פרקי חזיר אפויים בתנור

בשר חזיר הוא החלק העליון של הרגל הקדמית של חזיר.

אנחנו אגיד לך איך לבשל את הדבש חזיר כראוי וטעים. כדי לעשות זאת, עדיף לבחור מקל מן הגזעים בשר בעלי חיים עם שכבה קטנה של שומן.

המפרק חזיר יכול להיות מוכן במובנים רבים, אבל זה הכי טוב לאפות אותו. ברפובליקה הצ'כית זהו מאכל לאומי פופולרי מאוד - pecene veprove koleno (מפרק אפוי של Veprevo).

המציא אפשרויות רבות לבישול בשר חזיר, אפוי בתנור. אתה עצמך יכול להתנסות בהמצאת מתכונים חדשים, דבקות ברעיון הכללי ועקרונות ההכנה.

אפשרויות בישול

אתה יכול לבשל את ההגה כולו, במקרה זה עדיף להרתיח קצת. או שאתה יכול להפריד את הבורג מן העצם. בגרסה זו, כדי להפוך את המפרק חזיר טעים, לפני אפייה בתנור זה טוב למרינדה אותו.

מפרק חזיר אפוי בנייר כסף

הכינו את האפשרות הראשונה: לבשל, ​​לסובב, לאפות שלם.

המצרכים:

• מפרק חזיר - 1-2 חתיכות;
• עלה דפנה;
• ציפורן;
• זרעי כוסברה;
• פלפל עם אפונה;
• שום;
• חרדל מוכן;
• ירקות - חבילה עבה.

הכנה

רולס opalivaem על אש פתוחה, נקי עם סכין, שטף (אם יש צורך, לחתוך 2 חלקים במפרק). שמנו את ההגה בסיר, שפכו מים קרים כדי לכסות אותו לחלוטין. מרתיחים את התרד עם תבלינים ומלח במשך 20 דקות לאחר רותחים על אש נמוכה. מעט קר במרק ולהסיר.

בעזרת סכין חדה עם קצה דק ו להב צר, את הידית מגולגל מקורר ידי חתיכות של שום לחתוך את הציפורן. פרשנו אותו עם חרדל.

על עלה רטוב בגודל הנכון אנו מפיצים זרדים של ירק, מלמעלה שמנו את הגלגל וארוז אותו (כל פיסת בנפרד). לקבלת אמינות, תוכל לארוז שוב. אנחנו מניחים את השקיות עם השוק בתנור ואופים לפחות 1.5 שעות בטמפרטורה של כ 200 ° C.

זה יהיה הרבה יותר טעים אם הטמפרטורה יורדת למינימום ואופים יותר.

כיצד להגיש?

רול-אפוי מוכן להפוך על צלחת קרמיקה גסה או על צלחת. חותכים את חתיכות עם סכין בתהליך של אכילה, לקחת אותם ביד.

כדי rukke זה טוב לשרת כופתאות תפוחי אדמה, כמו לקישוט - מבושל או כרוב כבוש, כמובן, בירה טרי מגניב ספל יפה. במקום לחם - בייגלה או מקלות מלוחים.

צלי חזיר אפויים בבירה

המצרכים:

• 1-2 ביצים;
• איכות קלאסית של בירה, אור או כהה (ללא מנטה מולסה ומרכיבים מפוקפקים אחרים) - 1.5 ליטר;
• שום;
• זרעי חרדל, קימל וכוסברה;
• פלפל מתוק עם אפונה;
• ציפורן;
• מלח;
• ירוקים.

הכנה

אנחנו regrind את המקל עם אש, לנקות אותו עם סכין, לשטוף אותו ולעשות חתך עמוק לאורך העצם. בעדינות גיזום, אנחנו מפרידים את הבשר מן העצם עם חתיכה אחת קל להכות. שמנו את הבשר במרינדה, המורכבת מבירה ושום קצוץ עם תבלינים. בשר מבושל עבור מינימום של 5, רצוי 8-12 שעות. מדי פעם להפוך את הבשר למרינדה באופן שווה.

אנחנו מנקים את השום החמוץ (לא צריך להיות שאריות שום), מייבשים אותו, מנגבים אותו במטלית נקייה וערמים אותו בפרוסות שיני שום, חותכות לאורך שני הצדדים. מקפלים את הבשר עם גליל, לשים כמה זרדים של מרכז במרכז ולקשור את רול בכמה מקומות עם חוט קרואסון.

אנו בוחרים בצורה עקשנית יחסית (קרמיקה, זכוכית, אמייל או מזון נירוסטה), שבו הבשר בכושר קומפקטי. אנחנו משמנים את הטופס עם שומן חזיר ומניחים את הגלגל.

אופים לפחות 2 שעות בטמפרטורה של כ 200 ° C. או בטמפרטורה נמוכה יותר, אבל יותר - הבשר יהיה רך יותר. בתהליך האפייה, מפזרים 4-5 פעמים, יוצקים את הפילהו עם בירה, תחילה מפזרים אותו 40-50 דקות לאחר תחילת האפייה. הסר מן החוט שבור סיים. אתה יכול לחתוך לפרוסות (על הדרך הטובה ביותר להגיש, לקרוא את המתכון הראשון, ראה לעיל).

אנחנו משרתים, כמובן, בירה.