פונדנט לעוגה הוא קישוט קונדיטוריה שנותן את המוצר ברק בלתי נשכח, טעם וריח. זהו סירופ סוכר בטעמים גבוהים עם תוספת של חומצה או חומצת לימון, אשר בהתאם לרצון האסתטי, להציג שוקולד, תוספי פירות, שמנת או קקאו, מנסה להדגיש את הבלעדיות של אפיית.
איך לעשות מתוק?
פונדנט עבור עוגה בבית הוא מגוון עם אפשרויות. עם זאת, יש מתכון קלאסי שבו 800 גרם של סוכר לפזר אותו 270 מ"ל של מים ומבשלים עד עבה, מוסיפים פתרון של חומצת לימון ומבשלים עוד 30 דקות. בעזרת הקרח, מתוק מתקרר במהירות, מוכה עם מיקסר והניח ביום קר.
- הכנת ממתקים דורשת שמירה על פרופורציות ברורות ומוצרים איכותיים. אז, בעת בחירת קקאו שוקולד פאדג ', אתה צריך לשים לב הרכב שלה - זה צריך להיות אבקה ללא תוספים צמחיים ומשפרות טעם.
- אם הרכב של פאדג 'כולל חמאה, אז תכולת השומן שלה לא צריך להיות פחות מ 83%. אחרת, פונדנט שוקולד יהפוך לבן כאשר מוחל.
ממתקים שוקולד מקקאו
פונדנט שוקולד יש שתי אפשרויות לבישול: על בסיס שוקולד או אבקת קקאו. האחרון - רלוונטי במקרה כאשר אתה צריך לעשות עוגות תוצרת בית יומרתי מהר וללא הוצאות מימון מיוחד, יותר טעים ויעיל יותר. כדי לעשות זאת, להרתיח את הסוכר עם קקאו בחלב, ולאחר הקירור, לערבב את המסה עם השמן.
המצרכים:
- אבקת קקאו 40 גרם;
- סוכר - 125 גרם;
- חלב - 80 מ"ל;
- חמאה - 90 גרם.
הכנה
- מערבבים את הסוכר בקקאו.
- מחממים את החלב ויוצקים לתערובת יבשה.
- שים את המסה על התנור ומבשלים, תוך ערבוב, 2 דקות.
- הסר מחום וקריר.
- מוסיפים שמן רך לתערובת ומערבבים היטב.
- שוקולד מתוק עבור העוגה מוחל על המוצרים באופן מיידי.
פונדנט שוקולד לעוגת שוקולד
פונדנט שוקולד לעוגה של שוקולד כהה משמש באופן מסורתי כדי לקשט את המוצר, אשר צריך לתת משטח מבריק ויעיל. כדי לעשות זאת, מוסיפים את הביצה למסה של חמאה ושוקולד. כתוצאה מכך, הופך את fondant מבריק ופלסטיק, טוב מניח על פני השטח ואינו גורם כל אי נוחות בעבודה.
המצרכים:
- שוקולד שחור - 200 גרם;
- שמן - 110 גרם;
- אבקת סוכר - 250 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- ממיסים את השוקולד עם חמאה על אמבט מים.
- חותכים את הביצה ומערבבים אותה במהירות.
- מוסיפים את האבקה ומציפים עד לקבלת חלקה.
- פונדנט לעוגת שוקולד מוחל על המוצר חם.
פודינג שמנת בבית - מתכון
קרם פאדיג הוא מתכון המאפשר לך ליצור מסגרת עדינה, משיי עבור עוגות, קינוחים בסיס ממתקים. הפונדנט עשוי משמנת, אשר, כאשר אינטראקציה עם סוכר, במהלך הרתיחה, לקבל צבע קרמל ועקביות רכה אך יציבה, בגלל מה המסה נופל היטב קופא במהירות.
המצרכים :
- סוכר - 250 גרם;
- קרם - 120 מ"ל;
- שמן - 60 גרם;
- ונילין - 2 גרם.
הכנה
- מעבירים את השמנת, החמאה והסוכר במיכלים.
- לשים על תנור ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים ונילין ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהמסה תקבל גוון קרמל נעים.
- בדוק את הנכונות על ידי הטלת טיפת ממתקים לתוך המים: טיפה קפואה מוכן לשימוש.
סוכר פאדג '
פונדנט לבן לעוגה - הסוג הנתבע ביותר של קישוט. זה עשוי סירופ סוכר (שעבורו הוא נקרא סוכר), מטוגן, צונן מוקצף במסה הדוקה. זה פאדג 'נוח מאוד, כי במשך זמן רב זה יכול להיות מאוחסן במקרר, מחומם עד 40 מעלות, במהירות מאמצת עקביות צמיגה.
המצרכים:
- סוכר - 250 גרם;
- מים חמים - 150 מ"ל;
- חומצת לימון - 1/2 כפית;
- מים רותחים - 10 מ"ל.
הכנה
- מטגנים את הסוכר במים חמים, מערבבים, מסירים את הגבישים מן הגבישים הדביקים ומרתיחים עד לרתיחה.
