רולס של בשר - אחת האפשרויות היא לא הקלה ביותר, אבל מאוד יפה וטעים למנה חמה עבור השולחן החגיגי. מגוון עצום של סתימות מאפשר לך לעשות כל רול ייחודי לטעמך, ואת הצורה של המנה יכול להשתנות מן המשתה לארוחת ערב, שבו כל רול יכול להיות עשוי חתיכת בשר קטנה.
קציץ בשר מתכון עם מילוי
המצרכים:
- בשר חזיר טחון - 1 ק"ג;
- ערמונים - 400 גרם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- בצל - 1 PC;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- פטרוזיליה, מרווה, טימין - חבורה קטנה;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- בייקון;
- חמוציות - 175 גרם.
הכנה
אנחנו חותכים את הבצל למחצית הטבעות דקות ועוברים במשך 5 דקות על שמן צמחי מחומם. בעוד הבצלים מטוגנים, התפוחים חתוכים לקוביות, והערמונים שרירותיים, אך קצוצים דק בסכין.
אנחנו טריים טריים עשבי תיבול טריים, מומלץ להשתמש טיט, או בלנדר חזק, כדי לחלץ כמו טעמים רבים ככל האפשר. מערבבים את העשבים עם בשר טחון ופירורי לחם.
רצועות של בשר חזיר פרושות על גיליון נייר, על גבייהן אנו מפיצים בשר טחון ריחני. על אחד הקצוות הארוכים של הלחמנייה הניחנו שורה של ערמונים, תפוחים וחמוציות. אנחנו מקפלים את הגליל, עוזרים לעצמנו בסדין של נייר וחותמים אותו משני הצדדים, בצורה של סוכריות. אנחנו אופים קציץ בשר במשך 45 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות בנייר כסף, ולאחר מכן להסיר את הציפוי ולהכין אותו עוד 15 דקות.
איך לבשל קציץ בשר עם מילוי תפוחי אדמה?
המצרכים:
- בשר בקר - 700 גרם;
- לחם הלחם - 1/2 טבלה;
- בצל - 1 PC;
- חלב - חצי מאה;
- מלח, פלפל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
- גבינה קשה - 70 גרם;
- קטשופ.
הכנה
תפוחי אדמה מבושלים עד מוכן מרוסק עם תוספת של חלב, חמאה או מים. מערבבים את בשר טחון עם טרום טבול בלחם, לחם, מלח, פלפל וביצה. אל תשכחו לקפץ בזהירות את הבשר הטחון במלח ופלפל, לערבב בזהירות, ולאחר מכן להפיץ את נייר האפייה או את הסדין. על שכבת הבשר מניחים שכבת תפוחי אדמה ומפזרים עליה גבינה. עוזרים לעצמך עם נייר, להפוך את שכבת הבשר לתוך גליל לשים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. תחילה אנו אופים את הגליל במשך שעה אחת באופן עצמאי, ולאחר מכן מכסים אותו עם קטשופ (אתה יכול בקלות מפזרים סוכר חום עבור קרמליזציה) ולהכין עוד 15 דקות. לפני ההגשה והחיתוך, בשר צריך להתקרר במשך 10 דקות.
קציץ בשר עם מילוי פטריות
המצרכים:
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- שאלוט - 2-3 חתיכות;
- Champignons - 300 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- תרד - 300 גרם;
- קציץ בקר - 2 ק"ג.
הכנה
נתחיל עם הכנת המילוי של קציץ בשר. במחבת, ממיסים את החמאה ונותנים לה לחתוך במשך 5 דקות. אחרי שחלף הזמן, אנחנו מניחים את הפטריות על המחבת וממשיכים לבשל
עכשיו בואו נלך אל הבשר. זה חייב להיות ניקה של כל הסרטים והורידים, ולאחר מכן לחתוך ופתח בצורה של ספרים כך עובי על פני השטח כולו הוא בערך אותו דבר. מתבלים את פני הבשר במלח ופלפל ומפיצים את המילוי באופן אחיד. רול את רול, ואם יש צורך, לצרף את הקצוות עם קיסמים. אנחנו מתבלים את הלחמנייה במלח ופלפל מבחוץ. מטגנים את הגריל על הגריל במשך 4-5 דקות מכל הצדדים. ברגע מדחום לבשר מגיע לרמה של 48 מעלות - בשר ניתן להסיר מן האש.