Choledoz - המתכונים הטובים ביותר עבור מאכל פופולרי של עוף, בשר חזיר ודגים

הטקס של סוגים שונים של חגים הוא צמרמורת, המתכון של אשר יכול להשתנות בהתאם לשימוש של קבוצה שונה של מרכיבים ותבלינים, מוכן פשוט, אבל במשך זמן רב. עם זאת, אפילו תהליך ארוך הוא לא מכשול להגיע מתאבן קר טעים.

איך לבשל הצטננות?

אם אתה לא יודע כבר איך לבשל הצטננות, לקרוא את הכללים הבסיסיים המלווים כל וריאציה של מאכל זה:

1. כל מרכיבי בשר נשטפים היטב, ולאחר מכן להשרות במשך כמה שעות, לשפוך מים נקיים מעל לרמה של 7-10 ס"מ ולבער.
2. כאשר רותחים מפני השטח של מרק להסיר את קצף, ובסוף שומן בישול.
3. אל תאפשר רתיחה אלימה, הפחתת החום למינימום, כך שיש בקושי ניכר languor ב מרכיב נוזלי של המזון.
4. לבשל את ריבה במשך 6 שעות או יותר.
5. 2 שעות לפני סוף התהליך, מתבלים את המנה עם מלח, עלה דפנה, גרגרים ולהניח את הגזר מקולף ובצל שלם.
6. כאשר מוכן, הבשר מופרד מן העצמות, הניח על מנות מוכן, שפכו עם מרק מסונן והניח בקור להקפיא.
7. הדרך הטובה ביותר איך להבהיר את המרק לצינה - לאחר הבשר הוא החילוץ, מרק מחומם שוב לרתיחה, יוצקים את הביצה לבן ביצה, ולאחר הזרימה מסוננים באמצעות גזה.

עוף קר - מתכון

הצינה, המתכון שלה מתואר להלן, מוכן מבשר עוף עם תוספת של חלקים שונים gelling של פגר חיה. אתה יכול להשתמש בשר חזיר או רגליים, שוקיים, ראשים המפרקים. הציפור עצמה יש מאפיינים דומים מסוימים, במיוחד אם אתה לוקח את זה לגמרי עם הראש שלך כפות. כדי ליצור חטיפים עבור 8 אנשים ייקח יום.

המצרכים:

• עוף - מחשב אחד.
• רגליים חזיר - 3 יח ';
• גזר, בצל - 200 גרם;
• תבלינים.

הכנה

1. מכינים את מרכיבי הבשר ומכניסים אותם למיכל מתאים לבישול. אם העוף הוא תוצרת בית ודורש בישול ממושך, לשים אותו בו זמנית עם חלקים אחרים, במקרים הנותרים - להוסיף לאחר 3 שעות.
2. לאחר 4 שעות להניח ירקות, תבלינים, להוסיף צלחת ומבשלים במשך כמה שעות.
3. ביצוע החוצה את הצינה עוף , להפריד את הבשר מן העצמות, לפרוש על צלחות, לשפוך את המרק ולתת לו להקפיא.

קר מטורקיה

לאחר מכן, תלמד כיצד לבשל הצטננות מן טורקיה. העיקרון של יצירת צלחת זהה לזו של עוף. ניתן להשתמש בכל חלקי ציפור העוף, הן בפילה והן בעצמות, המשלבים אותם עם בשר בקר או רגליים או רגליים ומוסיפים בהתאם לאיכות הבשר מיד או באמצע הבישול. יחד עם שלב ההכנה ואת הזמן להקפיא, התהליך ייקח בערך יום.

המצרכים:

• טורקיה - 1,5 ק"ג;
• רגלי בקר - 2 יח ';
• גזר, בצל - 200 גרם;
• תבלינים.

הכנה

1. כל החומרים מוכנים כראוי, ספוג ומבושל.
2. לאחר 4 שעות להניח את השורשים, נורות, להציג תבלינים.
3. על המוכנות, להפריד את עיסה בשר מן העצמות, להפיץ אותם במיכל, לשפוך את המרק ולהשאיר את קור תוצרת בית מן התרנגול בקור להקפיא.

איך לבשל ג'לי מרגלי חזיר?

מזין ומזין הוא קרם חזיר . לרישום שלה לקחת shanks ורגליים, פחות את הראש או האוזניים ולהוסיף חתיכת כל חלק פילה. פיקנטיות מיוחדת תיתן שום, אשר ניקה, קצוצים דק מעורבב עם בשר בשר קצוץ או עם מרק לפני לשפוך. כדי לבשל 8-10 מנות של חטיפים מעורר תיאבון זה ייקח 16-20 שעות.

המצרכים:

• רגלי חזיר - 1 ק"ג;
• חזיר (עיסת) - 1.5 ק"ג;
• גזר, בצל - 250 גרם;
• שיני שום - 3 חתיכות;
• תבלינים.

הכנה

1. כדי לבשל ג 'לי, מתכון טעים של אשר הוא פשוט, את המרכיבים בשר מוכנים, שפכו במים מבושל במשך 6 שעות.
2. 2 שעות לפני סיום הבישול, ירקות ותבלינים מוצגים.
3. הבשר מופרד מן העצמות, מעורבב עם שום, מונח על צלחות ומזג עם מרק.

