בשר ברווז מקומי הוא מוצר נפלא לא רק להכנת מנות תפריט חגיגי, אלא גם עבור כל יום, כולל מרקים. ממולאים ברווז מרקים טובים במיוחד ואפילו שימושי בחורף באקלים קר.
הנה כמה מתכונים של מרק פשוט מברווז.
כמובן, עדיף לבחור בשר ברווז טרי צונן, למרות שזה גם טרי קפוא. ברווזים טעים ביותר הם צעירים, 3-4 חודשים.
מרק אפונה טעים מאוד עם ברווז - מתכון
המצרכים:
- פילה של ברווז - 400 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- אפונה יבשה - 1 כוס;
- תבלינים יבש unmilled (דפנה, אפונה פלפל שחור, ציפורן, כמון, כוסברה);
- ירקות טריים;
- שום;
- לימון;
- קרקרים שיפון תוצרת בית.
הכנה
משרים אפונה במשך 3 שעות לפחות במים רותחים, ולאחר מכן שוטפים ומבשלים במחבת סוטה עד שהם רכים (אך לא פירה).
בשר ברווז, חתוך לרצועות קצרות, מוזג לסיר עם 1.5 ליטר מים, לאחר רותחים, להפחית אש ומבשלים במשך 10 דקות, איסוף שומן ורעש. המרק הראשון הוא שמן מדי, הוא סחוט (ללכת להאכיל בעלי חיים), שוב לשפוך את הבשר עם מים לרתיחה בסיר עד מוכן עם נורה שלמה פרוס גזר. כמו כן להוסיף תבלינים למרק. הנורה נזרק משם, בסיר עם מרק שמנו את הכמות הרצויה של אפונה מוכן. אנחנו שופכים מרק לתוך ספלים או צלחות, לשים פרוסת לימון בכל, העונה עם עשבי תיבול קצוצים ושום. אפשר לפזר גבינה מגורדת.
מרק ברווז עם אטריות - מתכון בסגנון פאן אסייתי
המצרכים:
- פילה ברווז - 400 גרם;
- אטריות - 2 מנות;
- בצל - 1 PC;
- ברנדי מבושל פרי - 30 מ"ל;
- פלפל אדום מתוק - 1 PC;
- סלרי chereshkovy - 2-3 גבעולים;
- פלפל חריף אדום;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן שומשום;
- רוטב סויה ;
- לימון ו / או סיד.
הכנה
אנחנו חותכים ברווזונים ברצועות קצרות או חתיכות מלבניות קטנות, פלפל מתוק ובצל - עם קש קצר. בישול בסיר. טוב להתחמם
מבשלים את אטריות במים רותחים (5-12 דקות, כרגיל) וזורקים אותו בחזרה לתוך מסננת.
אנחנו מכניסים את החלק הדרוש של אטריות לתוך מרק מרק ויוצקים אותו עם מרק מבושל חם. מתבלים בפלפל אדום חם, סלרי קצוץ ושום. גם מוסיפים מיץ לימון ו / או מיץ ליים.