מאז עוף עצמו, ובמיוחד את החלק השמן שלה לפחות - פילה, אין טעם מסוים, הציפור מוגשת לעתים קרובות או מבושל בחברה הרבה יותר חי בהקשר זה רטבים. אחת המנות הפופולריות ביותר של ציפור מסוג זה היא פילה עוף ברוטב חמוץ מתוק, אשר יידונו בחומר זה.
פילה עוף ברוטב חמוץ מתוק
אתה יכול לבשל עוף ברוטב לא רק באופן עצמאי, אלא גם בחברה של ירקות. הפלפל המתוק והבצל יהפכו לחברה מצוינת של הציפור, והמתיקות תדגיש את פרוסות האננס.
המצרכים:
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- עמילן - 10 גרם;
- פילה עוף - 470 גרם;
- קטשופ - 85 מ"ל;
- מים - 55 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 45 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם;
- רוטב סויה - 35 מ"ל;
- פלפל מתוק - 110 מ"ל;
- פרוסות אננס - 90 גרם;
- נוצות של בצל ירוק לקישוט.
הכנה
כשליש מהעמילן מונחים בצד, והעמילן הנותר מעורבב עם חלבוני ביצים וקמצוץ מלח עד לקבלת בלילה קלה. מחלקים את העוף לחתיכות קטנות.
פורסים את הפלפל המתוק ומטגנים אותו עד חצי מבושל. מוסיפים את האננס לחתיכות הפלפל. אחרי רגע, להתחיל לטבול חתיכות של עוף בזגוג, מנער את כל עודף ומוסיפים את פלפל ואננס במחבת. לתת את פרוסות החום ציפור, ובינתיים להכין רוטב פשוט. עבור רוטב, לשלב את קטשופ עם חומץ, סויה וסוכר. עמילן הנותר הוא מומס במים ושפך לתוך הבסיס של הרוטב. יוצקים את תכולת המחבת וממשיכים לבשל את הפילה ברוטב מתוק וחמוץ עד שהרוטב מתעבה. מפזרים הכול עם בצל קצוץ לפני ההגשה.
פילה עוף ברוטב חמוץ מתוק - מתכון
המצרכים:
- פילה עוף - 460 גרם;
- חמאה - 10 גרם;
- סוכר - 85 גרם;
- מיץ תפוחים - 115 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 25 מ"ל;
- קטשופ - 60 מ"ל;
- שום יבש - 1 כפית;
- קמח - 15 גרם.
הכנה
לאחר הכנת פילה העוף, מחלקים אותו לפרוסות ומטגנים עד לגרגר. בעוד העוף מטגן, להכין רוטב פשוט על ידי שילוב של קטשופ, מיץ תפוחים וחומץ, שום יבש, סוכר וחמאה מומסת. מפזרים חתיכות עוף עם קמח וממשיכים לטגן במשך דקה. לאחר זמן מה, יוצקים הכל לתוך בסיס הרוטב ולהשאיר את הרוטב להתעבות.
מתכון פילה עוף ברוטב חמוץ מתוק וחמוץ
המצרכים:
- פילה עוף - 440 גרם;
- מותק - 55 מ"ל;
- רוטב סויה - 65 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- רוטב חריף של שירה - 35 מ"ל.
הכנה
מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים חצי מחתיכות העוף. השאירו את הציפור למרינדה במשך 1-3 שעות, ולאחר מכן לשתול אותו על שיפודים ולשלוח אותו על הגריל. להשאיר את הרוטב שנותר על התנור ולתת להם לעבות. סיכה את הציפור עם רוטב במהלך הצלייה.