בשר בקר מתכון

לאחר מכן, תוכלו ללמוד כיצד להרתיח בשר בקר . בתחילה, אתה יכול לקחת בשר על העצם (צלעות, שוק) או חלציו. במקרה האחרון, כדי להפוך את הקפה קפוא, עליך בנוסף לשים את הבשר ואת הרגל. מתוך תבלינים מסורתיים דפנה ופלפל מתוק משמשים. לא להיות מיותרים שום כתוש. מחזור שלם של יצירת ארוחה ייקח כמעט יום.

המצרכים:

• עיסת בשר - 1.5 ק"ג;
• רגליים, מפרקים - 1.5 ק"ג;
• גזר, בצל - 250 גרם;
• שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
• שום - 5 יח ';
• תבלינים.

הכנה

1. מוצרי בשר ספוג, שפכו עם מים נקיים מבושל במשך 7 שעות.
2. עבור 1.5-2 שעות לפני סוף התהליך, שורשים ונורות נזרקים, מתובל את המנה.
3. מניחים את הבשר במיכלים, מפזרים שום ושופכים את המרק.

המתכון לחזירה

הג'לי, שהמתכון שלו מובא בהמלצות הבאות, תמיד קופא היטב, מתברר עשיר וטעים. אולי החיסרון היחיד של וריאציה הוא כמות גדולה של איסוף שומן על פני השטח, אשר נאסף רצוי מן המרק לפני השימוש בו לשפוך. לאחר 20 שעות, מתאבן עבור 8 אנשים יהיה מוכן.

המצרכים:

• בשר חזיר - 1,5-2 ק"ג;
• רגליים חזיר - 2 יח ';
• גזר, בצל - 200 גרם;
• שום - 5 יח ';
• תבלינים.

הכנה

1. חזיר מוכן כראוי מבושל במים במשך 6 שעות.
2. במשך 1.5 שעות לפני סיום מחזור הבישול, מוסיפים מרק, מתבלים, גזר ונורות.
3. מתוך עיסה מרק לעשות החוצה שוק קר מן השוק, מוסיפים אותו עם שום, ולתת לו להקפיא את הקור.

קירור עם ג 'לטין - מתכון

אם אתה צריך לעשות חטיף בתקופה קצרה יותר או בנוכחות של כמה רכיבים בשר gelling, הגיע הזמן לבשל ג'לי עם ג'לטין. בביצוע זה, את המאכל יהיה בהכרח להקשיח ו בבקשה לא פחות תכונות טעם מעולה. זמן הבישול יכול להיות מופחת על ידי לפחות פעמיים, עם סך של 8 שעות בילה הקפאה.

המצרכים:

• בשר, חזיר, עוף - 1,5-1,7 ק"ג;
• ג'לטין - 25-30 גרם;
• גזר, בצל - 250 גרם;
• השורש של פטרוזיליה ו גזר לבן - 1 PC.
• שום - 5 יח ';
• תבלינים.

הכנה

1. בשר מוכן וחלק וחצי של שורשים ובצל אפויים בתנור עם חום מרבי של 15 דקות.
2. מעבירים את המוצרים לסיר, יוצקים מים רותחים ומבשלים במשך 2.5 שעות, מוסיפים שעה לאחר מכן את הירקות שנותרו, תבלינים ותבלינים.
3. הניחו את הבשר לצורות.
4. מרק מתוח מעורבב עם ג'לטין מדולל על פי ההוראות, שפכו לתוך בשר, מותר להקפיא.

דג קפוא

דגים קרים, המתכון הנכון של אשר אינו כולל ג'לטין, הוא טעים מאוד וריחני. במקרה זה, תכונות gelling של המאזניים משמשים, אשר נשטף בתחילה, שפכו עם מים, מבושל במשך 40 דקות, ולאחר מכן לסנן ולהשתמש בסיס נוזלי וכתוצאה מכך את הבסיס של המנה. לאחר 8 שעות, 8 מנות של חטיף טעים יהיה מוכן.

המצרכים:

• דגים (pelengas, pike perch) - 1,5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• בצל וגזר - 1 PC.
• ספריג של שמיר ופטרוזיליה - 3-5 יח ';
• פלפל אפונה, דפנה.

הכנה

1. חתיכות של דגים הם הניחו במרקחת מוכנה של הקליפות, הם זורקים ירקות, תבלינים, גבעולי ירקות, מבשלים במשך 40 דקות.
2. הנח את פרוסות הדגים במיכל מתאים, יוצקים עד ציפוי מלא במרק ולהשאיר קר טעים להקפיא את הקור.

הצינה אינה קפואה - מה עלי לעשות?

איך לבשל ג'לי, למדת. בהמשך כיצד להמשיך, אם המנה לא קופא ואינו לוקח את המרקם הרצוי:

1. המרק נשפך חזרה למחבת, משאיר את הבשר בצלחות.
2. כדי לשמור את המנה, להשתמש ג'לטין, אשר ספוג ו מומס על פי ההוראות, מוזרק לתוך מרק מחומם.
3. הבסיס המחודש שנוצר עם ג'לטין הוא שפך על הבשר, מותר להתקרר להקפיא.