בצנצנת קוויאר אתה עלול למצוא הרבה חומרים משמרים, ואולי אפילו צבעים, הוסיף כדי לשפר את התכונות האסתטיות של המוצר, ועל משך האחסון. תוספים כאלה לא רק משפיעים על הטעם, אלא גם משפיעים על הבריאות של הצרכן.
בין היתר, זה לעתים קרובות הרבה יותר זול לרכוש פגז לא מנוטר עם קוויאר או, אפילו יותר, לתפוס את זה בעצמך, מאשר לשלם עבור קוויאר מוכן בסופרמרקט. על כל הדקויות של איך סלמון סלמון סלמון בבית נדבר להלן.
איך מלח סלמון סלמון טרי בבית - מתכון
לאחר מכן, לבחור את שיטת המלחה: סלמון ורוד, כמו עיסת דגים, מלח בצורה "רטובה" במי מלח או "יבש", פשוט מפזרים מלח. במתכון זה נדבר על שיטת השגריר הראשונה.
המצרכים:
- קוויאר;
- מים;
- מלח.
הכנה
לפני המלחה של סלמון סלמון אדום סלע, זה חייב להיות מוכן. כל קוויאר הוא נאסף בדרך כלל שקיות סרט דק - yastyk, שממנו קשה מאוד להיפטר במקרה לא היה לך מלח לפני. חיתוך yastyk, אתה יכול פשוט לנגב את הקוויאר דרך מסננת גדולה, או לטבול את הקוויאר למים רותחים ישירות בסרט להחזיק 20 שניות: מים רותחים הסרט מתפתל במהירות.
אין פרופורציות מדויקות לזכור, כי אתה יכול להכין "מלח" "בעין" על ידי ערבוב רק שני מרכיבים - מים ומלח. מלח במים חמים הוא bred עד תפוח אדמה, מופחת לתוך המלח, צף אל פני השטח. מוקרן מן הקוויאר הסרטים הוא הוריד לתוך מלח והשאיר אותו במשך שעתיים. אז הפתרון הוא סחוט, ואת הקוויאר ממוקם בצלחת אטום. קוויאר מלוח מאוחסן בקור במשך יומיים.
איך מלוחים כראוי סלמון סלמון ורוד בצורה יבשה - מתכון
המצרכים:
- קוויאר - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 15 גרם;
- מלח - 90 גרם.
הכנה
קוויאר מלוחים מלוחים מאוחסן הרבה יותר זמן מאשר אנלוגי מלוחים במי מלח. זה אפשרי בשל העובדה כי הביצים ממש זרועים עם חומר משמר טבעי - מלח, ולשכב בו בזמן האחסון. שים לב כי המלחה יש צורך לקחת את מלח הסלע הרגיל של טחינה בינוני ולא יוד.
עבור קילו של קוויאר, לקחת שלוש כפות מלח עם שקופית. ביצים מעורבים בעדינות, בעזרת כף עץ. ואז קוויאר הוא הניח על מיכל אטום של זכוכית או פלסטיק מזון, שפך כפית של שמן צמחי והשאיר בקור במשך כמה שעות. לאחר מכן, את הביצים ניתן לאחסן עד שבועיים.
איך מלח סלמון ורוד "Pyatiminutka"?
אם אתה לא מרגיש נוח עם כמה קוויאר סלמון ורוד מלוחים הוא בכל אחת הדרכים המתוארות לעיל, אז אתה יכול לנסות את המתכון "Pyatiminutku". מוכן בדרך זו קוויאר הוא מלוח מעט, שומרת על הטעם המרבי של טעם טבעי, אם כי, ולא מאוחסן במשך זמן רב. כדי להגדיל את חיי המדף, הסלמון המלוח צריך להיות קפוא.
המצרכים:
- קוויאר - 5 yastikov;
- מים - 1,3 l;
- מלח - 270 גרם.
הכנה
נקה ביצים מ yastikov, מנסה לא לפגוע ביצים. ממיסים את המלח במים חמים ולתת מלח מלח מגניב לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מניחים את הקוויאר במי מלח ועוזבים במשך 5 דקות. מעבירים את הקוויאר כדי גזה ולתת כל עודף ניקוז מים, משאיר את התיק גזה מושעה במשך 3 שעות.
בסופו של דבר, קוויאר ניתן דגימה מיד, או הניח על מכולות הרמטי או שקיות עבור זיגוג נוסף או קירור לזמן קצר. אם תחליט להקפיא את הקוויאר, ולאחר מכן לבחור את מצב עדין וטמפרטורה, ולאחר הפשרה לתת עודף נוזלים מן הביצים לרוקן על מסננת במשך כמה שעות.