אגוז האגוז הקשה, המתקתק והריחני היגרו מהמזרח התיכון לאירופה כבר במאה ה -15, והצרפתים, האיטלקים והספרדים אהבו את זה עד כדי כך שהפכה לתכונה בלתי נמנעת של חופשת חג המולד. יתר על כן, המתכון לבישול נוגט בבית אינו מסובך כפי שהוא עשוי להיראות. ולתת את הראשון, או אפילו בפעם השנייה, אתה לא מקבל בדיוק מה שאתה צריך, אבל בסופו של דבר, לאחר שישלטו בתהליך זה, אתה תהפוך את האליל של הילדים שלך, וגם של השכן.
נוגט - מתכון בבית
המצרכים:
- סוכר - 300 גרם;
- דבש נוזלי - 5 כפות. כפות;
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- מים 50 מ"ל;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- וניל סוכר - חבילת 1;
- שקדים - 300 גרם;
- עוגות וופל - 6 יח '.
הכנה:
השקדים נספגים לכמה דקות במים רותחים, ולאחר מכן מנקזים ומתקלפים, מונחים בשכבה אחת על מגש אפייה ואגוזים קלציניים בתנור. אנו מוודאים כי השקדים לא נשרפים. כבו את התנור, אבל השאירו את האומים בפנים - הם צריכים להישאר חמים.
סוכר מלא במים ולשים על אש איטית. ברגע שהוא רותח, אנחנו מוסיפים דבש. בבישול nougats הקשה ביותר היא לעמוד במשטר הטמפרטורה. אם המסה המתוקה לא מתחממת מספיק - הנוגט לא יתקרר, אם כי זה יהיה טעים מאוד. הסירופ צריך להביא 140 מעלות וזה נהדר אם יש לך מדחום במטבח לבדוק את זה. אחרת, נאמין באינטואיציה שלנו - אנחנו צריכים לתפוס את הרגע שבו הסירופ כבר מתעבה, אבל עדיין לא הפך לקרמל. כדי לעשות זאת, למקסם את האש לבשל, תוך ערבוב מתמיד, במשך כ -10 דקות.
במקביל להכנת הסירופ, לטאטא את הלבנים עד פסגות חזקות. באמצע התהליך, מוסיפים מיץ לימון וסוכר וניל. ממשיכים לטבול, להחדיר סירופ עם טפטוף דק. כאן לא תהיה לך הקשו על ידי זוג נוסף של הידיים במטבח, כמו זה ייקח 15-20 דקות כדי לטאטא. המסה צריכה לגדול בנפח, להיות עבה צמיג. מוסיפים את אגוזי נוגט עתידיים, אם רוצים - פירות יבשים, וכבר עם כפית כל לערבב.
מורחים שליש מנוגט על שכבה פשוטה על עוגת הוופל, מכסים בעוגה שנייה. אנחנו חוזרים על זה פעמיים. אנחנו שם את זה תחת העיתונות ולשלוח אותו למקרר למשך הלילה. לאחר מכן, לחתוך מנות סכין חם, לח מעט (זה מספיק להחזיק אותו במשך חצי דקה תחת זרם של מים). וליהנות, עם תה או חלב.
אנחנו שומרים את הניגט שלנו, אם נשאר אחרי הטעם, במיכל אטום במקרר. אם אתה אוהב את המתכון, אתה יכול להתנסות קצת, ולהחליף את ופלים עם שכבת ביסקוויט או ביסקוויט. גם חתיכות של nougat תוצרת בית יכול להיות מכוסה שוקולד, סוכריות אמיתי יסתדר. תהנה!
איך לבשל נוגט כהה עם אגוזים - מתכון
המצרכים:
- שוקולד חלב - 300 גרם;
- אבקת סוכר - 300 גרם;
- אגוזי לוז - 300 גרם.
הכנה:
אגוזים מטוגנים קלות במחבת יבשה, מניחים לה להתקרר ולטחון. אבקת הסוכר נמס על אש קטנה, מעורבב עם אגוזים ואנחנו להפיץ את המוני וכתוצאה מכך על קלף, כאשר הוא מתקשה - אנו מוחצים הכל בבלנדר - זה ייקח 10-15 דקות צמיגות. אחרי ששופכים את השוקולד המומס ומציפים שוב. הנוגט המתקבל מונח על קלף ופילוס. לאחר הקירור, להתחלק לחתיכות עם סכין חמה.
איך להכין נוגט קפוא?
המצרכים:
- שמנת גלידה - 4 פריטים;
- חלבון - 2 יח ';
- נוזל דבש - 2 כפות. כפות;
- שקדים -1/2 פריטים;
- פיסטוקים -1/2 פריטים;
- משמשים מיובשים - 6 יח ';
- חמוציות -1/2 פריטים;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה:
איך לבשל נוגט קפוא? אגוזים הם calcined במחבת ונמחץ לחתיכות גדולות, גם לחתוך חמוציות מיובשים משמשים. מצליף קצוץ עם קמצוץ של מלח עד פסגות חזקות. על אמבט אדים, להמיס דבש טיפת טיפה לתוך הלבנים, בלי לעצור שוט. להוסיף בעדינות אגוזים ופירות יבשים, גלידה רכה, לערבב. אנו להפיץ את המסה וכתוצאה מכך לתוך צורה מלבנית מרופדת עם סרט מזון. אנחנו מפיצים אותו ושולחים אותו למקפיא לפחות 4 שעות, או יותר - בלילה.
בבוקר בעזרת הסרט nougou אנו מוציאים את הטופס, לחתוך לפרוסות ומגישים עם כוס ריחנית של קפה האהוב במיטה.
בנוסף נוגט תוצרת בית, אנו מציעים לבשל קרמל הביתה "Nutella" .