בהבנת כי מנות מן השוק של תרנגול הודו ניתן לבשל, הן הראשון והשני, שהם בסיסיים אפילו על השולחן החגיגי, לשנות באופן משמעותי את הגישה שלנו לחלק לא בשימוש בעבר של ציפור זו.
איך לבשל שאנק תרנגול בשרוול לאפייה בתנור או multivark?
המצרכים:
- טורקיה שאנק - 2 יח ';.
- לימון - חצי יח.
- עגבניות - 2 יח ';
- חרדל דיז'ון - 1 כף. כפית;
- טימין - ½ כפית;
- בזיליקום טרי - 1 סניף;
- שמן זית - 75 מ"ל;
- בצל סגול - בצל 1;
- פפריקה - ½ כפות. כפות;
- שום - 3 שיניים;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
לשטוף היטב להיות בטוח כדי לייבש את השוקיים שלך, לטחון אותם עם חרדל, לא רק מלמעלה, אבל אתה גם צריך לנסות כתם מתחת לעור. מן הקצה הגדול של השוק, אתה צריך לעשות לנקב עמוק, הסכין צריך להיות ארוך ולא רחב. לאחר לנקב הראשון, לעשות את השני על ידי הפיכת הסכין על פני אחד הקודם ולא למשוך אותו החוצה. שום של שום, לקבוע את הסכום לטעם שלך, למחוץ, טבול בשמן, ולאחר מכן פלפל, מלח טימין. עכשיו זה ציפורן השום צריך להיות דחף דרך הסכין עם כל אמצעי מאולתרים, למשל, מקל לאכילה מאכלים סיניים או יפניים. לאחר סחיטה מאולתרת, לקצוץ את השוק עם מלח, פלפל, פפריקה טימין, לשפוך שמן ומיץ לימון. אחר כך חותכים את העגבניות, חותכים את הבצלים האדומים בחצאים גדולים, פשוט מוחצים את השום ומעבירים את כל זה לבשר, בצורה זו הוא צריך להשרות חצי שעה. אל תשכחו לחמם מראש את התנור ל 200 מעלות.
עכשיו הבשר, כבר השמן המתובל והירקות השוכבים בו, הכניס את השרוול, בלי לשכוח להוסיף סליל בזיליקום, עד כמה שניתן לשחרר את האוויר מהשרוול ולקשור אותו היטב משני הצדדים. העובדה היא שאם אתה משאיר הרבה אוויר, אז כאשר לחמם את השרוול יהיה לנפח הרבה. ואם התנור קטן, הוא יגיע לגריל העליון ולשרף, מה שמציע תחליף אחד חדש, ובמהלך הבישול הוא כמעט לא מציאותי. באופן דומה, אם השרוול שלך אין רצועת מחורר עם חורים, אז אתה צריך לעשות כמה נקבים, כי בלי זה שרוול יתנפח פרץ. אז, אתה רק צריך לשים את העבודה שלך בתנור במשך שעה.
יחד עם זאת, אתה יכול לשים את השרוול עם שוק וירקות ב multivark, כולל מצב "אפייה".
איך לבשל שאנק תרנגול?
המצרכים:
- סטייקים משוק העגל - 1 ק"ג;
- תערובת של פלפלים;
- כוסברה;
- רוזמרין (טרי או קפוא);
- שמן זית - 60 גרם;
- בצל סגול - בצל 1;
- שום - 4 שיניים לא נקיות;
- מיץ תפוזים - חצי כוס (סחוט טרי);
- מלח.
הכנה
סטייקים מן השוק עדיף לקנות מוכנות, כלומר לחתוך, כי זה טוב לעשות את זה בבית לעתים נדירות מאף אחד. אבל אפילו קנה בחנות בזהירות לבחון את שרידים של שברי עצמות בבשר. הגדר את טמפרטורת התנור ל - 180 והפעל אותו. סטייקים לשטוף היטב, בתהליך שוב, לבדוק שברי עצמות ותמיד לייבש אותו. מוסיפים מלח, תבלינים הקרקע ושמן, ואז מטגנים במהירות עד קצה המחבת מטגנים במהירות משני צידי החתך, עד מוכן להביא אין צורך, רק צלי מהיר לקרום. בכוס או בכל צורה אחרת לצלייה, מעבירים את הסטייקים המטוגנים, מוסיפים רוזמרין ושום כתוש, שאריות בקליפה, אליהם. למעלה עם נייר חזק להדק ואופים במשך כחצי שעה.
לאחר מכן, לשפוך לתוך המחבת מיץ שהופרדו במהלך תהליך האפייה, מוסיפים את השום שהיה אפוי, רק עכשיו חינם זה מן הקליפה לחתוך אותו, יוצקים במיץ תפוזים ויוצקים את הבצל הקצוץ דק קצוץ. ההכנה צריכה להתבצע בטמפרטורה גבוהה ומערבבים מעט. לאחר מחצית הנוזל התאדה, והבצל מתרכך, שקול את הרוטב לסטייקים שלך מוכן.
מרק מהיר משוק הודו
המצרכים:
- ירך הודו - 0,8 ק"ג;
- ירקות קפואים (תערובת) - 0,4 ק"ג;
- שמן צמחי - 30 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - בצל 1;
- שום - 2 שיניים;
- מלח;
- תבלינים.
הכנה
במשך 50-60 דקות של ירכיים תרנגול הודו בישול במים מומלחים תקבל די אפילו מרק הגון. בצל וגזר מטגנים בצורה קצוצה דק, מוסיפים שום בסיום הצלייה שלהם ומיד לכבות את התנור. קח את הבשר מן המרק, וכאשר הוא מתקרר למטה, לפרק אותו לחתיכות קטנות. תערובת של ירקות לשפוך לסיר, מוסיפים את התבלינים ומבשלים 5 דקות, ואז שופכים את תכולת המחבת, ואז מחזירים את הבשר למחבת ומכבים אותו.