ללא ספק טעים פטריות צלחת - קוויאר מ chanterelles. אם היה "הקציר" נדיב חטיף זה יכול להיות מוכן לשימוש עתידי. מגישים עם כריכים, מוסיפים למרקים או אוכלים עם צלחת הצד האהובה עליכם של דגנים או ירקות. מנה פשוטה ובלתי מסובכת מוכנה בשני סעיפים, מתכון זמין לכל שף טירון.
איך לבשל ביצים פטריות?
קוויאר מ chanterelles עבור החורף - מתכונים, בדרך כלל פשוט, לא תכונות. הנקודה החשובה היחידה בתהליך היא הכנת פטריות.
- לפני שתתחיל בישול, אתה צריך לשטוף את הפטריות, לשפוך אותם לתוך מיכל גדול של מים, להסיר את הזבל ולשנות כל עותק, מגרדים את הלכלוך.
- לשטוף שוב במים נקיים, מסתכל על כובעים עם תנועות עיסוי, לא צריך להיות כתמים חשודים עליהם.
- אין טעם לדאוג נוכחות של חרקים פטריות, הם לעתים נדירות תולעת.
- אם הפטריות לא מיושמות מיד, לאחר הכביסה הם חייבים להיות מיובשים, מועברים מיכל, מכוסה במגבת, לשים במקרר.
איך לבשל ביצים פטריות לחורף?
קציר של chanterelles עבור החורף - מתאבן טעים, אשר ניתן להגיש במסיבה חגיגית. המתכון המוצע הוא בסיסי, בהתחשב בהרכב המינימלי של החומרים. מוסף את לחומר יכול להיות ירקות, שום, עגבניות, העיקר הוא לא להגזים עם תבלינים, chanterelles לא לשלב היטב עם טעמים חריפים מאוד.
המצרכים:
- chanterelle - 1 ק"ג;
- בצל - 300 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- מלח;
- שמן צמחי.
הכנה
- פטריות קלופים מבושלים במשך 10 דקות, מסיר את הקצף.
- זן, יבש, בלנדר.
- במחבת, לשמור את הבצלים, להוסיף גזר, ואחריו פטריות.
- מטגנים 10 דקות, מערבבים כל הזמן, מלח.
- הפצה מבוזרת פטריות חם מ chanterelles לחורף בצנצנות מעוקרים, אטום.
קוויאר פטריות עם שום - מתכון לחורף
פטריית קוויאר עם שום ריחני במיוחד. כדי לשפר את חטיף הטעם פיקנטי ניתן להשלים עם עשבי תיבול מיובשים, להוסיף טרי אינו מומלץ להימנע פחיות דפוס. נוסף על הרכב של פלפל חם "אור" יהפכו קוויאר אי קטן ומעניין יותר לטעום.
המצרכים:
- chanterelle - 2 ק"ג;
- שום - 6 שיניים;
- פלפל חריף "אור" - 2 תרמילים;
- מלח;
- שומר יבש - 1 כף. l;
- שמן;
- בצל - 2 יח '.
הכנה
- שטף, פטריות קלופים מבשלים במשך 10 דקות.
- לקצוץ את הבלנדר chanterelles.
- בצל דליל, מוסיפים מחית פטריות, מטגנים 10 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ, פלפל קצוץ, מבשלים במשך 5 דקות, מוסיפים מלח, יוצקים עשבי תיבול יבשים.
- קוויאר של chanterelles עם שום הוא נמק במשך 5 דקות, הוא מופץ על ידי מיכל אטום.
קוויאר פטריות עם עגבניות
פטריית פטריות טעים מ chanterelles, המתכון של אשר מתואר להלן, מוגשת מיד לאחר הקירור, זה הולך כל כך טעים, כי אין לך זמן לשמר אותו. עגבניות, פלפלים חריפים וחמאים הופכים את מתאבן יוצא דופן להפליא, כדי לחזק את הטעם פטריות המקורי, לצלות את המרכיבים מומלץ חמאה.
המצרכים:
- chanterelle - 1 ק"ג;
- עגבניות - 3 חתיכות;
- פלפל מתוק - 1 PC;
- פלפל מריר - ½ יח.
- שום - 2 שיניים;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה.
הכנה
- פטריות לרתוח, יבש, לחתוך דק.
- חותכים את כל הירקות, קטן ככל האפשר.
- בצל דליל, מוסיפים פטריות, מבשלים עד שהנוזל מתנדף.
- לזרוק את הפלפלים, שום טחון, מלח.
- בסוף להוסיף את העגבניות, לערבב, להפחית את החום, לכסות.
- קוויאר מ chanterelles יהיה מוכן תוך 15 דקות.
קוויאר פטריות עם רסק עגבניות לחורף
פטריית פטריות מ chanterelles עם רסק עגבניות נקצר לחורף מאוחסן במשך זמן רב, בזכות כמות גדולה של חמאה. מתוך מספר זה של פטריות יהיה כ בנק אחד של 0.5 ליטר. פטריות מעוותים באמצעות מטחנת בשר, אם אתה מעדיף להרגיש פיסות של chanterelles, להשתמש מסננת גדולה.
המצרכים:
- פטריות - 1,2 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- מים 50 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- מלח ופלפל;
- שמן צמחי - 130 מ"ל.
