כמובן, יין ביתי לא סביר להיות ראוי מדליה בתחרויות בעולם, אבל זה בהחלט ניתן לקבל משקה טעים, כי הוא נעים לשתות בערבים קרים. על הדרכים הבסיסיות של איך להכין יין ענבים בבית, נדבר עוד יותר.
איך להכין יין ענבים תוצרת בית?
לפני הולך ישירות מתכונים ספציפיים, בואו נסתכל על כללים פשוטים פשוטים שיעזרו לך לקבל את המוצר הכי טעים ללא הטרחה.
הגורם הבסיסי הראשון יהיה הבחירה של הענבים הנכונים. בקורס רצוי להתחיל את הזנים עם תכולת הסוכר גבוהה (למשל, Saperavi, Druzhba, Rosinka) או להוסיף סוכרים נוספים לאיזבלה חומצה ולידיה.
כמו כן, לפני תחילת הבישול, ודא שיש לך הכין את כל הכלים הדרושים. ההכנה מורכבת כביסה יסודית, צרוב וייבוש של מיכל, על מנת למנוע התפתחות של microflora פתוגניים. כדי להגדיל את האמינות של המכולה, אתה יכול גם לעשן אפור.
ענבי יין הבית נאספים לאחר כמה ימים שטופי שמש. בשלב זה, את החבורה אוספת את מקסימום של שמרים הנדרשים עבור התהליך. שים לב לעובדה שענבים חייבים להתבגר מספיק, אחרת אתה מסתכן מקבל חמוץ, לא משקה טוב.
איך להכין יין ענבים בבית?
כדי להפוך את היין הביתה, לא זוכר את הפרופורציות הספציפיות, זה מספיק לדעת כי ליטר של מיץ יהיה על 1500-2000 גרם של ענבים.
המצרכים:
- ענבים - 1500-2000 גרם;
- סוכר (במידת הצורך) - 150-200 גרם.
הכנה
לפני ביצוע יין ממיץ ענבים , מיץ זה חייב להיות הראשון שחולצו. פירות יער לפני זה, להסיר את כל העלים והענפים, ענבים רקובים או גוץ. לאחר מכן, פטל הם הלם עם עלי עץ (מתגלגל) או עם הידיים. האפשרות השנייה היא רצויה ביותר, שכן אנו כל כך purring הבשר, עוזב את העצמות בשלמות, ובכך, הימנעות מרירות מיותרת. עיסת וכתוצאה מכך מועבר אמייל, זכוכית או מיכל פלסטיק עם צוואר רחב. זה גם מקובל להשתמש חביות עץ.
משאירים את מחית לתסיסה בחום במשך שלושה ימים. אחרי כמה שעות, את פני השטח של היין בעתיד יהיה מכוסה עם קצף קצף עבה, אשר מעת לעת (על כמה פעמים ביום) יהיה צורך להיהרס על ידי ערבוב חובה. אחרת, אתה מסתכן מקבל יין מעופש.
לאחר מכן, מסוננת את wort, סחט את עיסה, ושפך לתוך טנקים תסיסה, מילוי האחרון עם על 2/3. לאחר ההתקנה של החותם מים, מיכלים עם מיץ ענבים הם הכניסו לתוך החום. לפני ביצוע יין ענבים לבן, ודא כי הטמפרטורה היא על 16-20 מעלות, עבור אדום - 22-24 מעלות. עכשיו מוסיפים את הסוכר. אם תחליט להפוך את היין של איזבלה הביתה, תצטרך חצי סוכר, במקרים אחרים, להתחיל משיעור סטנדרטי של 150-200 גרם לליטר. סוכר מובא בשבריר: השליש הראשון מתבצע מיד לאחר 2-3 ימים, נסו את המיץ ובדקו אם כל הסוכר מעובד (המשקה הופך לחומצה), מוסיפים עוד 50 גרם סוכר לליטר וחוזרים על התהליך כל 2-3 ימים בפעם הראשונה 20 ימי תסיסה.
כאשר השחרור של פחמן דו חמצני הושלמה, היין מוסר משקע דרך הצינור. יין מתוח טעים והסוכר נוסף לטעם. סוכר זה יקבע את המתיקות הסופית של המשקה.
הבא, היין הוא בבקבוקים מותר לצנן במשך חודשים עד שנה.