Cowberry הוא צמח שיח של משפחת האבר, אשר פירות ועלים יש תכונות מרפא, ולכן נמצאים בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית עבור מגוון רחב של מטרות. פירות יער אדומים רבים מכילים חומרים יקרי ערך, ויטמינים, microelements, phenoglycosides ו flavonoids, כמו גם darbutin, טאנינים וחומצה פולית ו ursolic. צורות פראי ותרבותי ידועים (התשואה של האחרון היא הרבה יותר גבוהה).
פירות יער צורכים בטריים, מיובשים, כבושים, רטובים, מושרים וסוכרים, כמו גם לבישול ריבות, מרינדות, חמוציות חמוציות ורטבים שונים וסתימות למוצרי קונדיטוריה. למרבה הצער, ברוסיה, בלארוס ואוקראינה (שם עבור חמוציות הוא ביותר שיש אקלים מתאים), טיפוח של היבול הזה עדיין לא פיתחה טוב מאוד.
עם זאת, חמוציות נקצרים באופן מסורתי לחורף, כמו חמוציות גרגרי משמשים לא רק למטרות מרפא ויש להם טעם נעים. ההכנות ויטמין כזה מאוד לגוון את השולחן שלנו בעונה קרה, חומרים שימושיים הכלולים בהם, לקדם חיזוק ותחזוקה של חסינות.
כיצד להכין lingonberries לחורף?
ראשית, אתה צריך לבחור את חמוציות של צבע אדום (פחות ורוד) אופייני. הם נקצרים בצורה כמעט בשלה. פירות יער יכולים לצבור חומרים רדיואקטיביים, אז לפני הקנייה כדאי לשאול על מקור של גרגרים, לבקש אישור (או לבדוק עם dosimeter). קנה צריך להיות שלם, יבש, גרגרי יער רכים.
מתכונים קציר אוכמניות לחורף
כמובן, מ berryberries ניתן לקצור עבור קומפוט הבנלים החורף, אבל אנחנו חייבים לקחת בחשבון כי במהלך הטיפול בחום, רוב החומרים השימושיים (במיוחד ויטמין C, שהוא כל כך עשיר cowberry) נהרסים.
לכן, אנו מציעים לפעול בצורה שונה ולבחור דרכים "שימושיות" יותר:
- בשל נוכחות של חומצת בנזן בגרגרים (אשר מפסיק תהליכים דעיכה), הם יכולים להיות מאוחסנים טריים עד כמה חודשים;
- קפואים lingonberries ניתן לאחסן במקפיא עד הקציר הבא;
- ניתן גם לייבש את cowberry בתנור.
אנו מפזרים את הגרגרים על מחבת יבשה ונקיה בשכבה אחת ומניחים אותה בתנור. יבש את החמוציות על האש הקטנה ביותר (אפשר עם הדלת פתוחה) בכמה קבלות פנים. פירות יער צריך להפסיק דבק יחד, לאחר מכן הם צריכים להיות מאוחסנים במיכל עם גישה אוויר במקום קריר ויבש.
זה אפשרי ובדרך אחרת. כדי לשמר חמוציות בדרך הפשוטה ביותר, לשטוף גרגרים נקיים שטופים בצנצנת ויוצקים מים רותחים. מגניב באופן טבעי בטמפרטורת החדר ומניחים בצורה סגורה על המדף של המקרר במשך 3 ימים, ולאחר מכן לנקז את המים ולסגור בחוזקה.
החסר כזה יכול להיות מאוחסן עד שנה.
מתכון Cowberry עם סוכר לחורף
המצרכים:
- חמוציות - 1 ק"ג;
- סוכר של הייצור המקומי - מ 1 עד 2 ק"ג (חמוציות נשמרים לחלוטין ללא סוכר, אז בעניין זה להיות מונחה אך ורק על ידי הטעם שלך).
הכנה
פירות יער חמושים מיון, לשים מסננת ושטף. תנו למים לזרום. אנחנו מעבירים את הגרגרים למגבת לייבש אפילו יותר.
יוצקים ברי יבש, יבש לתוך מיכל מתאים להוסיף סוכר. באמצעות בלנדר שקוע, לנגב חמוציות עם סוכר. זה לא נורא, אם חלק מהגרגרים נשאר שלם, איכות ההכנה זה לא יסבול.
המסה המתקבלת היא מעורבת היטב עם כף עץ כדי לפזר את הסוכר. שמנו את המסה בצנצנות זכוכית נקיות, חותם אותן והכניס אותן למקום קריר.
זה יהיה אפילו טוב יותר להחליף סוכר עם דבש פרחים טבעי. העלות של רכש כזה, כמובן, עולה בזמנים, אבל זה שווה את זה.
מתכון Cowberry עם תפוחים לחורף
חלקם מציעים לבשל ריבה מ cowberry ו תפוחים. אבל עם טיפול תרמי עד 50% של חומרים שימושיים יושמדו. לכן, אנו נפעל אחרת ולהכין עבור חמוצים חמוצים cowberry עם תפוחים - בדרך זו היא יותר חוסך.
המצרכים:
- גרגרי יער - כ 1 ק"ג;
- תפוחים - כ 500 גרם.
- מרכיבים למרינדה:
- מים - 600-750 מ"ל;
- חומץ שולחן 6-9% - 100-125 מ"ל;
- סוכר חול - 200-250 גרם;
- מלח - 0,5 כפית.
- קינמון, ציפורן וגרגרי פלפל - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו שוטפים ולקטוף פירות יער של אוכמניות אדומות. חותכים את התפוחים לפרוסות ומכים אותם במים רותחים. שמנו את שני הבנקים. מבשלים את המרינדה: מערבבים את כל המצרכים במים רותחים. מגניב לטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס ושופכים את המרינדה לתוך הצנצנות. אנחנו סוגרים את הקופסאות ומעקרים אותם, מכניסים אותם לקערת מים, בטמפרטורה של 85 מעלות צלסיוס. חצי ליטר פחיות הם מעוקרים במשך 10-12 דקות, ליטר - במשך 15.