Aising הוא תערובת להכנת קישוטים עבור קונדיטוריה, כמו גם עבור דפוסי ציור על זנגוויל וביסקוויטים. בגרסה הקלאסית, aysing עשוי חלבון אבקת סוכר עם תוספת של מיץ לימון. תערובת זו משמשת לעתים קרובות ביותר עבור ציור או יצירת דפוסי שביר. להכנת aysing גמישה או מתוק "תחרה" שילובים מורכבים יותר משמשים.
אנו נשקול את שתי האפשרויות להכנת aysing במתכונים שלנו.
Aising עבור ביסקוויטים - מתכון לבישול בבית
המצרכים:
- חלבון של ביצה אחת;
- מיץ לימון - 5-10 מ"ל;
- אבקת סוכר - 150-160 גרם;
- צבעי מאכל (אם תרצה).
הכנה
כדי להכין את aysing, נשתמש לבן ביצה גלם. לכן, לפני שבירת הביצה, אנחנו לשטוף היטב את הקליפה עם סבון. הפרדת חלבון החלמון, לשים אותו בקערה, מוסיפים את מיץ לימון תערובת אחידות עם מזלג או הילה, אבל לא לטאטא. אנחנו לא צריכים לקבל מסה חלבון אוורירי, אחרת aysing יהיה רווי בועות אוויר, אשר ישפיע לרעה על איכותו.
בתערובת של חלבון ומיץ לימון, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים היטב. אם יש צורך לקבל aysing רב צבעוני, ואז לחלק את המסה הלבנה למספר הרצוי של חלקים, להוסיף לכל צבע מזון ומערבבים עד חלקה צבע מתקבל.
עכשיו אנחנו מפיצים את התערובת מעל שקיות הקונדיטוריה וממשיכים לציור.
תערובת מוכנה בצורתה הטהורה משמש ציור נקודות, פסים ודפוסים. אם אתה רוצה לשפוך משטח aysing של הכבד, ואז הראשון מתאר את קווי המתאר, ולאחר מכן חלק קטן ממנו מדולל עם כמה טיפות של מים מבושלים לעשות תערובת, ללא קושי התפשטות על פני השטח. אנחנו ממלאים אותו בחלקים מסוימים של עוגיה המתוארים על ידי המתאר ולתת לו להתייבש לחלוטין.
מ aysing זה, אתה יכול גם לעשות צורות תלת מימדיות שונים או דפוסים ולאחר מכן ליישם אותם לקשט עוגות. כדי לעשות זאת, להשתמש סטנסילים מודפסים, לשים אותם בקובץ, שבו אנו מציירים דפוסים, חוזרים על קווי המתאר שלהם על סטנסיל, ולאחר מכן לאחר ייבוש מלא להסיר בזהירות.
אתה יכול גם לעשות כדורים יעילים להפליא מ aysing. כדי לעשות זאת, שמנו את התערובת על המשטח המשומן של הבלון מנופח של הגודל הרצוי, לתת לו להתייבש לחלוטין, ולאחר מכן בעדינות מכה בעדינות את הכדור לחלץ אותו מן הכדור aysing וכתוצאה מכך.
כיצד להפוך את הידיים שלך גמישה aysing בבית?
כדי להכין גמישה aysing בבית, תצטרך מחצלת מיוחדת, כמה מיומנויות הטיפול וכמה רכיבים לא כל כך נפוץ, כי ניתן להזמין בחנויות מקוונות המקצועית.
המצרכים:
- עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה - 20 גרם;
- פרוקטוז - 20 גרם;
- פקטין הדר - 1 כפית;
- סירופ הפוך - 1 כפית;
- גליצרין מזון - 1 כפית;
- polysorbate-80 (E433) - 2-3 טיפות;
- צבע לבן - דו תחמוצת טיטניום (E171) - 0.25 כפיות;
- מים - 50 מ"ל.
הכנה
בתחילה, אנו משלבים עמילן, פרוקטוז, פקטין, צבע לבן ומערבבים היטב. חמישים מיליליטר של מים בטמפרטורת החדר מוזגים לתוך קערה, יוצקים לתוכו בסיס יבש, מערבבים ולתת לעמוד במשך שלושים דקות. לאחר הזמן שחלף, מערבבים את המסה, מוסיפים סירופ הפוך לתוכו ומערבבים שוב. ב כף אנו משלבים גליצרין מזון polysorbate-80, לשפוך אותו לתוך מיכל משותף לערבב שוב.
אנחנו מפיצים את התערובת המתקבלת על מחצלת aysing גמישה ולשלוח אותו לתנור מחומם במשך מאה מעלות, במשך עשר דקות. לאחר מכן להסיר את השטיח, לתת לו להתקרר במשך עשר דקות להסיר בזהירות את דפוס גמיש שהתקבל, בזהירות להפריד אותו בהדרגה מן השטיח.
כתוצאה aysing גמיש ניתן להשתמש כדי לקשט עוגות, החלת אותו על מסטיק או זיגוג, או להרכיב את הקישוטים הרצוי ממנו.
גמיש aysing או, כפי שהוא נקרא גם, Sugarvale, יכול להיות מוכן מתערובת מוכן כבר זמין בחנויות מיוחדות, אבל העלות של קישוט כזה הוא הרבה יותר גבוה מזה שהוכן מתערובת עצמית.
עכשיו אתה יודע מה aysing הוא וכיצד לבשל אותו בבית. קצת סבלנות, סבלנות וכמובן תשוקות ומוצרים שלך, מעוטרים עם aysing מבושל, יהיה פשוט שאין לעמוד בפניו.