ההפרדה של השלד של הציפור מן העור - בהחלט, המשימה היא לא לבשל טירון. עבודה משובחת, שאפשר לעשות רק במטבח, משלמת בדרך כלל פי מאה ממשרתים על השולחן, רק מדמיינת: תרנגולת אדומה, שממולאת את המילוי הריחני מתחת לחוט. זה מעניין, לא?
המתכון של עוף ממולא ללא עצמות
המצרכים:
- בשר טחון - 450 גרם;
- בצל - 70 גרם;
- גבעולי סלרי - 2 יח ';
- קומץ פירורי לחם;
- מוצרלה מגורדת - 180 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פגר תרנגולות - 2.5 ק"ג.
הכנה
בזמן התנור מתחמם, לפצל את העוף, מפריד בעדינות את השלד עצם מן העיסת. חותכים את עמוד השדרה ואת בית החזה, להיפטר הכנפיים, ולהשאיר את השוקיים של הרגליים.
על טיפה של שמן מחומם, להציל את בסיס הירקות מן בצל וסלרי. כאשר צלי מגיע למחצה מוכן, לשים את בשר טחון ולחכות לרגע שבו הוא יהיה חום. המילוי הממולא של עוף ממולא ללא עצמות צונן ומערבב עם פירורי לחם, גבינה מגוררת וביצה. ממלאים את השטח המלא של הציפור, אשר פעם אחת תפסה את החזה והאגן. שני הקצוות של העור להצטרף יחד להדק עם חוט קולינרי, שיפודים, או לעטוף את הציפור עם חוט.
עוף ממולא ללא עצמות בתנור מבושל ב 200 מעלות לשעה וחצי.
עוף ללא עצמות ממולאות בפנקייק
המצרכים:
- פנקייק דק - 10-12 חתיכות;
- עוף - 1.8 ק"ג;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- כרישה (חלק לבן) - חתיכה אחת;
- שמנת - 55 מ"ל.
הכנה
הפרדת בשר עוף לא רק מן העצמות, אלא גם מן העור, לטאטא אותו בבלנדר או לתת לו לעבור מטחנת בשר. פאסר טבעות דקות של כרישה עם שום, וכאשר הם מרככים, מוסיפים את הירקות של פטרוזיליה ומשלבים הכל עם עוף קצוץ. לאחר שמנת את השמנת, לטאטא את כל החומרים שוב עד סופלה עדין נוצר. לסוך את הפנקייק סופלה וכתוצאה מכך אותם על עוף העור. הקצוות של העור הם תפורים יחד. עוף ממולא ללא עצמות צריך להיות אפוי ב 200 מעלות במשך שעה לפחות.
איך דוחפים עוף ללא עצמות?
המצרכים:
- בשר עוף - 2.5 ק"ג;
- ביצים - 6 יח ';
- בשר חזיר טחון - 750 גרם;
- בצל - 60 גרם;
- חתיכות אננס - פריט אחד;
- פירור לחם - 1/4 מאה;
- גבינה מגורדת - 110 גרם;
- קומץ צימוקים.
הכנה
לאחר שעשה ציפור, אנו מתחייבים להכין מלית עבור עוף ממולא ללא עצמות. מעבירים את הירקות עם בשר, צננים ומערבבים עם חצי ביצים מוקצפות, פירורי לחם, גבינה וצימוקים. שאר הביצים רותחות. אנחנו מפיצים תערובת של בשר טחון ובשר עם ביצים מבושלות במרכז הציפור, הקצוות של הפגר תפור יחד. שמנו הכל בתנור מחומם ל 200 מעלות במשך שעה.