הינקל הוא מנה מסורתית של המטבח הקווקזי. במאמר זה, אנו אגיד לך כמה סודות על איך שצריך להכין הינקל מרובד, וגם לחלוק כמה מתכונים בסיסיים.
אז, כמה המלצות חשובות להכנת פאנג dangi hinkala:
- בצק על הינקלה קשקשי הוא מוכן באופן מסורתי על ידי שמרים.
- כשהבצק מתאים, הוא זקוק לשתיקה, וצריך לכסות אותו במשהו.
- את הבצק שמרים יש ללוש פעמיים, ואז את hinkal יהפוך נהדר, אוורירי ורך.
- הבצק צריך להיות מגולגל דק מאוד, ואז ההינקל יהיה רב שכבתית, כלומר. יותר טעים ויפה.
- על מנת ללוש ולגלגל את הבצק יש צורך במשטח עבודה גדול, אשר חייב להיות משומן או זרועים קמח.
- לפני שאתה מגלגל את הבצק לגליל, רצוי לפזר דשא אגוז, זה נקרא גם חילבה כחולה או uzho- suneli.
- כי המרק היה שקוף, אי אפשר לתת לו חזק להרתיח. וכמובן אתה צריך להסיר את הקצף.
- זה לא משנה אם אתה מבשל כמה או רק להרתיח הינקל, להשתמש במרק בשביל זה, זה יוסיף ניחוח מעורר תיאבון.
- אם אתה מבשל hinkal לא לזוג, אז לפני שאתה שם אותו במרק, טובלים בשמן צמחי, כך החנקלים לא מקל אחד לשני.
דרגינסקי שכב בהינקל
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 230-280 גרם;
- מים חמים - 250 מ"ל;
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- שמן צמחי;
עבור מרק:
- בשר - 1,2 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח, דשא אגוז (uхоxo-suneli);
עבור רוטב:
- רסק עגבניות - 90 גרם;
- שום - 3 שיניים.
הכנה
בסיר גדול הניחנו את הבשר שנשטף. זה יכול להיות עוף, כבש, בשר בקר עבור הטעם שלך. אתה יכול מיד לחתוך את הבשר לתוך חלקים. יוצקים כמות גדולה של מים ולהגדיר לבשל, הפחתת האש לאחר רותחים, מלח אל תשכחו להסיר את הקצף.
קמח הוא שפך לתוך קערה גדולה, משאיר קצת לערבב. להכין חריץ בקמח, לשפוך את המלח, סוכר ושמרים ומערבבים. הבא, שבו החומרים היבשים כבר מעורבבים, יוצקים מים חמים ולשים, תופס קצת קמח. זה הכרחי כדי לאפשר לעמוד במשך כמה דקות, כך שמרים הוא מומס. אנחנו ללוש את הבצק ולהשאיר אותו לעלות, מכוסה מגבת או סרט מזון. בדרך כלל הבצק עולה במשך 30-40 דקות. רצוי ללוש אותו פעמיים.
הבא, את הבצק מחולק לשלושה חלקים. כל חלק הוא התגלגל דק, משומן בשמן ומפזרים עם תיבול של uelоxo-suneli. אנחנו מתגלגלים לחמניות צפופות ונחתכים לחלקים ברוחב של 2 ס"מ, ואנחנו מפיצים אותם על דושקו או על חלק חינם של השולחן, כך שהם מגיעים קצת.
אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותה ל 4 חלקים ומכניסים אותה למרק, היא מבשלת עד שהבצק מתאים, זה בערך 15 דקות.
אז כל hinkal אנחנו dunk חמאה ואנחנו שולחים לרתיחה במרק במשך 30-40 דקות. בזמן שאנחנו מכינים את הרוטב. בקערה אנחנו לסחוט שום, להוסיף רסק עגבניות מרק קטן, מערבבים היטב. ניתן גם להוסיף ירקות קצוצים.
אנחנו מוציאים את הבשר ותפוחי האדמה מהמרק, מניחים את הח'ינקלים בנפרד ומשרתים אותם ברוטב.
מתכון לח'ינקלה מתפורר עם אגוזים לזוג
המצרכים:
- סוכר - 30 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- חלב - 1 כוס;
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- קמח - 600 גרם;
- אגוזים - 200 גרם;
- חמאה , שמן צמחי.
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- שום - 2 שיניים.
הכנה
מכינים את הכפית, בשביל זה אנחנו מערבבים חלב, סוכר, מלח, שמרים וקמח קטן, לשים אותו במקום שקט, חם. ברגע שהעולה עולה, אנחנו שולחים אותו לקמח ולוששים את הבצק.
הבצק צריך לבוא 2 פעמים, אחרי שאנחנו מחלקים אותו לשני חלקים ומגלגלים אותו החוצה. אתה צריך להתגלגל החוצה