הכנה
- פטריות טהורות לבשל במשך 10 דקות. מסנן, ניקוז.
- טוחנים את הפטריות דרך מטחנת בשר.
- מטגנים את הבצל, מוסיפים את גוש הפטריות.
- לשלב מים ולהדביק, יוצקים לתוך קוויאר, מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל.
- מחר הוא 40 דקות.
- יוצקים לתוך סטרילי יכול, לשפוך שמן חם, פקק.
קוויאר פטריות לחורף עם גזר
פטריות פטריות מ chanterelles עם גזר הוא יותר מתובל ומעורר תיאבון. מרכיבי ירקות לשפר את הטעם של billet, אבל אתה חייב לבחון את המדד ולשמור על הטעם הטבעי של chanterelles. לפשט את הבישול יכול להיות, גלילה החומרים באותו זמן, רק שום חייב להיות בסוף בסוף, כדי לא לקלקל את התוצאה הסופית.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 1 PC.
- שום - 3 שיניים;
- שמיר מיובש ובזיליקום - 1 כפית;
- שמן צמחי;
- פלפל מתוק - 1 PC.
הכנה
- פטריות נשטפות, מבושלות, יבשות.
- דלג על כל המרכיבים (למעט שום) באמצעות מטחנת בשר.
- שים את הלב שלך, יוצקים קצת שמן.
- גוויות וצ'אנטרל המשיכו לזרום במשך 25 דקות.
- הזן את השום הקצוץ, מערבבים, מלח, להזין עשבי תיבול יבשים. קרע במשך 5 דקות.
- יוצקים לתוך צנצנת סטרילית, פקק.
קוויאר מ chanterelles וקישואים לחורף
כל הבישול של קוויאר פטריות מלווה במגוון של ירקות, אפשרות זו אינה יוצאת דופן. מתאבן מתברר להיות עשיר, מעורר תיאבון ואת תהליך קבלת חטיפים לא לוקח הרבה זמן. ירקות משולבים בהרמוניה עם chanterelles ותבלינים פשוטים, piquancy יוסיף פלפל חריף שום.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- קישואים - 300 גרם;
- גזר ובצל - 2 יח ';
- שום - 3 שיניים;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- רסק עגבניות - 20 גרם;
- שמן - 150 מ"ל;
- מלח, סוכר - ב ½ רחוב. l.
הכנה
- פטריות לבשל, הסרת קצף. מרק מרוקן לתוך מיכל נפרד.
- בצל דליל, להוסיף גזר מגורד, פסטה, מלח וסוכר. קרע במשך 5 דקות.
- מגרדת קישואים, לכבות בנפרד עם תוספת של שמן.
- לשלב את כל החומרים, פירס עם בלנדר, להעביר למחבת, לשפוך 20 מ"ל של מרק.
- הזן את השום ומבשלים 30 דקות.
- כדי להפיץ בצנצנות, קוויאר מעוקרים מן קישואים chanterelles 15 דקות, פקק.
קוויאר מ chanterelles עם חומץ לקראת החורף
עדיף לאחסן את החורף כל החורף מ chanterelles עם חומץ, זה אפילו לא צריך לעקר אותו. בנוסף לשמירת הפונקציה, חומץ מוסיף חטיף חמוץ קל. החומרים ניתן לבשל בנפרד, אבל זה מהר יותר לגלול את כל החומרים דרך טחינה בשר לבלות כחצי שעה.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- בצל, גזר, פלפל מתוק - 1 PC;
- מר פלפל - ½ יח.
- שום - 3 שיניים;
- שמן לטיגון;
- חומץ 6% - 50 מ"ל;
- מלח.
הכנה
- פטריות מבושלות, בצל, פלפלים וגזרים גולשים במטחנת בשר.
- לשים במחבת sauté ומטגנים על חום בינוני במשך 20 דקות, לשים את השום, מפזרים.
- מוסיפים את החומץ, מערבבים, יוצקים 5 דקות, יוצקים לתוך צנצנת, פקק.
קוויאר פטריות ב רב משתני
קוויאר פטריות מבושל במולטיבאר לחורף - מתכון שאינו שונה מהותית מהמסורתי. כל המרכיבים ממוקמים בתוך קערה ארוכה languish. כחומר משמר, חומץ יבצע, ואת תהליך של languor ייקח שעה. מכינים את המכולה מראש, צנצנות אדים ועפעפיים.
המצרכים:
- chanterelle - 2 ק"ג;
- בצל, גזר, פלפלים, עגבניות - 2 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- מלח, פלפל טחון;
- חומץ 6% - 100 מ"ל;
- שמן - 50 מ"ל.
הכנה
- פטריות מבושלות, בצלים, גזרים, עגבניות ופלפלים חריפים מגלגלים דרך מטחנת בשר, היישר לתוך קערת המכשיר.
- הציגו שמן, מלח, פלפל.
- על "Zharke" לבשל במשך 15 דקות, הזן את השום.
- מערבבים, להפעיל "מרווה", לבשל במשך 40 דקות.
- 10 דקות לפני האות, יוצקים את החומץ, מערבבים.
- יוצקים לתוך מכולות מעוקרות, פקק.