קציצות - אחת האפשרויות הפופולריות ביותר לאפייה. הם באים עם מגוון של סתימות, מתוקים ולא, בגדלים שונים, מטוגנים ואפויים, והבצק יכול להיות שונה מאוד.
בצק על יוגורט
אחד הווריאנטים הפשוטים ביותר הוא בצק ללא פגם לקציצות על קפיר. Kefir יכול לשמש שומן או ללא שומן. התנאי העיקרי - זה צריך להיות טרי, אחרת את הבצק לא יהיה כל כך רך ו fluffy. המבנה המיוחד של הבדיקה מתקבל מן העובדה כי סודה מגיב עם חומצה חלשה kefir ואת התגובה היא איטית יותר מאשר אם סודה הוא כבה עם חומץ או מיץ לימון. לכן, זה מתכון, סודה לא מרווה.
המצרכים:
- תכולת שומן בינונית (1.5%) - 0.7 ליטר;
- ביצה - 2-3 חתיכות;
- מלח - 2 קמצוץ;
- סוכר - ½ כוס (מרכיב אופציונלי);
- סודה מזון - 1/3 כפית;
- שמן צמחי ריח - 50 מ"ל;
- קמח חיטה לבן - 1,2 ק"ג.
הכנה
ראשית אנו עוסקים בהכנה - נגיע מן המקרר כל המוצרים: הם צריכים להיות טמפרטורת החדר. אנחנו מנפים את הקמח בזהירות, עדיף פעמיים, כדי להסיר את האשפה, כדי להרוות אותו עם האוויר. כאשר המוצרים חמים, ללוש את הבצק. ביצים צריך להיות מזועזע כראוי, כך קצף היה סמיך. אם מילוי העוגה אמור להיות מתוק (פירות או פירות יער, ריבה, ריבה וכו '), מוסיפים סוכר לבצק. אם תפוחי אדמה, כרוב, גבינת קוטג ', ביצים עם עשבי תיבול, בשר או פטריות מוצעים כמילוי, אז לא צריך סוכר בבצק. אתה יכול לשים 1 כף. כפית סוכר למגע של טעם, אבל לא יותר. ביצים מוכות לשפוך קפיר ושמן צמחי. מערבבים עד שהשמן נשאר על פני השטח. מוסיפים את הסודה ומתחילים לערבב את הקמח. הבצק שאנחנו צריכים הוא רך מספיק, אז תנסה לא לשים יותר מדי קמח. אפשר להוסיף אותו מעט לאט על ידי אבקת אותו בזמן מגלגל את הבצק. ברגע שהוא מתחיל לפגר מאחורי הקירות של הקערה - קמח זה מספיק. רק שילוב טוב. השאירו אותו לנוח בערך 20 דקות, ואתה יכול לעשות קציצות. בצק ללא שמרים כזה עדיף על פשטידות צלוי מאשר על כלי נשיפה.
לבשל בצק
בצק Bezdozhzhevoe עבור קציצות בתנור מבושל בצורה הטובה ביותר על פי מתכון אחר - עוגות נפוחים יותר טעים. וגם כדי ללוש את הבצק הזה הוא גם קל מאוד. אנו מציעים אפשרויות שונות.
המצרכים:
- "חקלאי" שמן - 125 גרם (1/2 חבילת);
- מים מסוננים קרים - 1 כוס;
- קמח חיטה לבן / ים - 3,5 כוסות;
- מלח - 1 קמצוץ גדול;
- סודה מזון - ½ כפית;
- לימון - ½ יח.
הכנה
מסננים בקפידה את הקמח עם מלח וסודה, יוצקים לקערה. במים לסחוט את המיץ של חצי לימון או להשרות 1 כף. כפית של חומץ 6%. שופכים מים, ללוש את הבצק. אנחנו ללוש את זה ביסודיות. מגלגלים את הבצק דק ככל האפשר - רצוי כי השכבה כמעט שקופה. ממיסים את החמאה על פני הבצק - על 2/3. מקפלים אותו לחצי, לשים את השמן הנותר על גבי, לכבות את הסרוגה מגולגל למדי. גליל וכתוצאה מכך הוא עטוף בסרט מזון והכניס לתוך מקפיא - רבע שעה צריך להיות מספיק. גליל נוסף להתגלגל לרדד החוצה כדי לעשות פשטידות. כפי שאתה יכול לראות, את המתכון עבור מבחן אפוי, לבוש רזה עבור פשטידות אינו דורש שום כישורים מיוחדים או הוצאות חמורות.
בצק מהיר
עבור מי ממהר, אנו מציעים את האפשרות השנייה - אפילו בצק bezdozhzhevoy פשוט יותר מהר יותר עבור פשטידות.
המצרכים:
- לימון - 1 חתיכה;
- מים קרים מבושלים - 120 מ"ל;
- מלח - 1 קמצוץ;
- קמח חיטה / קמח איכותי - 2.5 כוסות;
- "איכר" שמן - חבילת 2/3.
הכנה
מים מעורבבים עם מיץ לימון סחוט (לימון לקחת קצת) ומלח, ומערבבים היטב. שמן צונן קצוץ לתוך שבבים קטנים או שלושה על פומפיה וטחנה עם קמח מנופה. אנחנו מערבבים הכל מהר מאוד, מנסים לא לחמם את השמן. אתה יכול להשתמש במים צוננים - פשוט להחזיק אותו במקפיא קצת מראש. הבצק נשמר במקרר למשך כשעה, וכדי שזה לא ייגמר, נעטוף אותו בסרט.