- הסר את הקצף ומבשלים עד המדגם על כדור רך, מעת לעת ירידה טיפת סירופ לתוך מיכל של מים קרים.
- בסוף הבישול, מוסיפים חומצת לימון, מדולל במים רותחים, ספירת 12 טיפות.
- סירופ מגניב במהירות והיכו עם מערבל עד שהוא הופך לבן.
- סוכר מתוק עבור העוגה במהירות קופא, אז לפני זיגוג זה צריך להיות מחומם.
חלב פאדג 'לעוגה
חלב פאדג 'הוא האופציה הפשוטה ביותר מבחינה כלכלית רווחית, שבו שני מרכיבים - חלב וסוכר - יכול ליצור קישוט אידיאלי. על הטכנולוגיה, זה דומה פונדנט סוכר. המסה גם מתקרר, מתקרר והוא מעורבב זה מכבר. חלב נותן צבע שמנת מתוק טעם נמס, ולכן זה לא יכול להיות בתוספת עם מרכיבים אחרים.
המצרכים:
- חלב - 450 מ"ל;
- סוכר - 400 גרם.
הכנה
- ממיסים את הסוכר בחלב מחומם ומביאים את המסה לרתיחה.
- מכינים את הסירופ לצבע שמנת.
- התנהגות דוגמאות על "כדור רך".
- מגניב את המסה עם קרח, תוך ערבוב, להביא למצב של גוש חלק הומוגני.
- לפני החלת על פני השטח , ממתיק מן החלב והסוכר מתחמם עד למצב נוזל.
לימון פונדנט - מתכון
לימון פונדנט הוא פתרון טוב לתת רעננות צבע בהיר לאפייה. זה טעם אטרקטיבי וטכנולוגיה בישול מקורי, אשר, למעשה, כמו פודינג. שלא כמו האחרונה, הפונדנט מבושל על מיץ לימון בתוספת תוספת של צניחה, רכישת חמיצות עדינה וניחוח הדרים בולט.
המצרכים:
- לימון - 4 חתיכות;
- סוכר - 350 גרם;
- ביצה - 4 חתיכות;
- שמן - 225 גרם;
- עמילן - 10 גרם.
הכנה
- הסר את קליפת לימון, וללחוץ את עיסת.
- מערבבים עם ביצים מוכות, סוכר, חמאה ועמילן.
- שים על צלחת ומבשלים עד מעובה במשך 8 דקות.
- כזה מתוק יכול מיד לקשט את המוצר או לשים את המסה בצנצנת ולאחסן אותו במקרר.
פונדנט שוקולד לעוגה עם שמנת חמוצה
מתוק - מתכון שמטרתו לקשט את העוגה בצורה יעילה, לא יקר לרצות את כולם. במקרה זה, פאדג 'שוקולד מקקאו ושמנת חמוצה יעזור. הצרכנים יעריכו את הטעם המר והניחוח, ובעלת הבית תחסוך על קניה ולא תעייף כשעובדים עם מסה מפלסטיקית, שבזכות שמנת חמוצה לא תיקח קרום אחרי הקירור.
המצרכים :
- סוכר - 80 גרם;
- אבקת קקאו 80 גרם;
- שמנת חמוצה 20% - 80 גרם;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
- מערבבים את הסוכר עם קקאו ושמנת חמוצה ומבשלים 3 דקות.
- מוסיפים את השמן ומערבבים.
- פונדנט כזה עבור עוגה נלקח לעבוד מקורר במקצת, כמה דקות לאחר הסרת מהצלחת.
כתום פאדג 'לעוגה
מתכון עוגות ממתקים יכול לכלול מרכיבים בריאים ובריאים. דוגמה חיה היא פאדג 'כתום, מוכן מקליפה ומיץ הדר, עשירים בוויטמינים וטעמים טבעיים. זה מתוק שווה גרב לשימוש עתידי להשתמש כמו ציפוי וכפי בסיס הידוק.
המצרכים:
- כתום - 2 חתיכות;
- סוכר - 120 גרם;
- שמן - 70 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- הסר את הגדילה מהתפוזים, לסחוט את עיסת.
- מערבבים את המיץ ואת צניחה במיכל נפרד ולתת לו לשבת במשך 5 דקות.
- מסננים, מוסיפים חמאה וסוכר.
- מביאים לרתיחה, שופכים פנימה את הביצים המוכות ומבשלים עד לעקביות החלב המעובה.
צבע פונדנט לעוגה
ממתקים מתוקים מסוגל לא רק לתת את המראה האסתטי המוצר, אלא גם כדי להפוך אותו בלתי נשכח. לצורך זה, צבעים טבעיים מתווספים המונית. האחרון, לתת מתוק וצבע, טעם לוואי קל. לעתים קרובות הבסיס הוא סוכר, חלב פאדג 'שמנת, אשר יש גוונים רכים בתחילה.
המצרכים:
- אבקת סוכר - 400 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- מיץ דובדבן - 120 מ"ל.
הכנה
- ממלאים את אבקת סוכר עם מים מיץ דובדבן.
- לשים על התנור לרתיחה עד מעובה.
- מגניב והיכו עם מערבל.