מה זה - ניוקי ? תחת שם כזה מעניין טמון מנה של המטבח האיטלקי, אשר, למעשה, משהו דומה כופתאות שלנו. לעתים קרובות הם מבושלים תפוחי אדמה. ועכשיו נגיד לך איך להכין ניוקי מדלעת. לרוב הם מוגשים על ידי השקיית חמאה מומסת, ותוספים שונים אפשריים.
מתכון ניוקי מדלעת ותפוחי אדמה
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- דלעת (עיסת) - 300 גרם;
- קמח - 200 גרם;
- yolks - 2 חתיכות;
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- גבינת פקורינו מגוררת - 3 כפות. כפות;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- מלח.
הכנה
דלעת ותפוחי אדמה הם קלופים, חתוך לקוביות, ולאחר מכן מבושלים במים רותחים במשך כ -10 דקות. לאחר מכן, לנקז את המים ולעשות מחית. אז אנחנו מגניבים אותו. אנו משלבים את הגבינה עם חלמונים, אגוז מוסקט ומלח ומוסיפים במבחר דלעת ותפוחי אדמה. ואז שופכים את הקמח ולשים את הבצק.
אנחנו יוצרים ממנו נקניקיות בקוטר של כ -1.5 ס"מ וחותכים אותם לחתיכות ברוחב 1 ס"מ, אנחנו מורידים את הניוקי למים רותחים רותחים ומרתיחים עד לרגע שבו הם עולים. אחרי זה, אנחנו לחלץ אותם עם רעש. ממיסים חמאה במחבת. ניוקי חם מדלעת ותפוחי אדמה מוזגים בשמן ומוגשים מיד לשולחן.
ניוקי מדלעת עם מרווה
המצרכים:
- דלעת - 500 גרם;
- קמח - 400 גרם;
- מלח - 0,5 כפית.
- ביצים - חתיכה אחת;
- פרמזן - 30 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- מרווה - 3 עלים.
הכנה
דלעת לחתוך לקוביות קטנות לרתיחה עד רך, ולאחר מכן להפוך אותו רסק. מוסיפים לו את הביצה, המלח והעלים המרוסלים של מרווה. לאט לאט להציג את הקמח ומערבבים את הבצק. אנחנו מחלקים אותו לחתיכות, מהן אנו roll rollella עם קוטר של 1.5-2 ס"מ, ולאחר מכן לחתוך אותם לחתיכות על 2 ס"מ.כל חתיכה ניתן ללחוץ קלות עם מזלג כדי לקבל מראה מעניין יותר.
אנחנו מרתיחים ניוקי במשך 2-3 דקות במים מומלחים. כאשר הם באים, להסיר אותם עם רעש ויוצקים עם חמאה מומסת, ושופכים על גבי עם פרמזן מגוררת. ניוקי מדלעת עם מרווה יכול גם להיות מוגש עם ירקות בגריל, עגבניות מיובשות וכל רוטב.
ניוקי מדלעת ברוטב שום שמנת
המצרכים:
לבדיקה:
- דלעת - 1,7 ק"ג;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- קמח - 450 גרם;
- ביצים - חתיכה אחת;
- מלח - קמצוץ.
עבור רוטב:
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- שום - 3 ציפורן;
- מרווה - 7 עלים;
- מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם.
הכנה
בתוך דלעת שלמה, לעשות כמה חתכים עם סכין חדה ליד גזע. אופים 5 דקות, ואז פונים לצד השני ואופים עוד 5 דקות. לאחר הליך כזה, קל יותר לחתוך אותו. אנחנו מחלקים אותו לחצי, שואבים זרעים וסיבים ומכניסים אותו לחתוך על גיליון אפייה, מכוסה בעבר בנייר כסף. מפזרים את הדלעת במלח ושופכים אותה בשמן זית.
אופים בתנור במשך שעה בערך בטמפרטורה של 180 מעלות. כאשר הדלעת היא קצת מגניב, להסיר את הקליפה, לשים את עיסת בבלנדר ולהפוך מחית. אנחנו מניחים אותו במחבת וממצמצים עוד עשר דקות כדי להסתלק
אנחנו יוצרים נקניקיות מבצק וחותכים אותם לחתיכות באורך 2 ס"מ. אנחנו משליכים את הניוקי למים רותחים ומבשלים 2 דקות עד שהם מגיעים. במחבת, ממיסים את החמאה, מוסיפים את השום ואת מרווה קצוץ דרך העיתונות. מטגנים עד השום הזהוב. ניוקי מוגמר דלעת מוזגת ברוטב ומפזרים גבינה מגוררת. מיד לאחר מכן, אנו משרתים את השולחן.