קוויאר בישול היא דרך מצוינת להכין פטריות לחורף. מ קוויאר כזה אתה יכול לקבל מושלם מילוי פיצה , עם זה אופים פשטידות או להשתמש כמו חטיף, מתפשט על הלחם. אתה יכול לעשות קוויאר מפטריות שונות, טוב, נספר לך היום, כמה מתכונים לבישול ביצים שמנוני.
קוויאר מ שמנוני לחורף
המצרכים:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- בצל - 350 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל.
הכנה
פטריות מסודרים, נשטפים, מוזגים לסיר, מוזגים במים ומתכוננים לבשל. כאשר הם מבשלים, לעשות אש קטנה יותר לבשל במשך 40 דקות. לאחר מכן, לשפוך את הפטריות לתוך מסננת לחכות עד המים מתנקז. ואז לטחון את פטריות במטחנת בשר או בלנדר. אנחנו מכינים את הבצל, הוא מנקה, חותכים בקוביות דק ומטגנים אותו היטב עד להזהבה. כאשר הבצל הופך את הצבע הנכון, מוסיפים את מסה פטריות אליו, להוסיף פלפל, מלח ושום כתוש אליו. אם תרצה, אתה יכול להוסיף שמיר או פטרוזיליה לקוויאר שלנו. המסה מעורבבת היטב ומפוצצת בחום נמוך במשך 15 דקות, תוך כיסוי עם מכסה. מכבים את האש ומניחים לקוויאר שלנו לעמוד קצת. אנחנו מפיצים את הביצים בפחיות ומגלגלים אותם.
מתכון לביצים משומן
המצרכים:
- שמן טרי - 250 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- חומץ 6% - 15 גרם;
- שמן חמניות - 70 גרם;
- מים;
- ירקות טריים;
- מלח.
הכנה
פטריות שנקטפו טריים ממוינות, אנחנו מתבוננים, כך שאוכני תולעים לא מתקרבים, מסירים את העור מהכובעים וחותכים אותם לחתיכות. אנחנו שוטפים את הפטריות מתחת למים כדי להסיר את כל החול. לזרוק את השמן במסננת ולתת לניקוז המים. פטריות נערמות בסיר, אנחנו יוצקים 800 גרם של מים על בסיס של 5 ליטר פטריות. שמנו על אש איטית ומדי פעם להסיר את הקצף כי צורות. מבשלים את הפטריות עד שהם רכים, משליכים אותם לתוך מסננת ושטיפה.
שוב, יוצקים את אותה כמות של מים עם תוספת של 250 גרם של מלח. מבשלים את הפטריות עד שהמים מתבהרים, אל תשכחו לערבב כל הזמן, אחרת הפטריות יכולות לשרוף. כאשר מבושלים פטריות, הם ישקעו לתחתית. שמן משומש שוב לשטוף להיפטר נוזל עודף. טוחנים את הפטריות שלנו במטחנת בשר. בצל חתוך לקוביות, מטגנים עד להזהבה וגם לטחון במטחנת בשר. אנחנו מחברים את הפטריות עם בצל, מוסיפים את החומץ, מערבבים את הירקות ומניחים לרתיחה. אנחנו מפזרים את הביצים בפחיות ומכסים אותם בעפעפיים (אנחנו יכולים לעקר צנצנות ומכסים למשך 30 דקות). לעקר את הביצים שלנו במשך 50 דקות. לאחר מכן, הבנקים חייבים להיות מקורר מיד.
קוויאר מחמאה וגזר
המצרכים:
- פטריות - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 2 חתיכות;
- שמן צמחי.
הכנה
פטריות ניקה, שטף היטב מבושל במי מלח. בשלב זה, הבצל והגזר מטוגנים בשמן ומעורבים יחד עם פטריות, ומאפשרים לתערובת שלנו באמצעות מטחנת בשר או שחיקה עם בלנדר. מוסיפים את הפלפל השחור, מטגנים היטב, מערבבים היטב.
קוויאר עם חמאה ושום
המצרכים:
- טריים שמנים - 1 ק"ג;
- בצל - 6 חתיכות;
- מים - 850 מ"ל;
- מלח - 5 כפות. כפות;
- חומץ 9% - 1 כף. כף על 0,5 l. קוויאר;
- שמן צמחי;
- שום;
- תבלינים;
- חזרת עלים.
הכנה
אנחנו שופכים את המים למחבת, שופכים עליה מלח, מערבבים אותה עד שהיא מתמוססת לגמרי, אנחנו גם זורקים את הפטריות המטוהרות ומבשלים אותם עד שהם נופלים לתחתית המחבת. בצל דק rzhem ומטגנים בשמן צמחי עד חום בהיר. הפטריות המוגשות והבצל נמחצים בעזרת מטחנת בשר, אחרי זה הוצאנו במשך 15 דקות. מוסיפים את המסה המתקבלת של חומץ ותבלינים . שכבנו קוויאר בצנצנות מעוקרות, שבקרקעיתן שמנו ירקות ושום, ואז כבר ביצים פטריות. מלמעלה, על גבי קוויאר, אנחנו מניחים סדין של צנונית סוסים ואנחנו מכסים. שמור את הקוויאר במקום קריר.