורז עם בלנדר.
- עכשיו אנחנו מתחילים ארוך ומייגע ערבוב מחית אורז וכתוצאה מכך לשפשף אותו.
- אם מסה אורז הוא מעובה באופן משמעותי ומתחזק - אז התוצאה הרצויה מושגת, אתה יכול לקחת את הצעד הבא.
- אנחנו יוצקים אבקת סוכר קטנה לחומר האורז ומערבבים אותו בקפידה. תהליך הלישה בצק על mochi הוא קצת כמו הכנת מסטיק סוכר . אם הכמות הדרושה של אבקת סוכר כבר בשימוש, ואת מסה אורז עדיין דביק צמיג, אתה יכול להוסיף קצת קמח אורז אליו. אם פירות או פירות יער משמשים מילוי, אז חלק נוסף של אבקת סוכר לא יהיה מיותר גם.
- המרקם הנכון של הבצק למוכי מאפשר לך לעצב כדור פלסטיק ממנו וליצור עוגה ממנו.
- כמילוי למוצ'י נשתמש בשוקולד. כדי לעשות זאת, להמיס את המוצר שבור לחתיכות, ולאחר מכן לתת לו להתקרר, לעתים קרובות ערבוב.
- ברגע שהמיסה הופכת קצת צפופה יותר, ולא תתפשט, אנחנו מניחים כמות קטנה שלה על עוגת אורז לקשט את הכדור, סוגר את הקצוות.
- שמנו את הפחית על צלחת, ואם תרצה, לקשט פריחת דובדבן או ורדים ריבה.
- אם אתה מחליט לעשות mochi ממולא גלידה מילוי, מיד לאחר לקשט את הפריטים, הם צריכים להיות ממוקמים במקפיא ומוציאים מיד לפני ההגשה.