Shurpa הוא הכין על ידי המארחות באלטאי ואיראן, בהודו ובלוב, בסודן הבלקן, כמו גם במדינות רבות אחרות. אפשר רק לדמיין את מגוון המתכונים של מנה זו, הידועה לפחות בשלושה חלקים של העולם. לכן, אנו מציגים לך שני שונה באופן יסודי shurpa מתכון.
כיצד לעשות Shurpa בקר ב רב משתנים - מתכון
זה מתכון להכנת שורפה מבשר מוכר יותר לנו, זה שונה במהותו מן ההכנה המסורתית של צלחת מזרחי זה. ככל הנראה עם המראה של אותו בתזונה שלנו, טבחים שינו אותו לתת טעם אקזוטי יותר.
המצרכים:
- בשר - 0.6 ק"ג;
- מים חמים - 2 ליטר;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- תערובת ירקות - חבורה אחת;
- שמן צמחי - 60 גרם;
- עגבניות - 2 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - בצל 1;
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
- כוסברה ;
- zira;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
בשר עדיף לקנות עם עצם די שומן. בשר לשטוף היטב, לחתוך מנות ויבש. Multivarku יש להשתמש במצב "אפייה". מפרץ השמן, מחכה שהוא יתחמם ויניח את הבשר לצלייה קלה. מגורר לא טבעות גזר עבה מאוד וחצי טבעות, מוסיפים את הבצל כדי בשר לאחר צלה במשך 10 דקות. עגבניות מנוקות בצורה הטובה ביותר מן הקליפה על ידי blanching ולאחר מכן לחתוך לקוביות או רבע טבעות. אתה יכול לחתוך אחד, ואת לטחון את השני עם פומפיה. אגב, בהיעדר עגבניות טריות בחורף, כמובן שאתה יכול לקחת משומר במיץ שלך או רסק עגבניות . עגבניות, לא תפוחי אדמה קצוצים גדולים ופלפלים קצוצים להוסיף קערה multivarka ואחרי 5 דקות אנו מתרגמים למצב "מרווה". לאחר המתנה של 10 דקות ניתן להוסיף מלח, תבלינים וכמעט מים רותחים. במצב זה, הבישול צריך לקחת עוד 60 דקות. ירוק קצוץ אתה יכול להוסיף 5 דקות לפני הסיום או אפילו את הצלחות.
איך נכון לבשל shurpa מבשר בקאזאן באוזבקית?
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- עגבניות - 2 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 0,8 ק"ג;
- בצל סלט אדום או לבן - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- תערובת ירקות - חבורה אחת;
- כוסברה;
- בזיליקום סגול;
- גן מתובל;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
במים קרים, לשים את הבשר, כמובן כבר שטף וחתך מנות. השתמש במקרה שלנו הוא הטוב ביותר של brisket, הוא מייצר מרק מצוין בשל עצמות ובאותו זמן חתיכות טובות של בשר.
עכשיו אתה יכול להבין מה שונה ביסודו של shurpa המסורתי מן אחד אנו רגילים לבשל. ב shurpa אוזבקי, הבשר הוא לשים במים קרים מבושל בתחילה, בלי לטיגון וירקות מתווספים לא מטוגן. המים צריכים להיות מומלחים מיד לאחר הנחת הבשר, ולאחר רתיחה בזהירות בקפידה לאסוף את הקצף - זה חשוב מאוד. לאחר רבע שעה לאחר איסוף הקצף, מוסיפים את הבצל לא ממותק לתוך המים, ולאחר מכן לאחר 15 דקות, לשים את הגזרים לחתוך לא פרוסות גדולות מאוד או טבעות. כבר מיד לאחר תוספת של בצל, יש צורך להרוות את האש מתחת לקלחת עד למינימום, עכשיו shurpa לא צריך להיות מבושל, זה יהיה נמק. עכשיו מוסיפים את התבלינים ופלפל חריף אדום, אבל אנחנו למשוך את תשומת הלב שלך כי פלפל אדום לא צריך להיות חתוך ולא צריך להיות סדקים או חורים על זה. יתר על כן, תרמילים מיובשים של פלפל אדום יש לבדוק בקפידה אם
וזה מה שהשרפה האוזבקית שונה, היא מוגשת בשתי צלחות שונות, מרק מוזג לתוך הקערה עם מינימום של ירקות, בשר, תפוחי אדמה וירקות מונחים על צלחת שטוחה כמו קורס שני. אל תשכח לקשט את shurpa עם ירקות קצוצים.