בתכנון המקורי, שטרודל עם דובדבן הוא אפוי מבצק, אשר דורש מיומנות מסוימת, וכמובן, זמן פנוי. אבל עקרות בית עסוקות כבר מזמן משתמש המתכון עצלן לקינוח כזה, מה שמרמז על הכנת בצק עלים.
מתכון שטרודל קלאסי עם דובדבן עשוי מאפה
המצרכים:
- בצק פריך ללא שמרים - 495 גרם;
- קמח - 35 גרם;
- דובדבן seedless - 495 גרם;
- סוכר - 110 גרם;
- פירורי לחם - 85 גרם;
- אגוזי מלך או שקדים - 85 גרם;
- עמילן תירס - 30 גרם;
- חמאה איכר קרם - 45 גרם;
- ביצה עוף קטן - 1 PC.
הכנה
מאפיית בצק מוכן במשך עשרים דקות לפני הבישול מופק מהמקפיא ולתת לה להפשיר. עכשיו, על פני השטח מאובקים בקמח, אנחנו מגלגלים את השכבה דקה ככל האפשר ומפיצים אותה על פני המערכת כולה בשמן המומס. עכשיו אנחנו ללוש את הבצק עם פירורי לחם על הלחם מרוסק עם אגוזים, נסוג על סנטימטר מהקצוות.
אנחנו שוטפים את הדובדבנים, נותנים להם להתייבש ולהוציא מהם את העצמות. שים את הגרגרים בקערה, מוסיפים את העמילן ומערבבים. עכשיו אנחנו מפיצים אותם באופן שווה על פני כל הבצק המתגלגל והמשומן, משפשפים אותו בסוכר ומגלגלים את המוצר עם גליל. אנחנו מגינים על הקצוות בזהירות ומניחים את העוּבָה על סדין אפייה, מכסים אותו בקצץ טרום-קלף.
אנחנו מקל את המוצר על גבי כמה מקומות עם קיסם, מכסים אותו עם ביצה מוכה ומניחים אותו לאפייה בתנור שחומם מראש ל 210 מעלות. אחרי רבע שעה, הסר את השטרודל המוגמר לתוך צלחת, תן לו להתקרר. אנחנו משפשפים אבקת סוכר ויכולים לשמש, מחלקים את המעדן לחלקים.
שטרודל עשוי בצק עלים עם דובדבנים קפואים ותפוחים
המצרכים:
- בצק שמרים נפוח - 495 גרם;
- קמח - 35 גרם;
- דובדבנים קפואים מגולענים - 295 גרם;
- תפוחים טריים - 170 גרם;
- קינמון הקרקע - 5-10 גרם;
- סוכר - 110 גרם;
- פירורי לחם - 85 גרם;
- אגוזים כתושים - 85 גרם;
- חמאה איכר קרם - 45 גרם;
- ביצה עוף קטן - 1 PC.
הכנה
במקרה זה, כדי להכין את השטרודל, אנחנו לוקחים את השמרים מוכן בצק עלים. כמו במתכון הקודם, הוא מופשר מראש ומתגלגל החוצה דק ככל האפשר.
המילוי מוכן מראש. דובדבנים מופשרים, נזרקים חזרה למסננת ולתת את מיץ לנקז. פירות אפל הם שטופים עם מים קרים, אנחנו נקיים מעורות וליבות עם זרעים, לחתוך את הבשר לקוביות קטנות. שמנו את התפוח וכתוצאה מכך מסה בסיר, יוצקים מעט מים ולתת את הפרי במשך חמש דקות, תוך ערבוב. עכשיו מפזרים סוכר וקינמון, לזרוק אותם דובדבנים מופשר בלי סירופ ולהסיר מהאש. לאחר המילוי התקרר, המשך לעיצוב של שטרודל. השכבה המגולגלת משומנת בחמאת האיכרים הנמס, אנחנו מצלצלים בפירורי לחם ואגוזים, וגם אנחנו פורסים את המילוי המוכן מדובדבנים ותפוחים מסביב למתחם. אנחנו פונים מעט קצוות
אנחנו מרוחים את השטרודל עם ביצה מוכתמת קלות, מנקבים את הקיסם מלמעלה בכמה מקומות ומניחים אותו לבישול נוסף בתנור מחומם. הפעם הטמפרטורה של המכשיר צריך להיות ברמה של 180 מעלות. ברגע שהמוצר התחמם, אנחנו מוציאים אותו לתבנית, מקררים אותה, משפשפים אותה באבקת סוכר ויכולים לשמש, חותכים את המעדן לפרוסות מנות.
זה טעים מאוד, אם שטרודל דובדבן נוסף לצלחת עם כדור גלידה וניל .