אבוקדו או פרי פרסוס של האמריקאי (מין של צמחים פרי ירוק עד למשפחה של לורל) הוא מוצר מזון יקר; כ -400 זנים ידועים.
כיום, אבוקדו מעובדים במדינות רבות (לא רק באמריקה, אלא גם בכמה מדינות באסיה, באפריקה, באוסטרליה ואפילו בספרד). עיסת שמנוני של הפרי הנפלא הזה מכיל חומרים שימושיים רבים, שומנים צמחיים, ויטמינים, microelements, נוגדי חמצון. שימוש קבוע של אבוקדו במזון יש השפעה התחדשות על גוף האדם. הטעם של עיסת אבוקדו הוא ניטרלי לחלוטין, ולכן אכילת הפרי הזה הוא פשוט לא מעניין. בדרך כלל אבוקדו משמשים להכנת מאכלים מורכבים ממספר מרכיבים, למשל, סלטים או לבשל על בסיס רטבים שונים, טעים מאוד שימושי. רוטב אבוקדו יתאים באופן מושלם בשר ודגים, כמו גם סלטים שונים. מנות מוכרות עם רטבים כאלה ירכשו טעמים אקזוטיים חדשים.
הנה כמה מתכונים עבור רטבים אבוקדו.
נקודות חשובות:
- בעת בחירת וקניית פירות, לשים לב לשלמות של העור ואת הצבע (מ ירוק, ירוק כהה, ירוק חום כמעט שחור). פירות יכול להיות קשה כמו אבן (אלה בוסר, יהיה להבשיל על 2-4 ימים). פירות לא צריך להיות רך מדי בשרני (אלה יתר על המידה, יש טעם מעופש);
- מיד לאחר חיתוך פרי האבוקדו וחילוץ עיסת, מפזרים אותו עם לימון או מיץ ליים כדי למנוע החושך עקב חמצון באוויר.
רוטב בסיס מקסיקני "Guacomole" מ אבוקדו
ישנן אפשרויות רבות להכנת רוטב זה מאוד פופולרי, אבל המרכיבים העיקריים המרכיבים אותו להישאר ללא שינוי. זהו עיסת אבוקדו, מיץ לימון או לימון ומלח.
המצרכים:
- אבוקדו פירות - 2-3 יח ';
- סיד - 1 PC. (או לימון - 0,5 חתיכות);
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הפרי של אבוקדו יחד לחלץ את האבן. בעזרת כף, להסיר את עיסת ומפזרים מיד עם לימון או מיץ לימון. אנחנו מעכים את עיסת במזלג (או להשתמש בבלנדר עבור זה). Prisalivaem לטעום.
כמובן, בצורה זו הרוטב יהיה מעניין, במיוחד עבור תושבי מדינות חמות, שם הם אוהבים מנות עם טעם חריף וחד. זה רק הבסיס של הרוטב, שאר המרכיבים ייתן לו טעם סיים.
רוטב אבוקדו - שומה ירוקה עם שום
למרכיבים הבסיסיים של הרוטב (ראה לעיל), מוסיפים שום כתוש, כוסברה ירוקה קצוצה דקיקה, צ 'ילי חם ירוק, אתה יכול להוסיף בצל ירוק ופלפל ירוק מתוק. כמובן, עדיף לבשל הכל בבת אחת בבלנדר.
Mole אדום
למרכיבים הבסיסיים של הרוטב, במקום פלפל חריף של צ'ילי ופלפלים מתוקים, מוסיפים פלפלים אדומים ופלפל אדום מתוק. רוטב "מול" אדום אבוקדו מוכן עם תוספת של עגבניות (אתה יכול להשתמש רסק עגבניות). אנחנו גם מוסיפים שום זרעי כוסברה הקרקע. זה גם מעניין לשנות את הגירסה הזו של הרוטב על ידי הוספת רסק דלעת .
שוקולד מול
כדי רוטב בסיס של אבוקדו, מוסיפים 1-3 כפיות תערובת של אבקת קקאו עם סוכר (1: 0.5) או קצת שחור נמס
גרסה זו של הרוטב ניתן לשנות בצורה מעניינת על ידי הוספת שמנת חמוצה, שמנת חלב טבעי או יוגורט קלאסי לא ממותק.
באמצעות עיסת אבוקדו, לימון, יוגורט ותערובת של תבלינים קארי הקרקע, טוב, למשל, מחית מ שזיפים או פירות אחרים, אתה יכול לבשל רוטב צ'אטני הודי מעודן.
משרתים רטבים על השולחן יכול להיות חצי פגז של אבוקדו פירות, זה נראה מאוד מרשים.