ריבה זו תהפוך למילוי מאפה אידיאלי, שלא ירטיב יתר על המידה את הבצק, מקדם את האפייה האחידה. להלן נדבר על וריאציות של מתכונים להכנת ריבת שזיפים.
שזיפים הם אחד הבסיסים הנפוצים ביותר לבישול ריבה. בניגוד לריבה, בהכנת ריבה מותר להשתמש בפירות מעוותים, פגומים או בשלים, איכשהו הם עדיין עוברים עיקור טוב במהלך עיכול ממושך.
כדי לקבל ריבת שזיפים עבה, שזיפים לשלב טוב יותר עם פירות אחרים, כגון תפוחים או אגסים, המכיל הרבה פקטין.
הבישול נעשה בצורה הטובה ביותר במנות אמייל של קוטר גדול, כך הלחות יהיה זמן להתאדות באופן שווה ואינטנסיבי. אל תשכח כי הפרי צריך להיות מעורב לעתים קרובות כדי למנוע דבק על פני השטח. הריבה נחשבת מוכנה כאשר המסה הפירות הצליחה לרתיחה כמעט פעמיים, וכאשר נושאת את המרית לאורך תחתית הכלים, העקבות ממנה מתחדדים בצורה חלקה ואחידה.
מתכון ריבת שזיפים בבית
המצרכים:
- שזיפים - 3,4 ק"ג;
- סוכר - 2.3 ק"ג;
- מים 230 מ"ל.
הכנה
הכן סירופ סוכר פשוט על ידי המסת כל הסוכר בכוס מים. מניחים את השזיפים הקלופים בסירופ סוכר ומבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן, אנו לשפשף את השזיפים מרוכך עם בלנדר או מטחנת בשר. אנחנו מחזירים את מסת השזיפים לאש וממשיכים להרתיח אותה לפחות עוד 2 שעות. במשך הזמן הזה התערבב התערובת לפחות פעמיים והתעבה, מחזיק חתיכה אחת.
כמובן, את העוצמה שבה פירה השזיפים יהיה gelled תלוי איזה סוג של הכיור אתה משתמש ובאיזו שעה הם נלקחו מן הסניף. שזיפים מתוקים ובשרים יתר על המידה הם מבושלים ריבה הרבה פחות בקלות מאשר חמוץ וירקרק.
ריבת תפוח תפוחים - מתכון
מרתיחים שזיפים בנפרד עקביות ריבה במשך זמן רב ולא קל, אבל אם לערבב אותם עם תפוחים כי מבושלים הרבה יותר בקלות, אז אתה מקבל מוצר מעולה, הכנות הרבה יותר מהר.
המתכון הוא פשוט ואתה אפילו לא צריך לזכור את הכמות המדויקת של החומרים. זכור איזה אחוז של 1: 1: 1: 1, כלומר, חלק אחד של הכיור הוא חלק מתפוחים, פיסת סוכר וכוס מים אחת.
לפני שאתם יכולים לבשל ריבת שזיף לחורף, שזיפים ותפוחים יש לנקות של זרעים. תפוחים הם הטובים ביותר לחתוך חלקים שרירותיים קטנים יותר, שזיפים ניתן להשאיר חצי. התערובת מבושלת עד שהיא רכה במים, ואז היא מגורד, סוכר נשפך (אפשר לעשות ריבת שזיפים ללא סוכר, אם הפרי הוא כל כך מתוק) ומבשלים לפחות שעה וחצי.
ריבת שזיפים במתכון הרב-משתני - מתכון
מאז multivark הוא אידיאלי עבור בישול ארוך בטמפרטורות נמוכות, הוא מתאים גם עבור עיסת פירות רותחים, אשר ייקח הרבה פחות זמן. להאיץ את תהליך גלינג יעזור pectin ושווה פירות עם כמות הסוכר.
המצרכים:
- שזיפים - 1,1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- פקטין - שקית אחת.
הכנה
מניחים את חצאים של שזיפים בקערה של multivarker, להגדיר את מצב "מרווה" ומבשלים הכל במשך 15 דקות עם שסתום סגור. ואז לפתוח את השסתום, ולנגב את השזיפים דרך מסננת. מחית תפוחי האדמה החוזרים מוחזרים חזרה לקערה הרב-משתנית, יוצקים את הסוכר וממשיכים לבשל על אותו "סטיווינג" במשך 15 דקות. אם אתה לא יודע איך לעבות ריבה שזיפים, אז פשוט לשפוך שקיות pectin אליו, לערבב לחכות לרגע, עד המסה מתעבה באופן ניכר.