מאנטי הוא סוג אחר של בשר מבושל בבצק. אבל בניגוד רביולי , מאנטי הם מעולם לא מבושל במים. הם מבשלים רק לזוג. והבצק בשבילם צריך להיות מוכן בדרך מיוחדת, כך שהתברר שהוא מגולגל דק מאוד. איך ללוש היטב את הבצק עבור עטיפות, לקרוא להלן.
בצק עבור קרני מאנטה ללא ביצים
המצרכים:
- מים חמים - 200 מ"ל;
- קמח חיטה - 500 גרם;
- מלח - 15 גרם.
הכנה
כדי להפוך את הבצק עבור mantas, אנחנו צריכים מים חמים. הטמפרטורה שלו צריך להיות כ 40 מעלות. אנחנו מסננים את הקמח על משטח העבודה כך שתופיע שקופית. מלמעלה אנחנו עושים העמקה ובתוכו לאט לשפוך במים, להוסיף מלח. אנחנו לוגמים את הבצק, מגלגלים אותו לקערה, מכסים אותו במפית לחה ומשאירים אותו חצי שעה. לאחר מכן, אנו מגלגלים אותו לתוך שכבה על 2 מ"מ עובי. השכבה צריכה להיות דקה מאוד, ולכן יש צורך להתגלגל החוצה בצורה מסודרת. אחר כך אנחנו חותכים אותו לחתיכות, מניחים את המלית ומעצבים את הגרבונים.
בצק טעים למנטי - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה 2 כיתות - 500 גרם;
- קמח חיטה בדרגה א '- 500 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח.
הכנה
כפי שאתה יודע, את הבצק עבור גרבונים צריך להיות מגולגל מאוד רזה. זה לא תמיד עובד, כי הוא קרוע. כדי להימנע מכך, אנו ממליצים להשתמש קמח 1 ו כיתה 2 בפרופורציות שוות. אז אנחנו מסננים את הקמח עם גבעה, מעמיקים אותה, שופכים מים חמים, נוסעים בביצים, מכניסים מלח ומערבבים את הבצק. מכסים אותו במגבת לחה כדי למנוע את האיוור ולהשאיר כ 45 דקות. ואחרי הפעם אנחנו ממשיכים לגלגל את הבצק.
איך להכין בצק מבושל למנטי?
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מים רותחים - 250 מ"ל;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מלח - 15 גרם.
הכנה
במים רותחים, יוצקים את מלח ומערבבים להתמוסס לחלוטין. יוצקים בשמן הירקות ומערבבים. אנחנו מנפים את הקמח בשקופית ויוצקים מים רותחים, במהירות לישה את הבצק במהירות. זה צריך להיות די חזק. היתרון של בדיקה זו היא כי זה לא הופך מיובש במהלך הבישול שומר את המיץ בתוך המוצר. אנחנו מוציאים חתיכת בצק, מגלגלים אותו, חותכים ספלים ותחתונים. את הבצק שבו אנו לא עובדים הוא מכוסה טוב יותר עם מגבת לחה, כך שהוא לא מקבל מותש. וכי במהלך ההכנה של הבצק לא תקוע על הגריל של סיר אדים, זה חייב להיות משומן עם שמן צמחי. או, אתה יכול dunk את גרבונים בשמן, ולאחר מכן לשים אותו באניה.