הטעם של tiramisu הוא כל כך פופולרי, כי זה זמן רב חדל ללכת מעבר לעוגה האיטלקי הרגיל. עכשיו בשוק אתה יכול למצוא עוגות גבינה, מוס, גלידה, milksheyki ומעדנים אחרים בדיוק כמו קלאסיקה איטלקית. החלטנו לחזור למקורות ולעשות כמה מתכונים עוגות tiramisu, אשר קל ליצור מחדש בבית.
עוגת טירמיסו - מתכון קלאסי
המצרכים:
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- סוכר מגורען - 1/4;
- ליקר "Kalua" הוא 1/4 של רחוב;
- גבינת מסקרפונה - 240 גרם;
- שמנת שומן להצלפה - פריט אחד;
- עוגיות "גבירותיי אצבעות" (savoyardi) - 24-28 יח ';
- קפה מבושל טרי - 2 פריטים;
- אבקת קקאו - 1/4 כפות.
הכנה
שים סיר על הכיריים, מלא מים לשליש, ולקחת קערה של קוטר זהה להכות את החלמונים לתוך זה. לחלמונים, לשלוח סוכר, קצת מלח ליקר "Kaloua". מקציפים את הביצים במיקסר או במקציף, ולאחר מכן מעבירים את המיכל לאמבט מים רותחים. ממשיכים להכות ביצים כבר על אמבט המים במשך כ 8 דקות, וכתוצאה מכך, החלמונים יהפכו לבנים ועבים יותר, הם יעברו טיפול בחום, ובמקביל להיות בטוח לחלוטין לצריכה.
בנפרד, שמנת קצפת עם גבינת שמנת. מערבבים מעט את הביצים עם מיץ גבינה.
טובלים את כל הכבד בקפה קר. מחצית מהם לשים בצורה של השכבה הראשונה, מכסים חצי של שמנת וקקאו. חזור על שכבות ולהשאיר את העוגה tiramisu האיטלקית במקרר לפחות 4 שעות.
איך לבשל עוגה טירמיסו בלי ביצים?
המצרכים:
- עוגיות סאבויארדי - 200 גרם;
- קפה מבושל טרי - 2 פריטים;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- גבינת מסקרפונה - 200 גרם;
- דבש וניל - 1 כפית;
- ליקר קפה - 1 כף. כפית;
- קרם להצלפה - פריט אחד;
- סוכר - 1/3 כפות.
הכנה
כדי שהקרם יצלף במהירות ובקלות, יש להשאיר אותם במקרר למשך הלילה. 2 שעות לפני הכנת קינוח, מגניב במיכל קר corollas אשר יעבוד על השמנת. שמירה על דיוק זה חשוב ביותר, כי במתכון זה אנחנו לא משתמשים ביצים ואת כל המבנה של tiramisu יהיה מבוסס על קצפת מושלמת.
במיכל קטן, להמיס סוכר בקפה ולהשאיר את המשקה כדי להתקרר לטמפרטורת החדר. מקציפים מסקרפונה עם וניל (או שקית וניל) במהירות בינונית לכמה דקות.
מקציפים את השמנת עד פסגות מוצקות בזהירות, במנות, לשלב אותם עם גבינה.
יוצקים את המשקאות במהירות ולספוג את הפתרון עם כל ביסקוויט בנפרד. מניחים את העוגיות שכבות שמנת, לקשט את הדף עם שוקולד או קקאו.