רטבים עם בשר - מרכיב מסורתי של מאכלים של המטבח האיטלקי. רטבים כאלה לא משמשים לעתים קרובות להכנת פסטה לזניה , מלבד שהם טובים בעצמם, עם חתיכת ciabata ו סלט טרי.
איך להכין רוטב עם בשר טחון, נספר במאמר זה.
רוטב לפסטה עם בשר טחון
המצרכים:
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 2 ציפורן;
- בשר בקר - 400 גרם;
- עגבניות במיץ עצמו - 500 גרם;
- חלב - חצי מאה;
- עלה מיובש - 1 PC;
- טימין מיובש - 1/2 כפית;
- אגוז מוסקט - 1/4 כפית.
- מלח, פלפל;
- מגולגל "פרמזן".
הכנה
שמנת ושמן זית מחוממים במחבת ומטגנים עליה חתוכים לקוביות קטנות של גזר, בצל ושום קצוץ. כאשר הירקות רכים, מוסיפים להם בשר בקר ומטגנים אותו עד להזהבה.
ממלאים עגבניות טחון עם מיץ, מוסיפים חלב, עלה דפנה, טימין, מוסקט, קצת מלח ופלפל. כולנו ביחד במשך 20 דקות.
מערבבים את הפסטה מבושל יחד עם רוטב מן הבשר טחון, אם האחרון פנה יבש - להוסיף מים, אשר היה מבושל פסטה. מפזרים את המנה מוכנה עם "פרמזן" מגוררת.
רוטב עם בשר טחון ופטריות
המצרכים:
- עוף mince - 300 גרם;
- פטריות - 150 גרם;
- גבינה מגורדת - 50 גרם;
- חלב - פריט אחד;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
פטריות פרוסות ומטוגנות עד הלחות מתאדה מבלי לשכוח את העונה. בנפרד מטגנים את עוף כוח עד מוכן ומערבבים אותו עם פטריות.
בסיר, ממיסים את החמאה ומטגנים את הקמח למשך 2 דקות. אנחנו מפזרים את הקמח במים ומבשלים את הרוטב עד לסמיכות. מתבלים את הרוטב לפי הטעם, מוסיפים אליו גבינה ומערבבים אותו עם בשר ופטריות. רוטב עוף מוכן!
רוטב לזניה עם בשר טחון
המצרכים:
- עגבניות במיץ עצמי - 450 גרם;
- שמן זית - חצי מאה;
- בשר בקר טחון 450 גרם;
- בשר חזיר טחון 450 גרם;
- בשר בקר - 2 פריטים;
- יין אדום - פריט אחד;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- בזיליקום יבש, אורגנו, פטרוזיליה - כפית אחת;
- מלח - לפי הטעם;
- סוכר - 2 כפית.
הכנה
אנחנו מחממים את השמן במחתה. גזר ובצל חתוך לקוביות קטנות ומטגנים עד בצל רך. מוסיפים שום ועגבניות לתכולת המחתה, מביאים לרתיחה, מפחיתים חום ותבשיל במשך 30-45 דקות ללא מכסה.
במחבת נפרדת מטגנים בשר טחון עד להזהבה.
רוטב עגבניות סיים הוא מעורבב עם בלנדר ומזג בשר טחון מטוגן. מתבלים את הרוטב עם בשר בקר עם עשבי תיבול, מוסיפים יין מרק. מבשלים את רוטב בשר טחון במשך שעה נוספת ללא המכסה.