אם אין זמן לבסיס שמרים עבור המוצרים, להשתמש המתכונים שלנו להכין את הבצק ללא שמרים. תודות לכפיר זה יתברר כמה שיותר מפואר, עדין ואוויר.
בצור על בצק על פשטידות
המצרכים:
- קמח מנוף - 495 גרם;
- כפיר - 255 מ"ל;
- חמאה - 115 גרם;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
- מלח סלע - 5 גרם.
הכנה
הכנת בצק פשטידות פשטידות על פי המתכון הזה הוא פשוט מאוד. אתה יכול לעשות את זה עם הידיים או להשתמש במעבד מזון למטרה זו. בתחילה, אנחנו לטחון את הקמח מנופה עם חמאה, ומערבבים את היוגורט עם מלח ואבקת אפייה ולתת גבישים להתמוסס.
עכשיו אנחנו יוצקים תערובת קפיר לקמח עם חמאה ומכניסים את הלישה האחרונה של הבצק, משיגים את האלסטיות ולא מרקם דביק. כדי לשפר את המאפיינים, יש צורך לאפשר את הבדיקה האחרונה במשך חמישים דקות או שעה אחת, ולאחר מכן ניתן להמשיך עם העיצוב של קציצות חלק או פאי אחד גדול כולו.
בצק כזה יכול להתבצע ושמן מזוקק (חמניות או זית), מחליפים אותם עם שמנת. זה יהיה גם טעים מאוד ומעורר תיאבון.
בצור על פיצה על קופיר - מתכון
המצרכים:
- קמח מסונן - 400-430 גרם;
- חלב - 130 מ"ל;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- שמן זית מעודן או שמן חמניות - 15 מ"ל;
- מלח סלע - 5 גרם.
הכנה
כדי לעשות בצק פיצה ללא ייזום, לנפות את הקמח, לערבב אותו עם מלח רוק ויוצקים אותו על משטח שטוח (שולחן) עם שקופית. במרכז, לעשות דיכאון קטן בצורת מכתש, שבו אנו מתחילים בהדרגה לשפוך בתערובת של ביצים מוכות, חמאה מזוקקת וחלב, ולשים היטב ביסודיות עד הקמח סופג את כל הלחות והפך לקונדיטוריה קמח. אם יש צורך, כדי להשיג מרקם לא דביק של הבצק, אנחנו גם לשפוך את הקמח. עכשיו, כמו בהכנה של מבחן מאפה, הוא צריך לתת זמן להתבגרות. אנחנו הופכים את בסיס הפיצה קצת עם מגבת לחה ומשאירים אותה על השולחן במשך כעשרים דקות, ואחרי זה אנחנו יכולים לגלגל אותה עם סיבוב על משטח אבקת ולעשות חטיף עם מילוי האהוב עליך .
ללא עוגת חמאה על kefir עבור עוגה
המצרכים:
- קמח מסונן - 395 גרם;
- כפיר - 345 מ"ל;
- ביצי עוף - 3 חתיכות;
- סוכר מגורען - 110 גרם;
- חמניות מזוקקות או שמן זית - 110 מ"ל;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
- מלח סלע - 5 גרם.
הכנה
עבור הבצק, אנחנו מביאים ביצים לקערה, מזרימים קפיר, שופכים סוכר מגורען ומלח סלע, מדדים שתי כפות של קמח שולחן ומכניסים את המסה עם מערבל כדי לפזר את כל הגבישים. עכשיו יוצקים קמח מנופה יותר, מעורבב עם אבקת אפיה, ולשים עד שהרך הרך ביותר, לא דביק וגמיש של הבצק מתקבל. את הבצק ניתן להשתמש מיד על ידי שגריר אצווה, אבל עדיף לתת את זה קצת לעמוד בטמפרטורת החדר.