מתכונים לבישול ים בס מתחילים ליהנות הפופולריות הגוברת, וכל זה בגלל זה דג הופך נפוץ יותר זמין בשוק שלנו. לא רק שהטעם הזה טעים ועסיסי, אפשר גם לבשל את הבס כמעט בכל אופן: הבשר הדחוס של הדג יכול לעמוד בצלייה, באפייה, מרווה ואפילו בעישון. נדון בכמה משיטות ההכנה.
דג מטוגן מטוגן במחבת - מתכון
בס ים יש טעם עצמי לחלוטין, אבל גם תואם באופן מושלם עם תבלינים ועשבים רבים. כחלק מתכון זה, פילה הדגים יהיה מורכב עשבי תיבול ריחניים ופפריקה.
המצרכים:
- לימון - 1 חתיכה;
- פילה של בס ים - 4 יח '. (עבור 185 גרם);
- קמצוץ של פפריקה;
- חמאה - 45 גרם;
- עשבי תיבול ארומטיים (רוזמרין, טימין, בזיליקום, פטרוזיליה) - 1 1/2 כפית.
הכנה
מתבלים את פילה הדגים בתערובת של מלח ופפריקה. במחבת, ממיסים את החמאה ומתחילים את הדג לצלייה, ומניחים אותו תחילה על עורו. כאשר פילה תופס, להפוך ולהניח את פרוס עשבי תיבול במחבת, מוסיפים את קליפת הדרים. הטה את המחבת כך שכל שמן הזכוכית הוא על קצה אחד, ולהתחיל להשקות אותם עם פילה, מה שהופך אותו מוכן. בגמר, יוצקים את הדגים עם מיץ לימון.
חם מעושן הים perch - מתכון
בחירת פגר של באס ים לטעם, יש צורך להפשיר אותו, במידת הצורך, ולאחר מכן לחתוך, הסרת הקרביים וחותך את הראש. לאחר שטיפת הדג לאחר שינוי קנה המידה, ניתן למלא את חלל הבטן בתערובת של עשבי תיבול ריחניים, שום או תוספים אחרים לפי הטעם. לאחר מכן, הוא שקוע בתמלחת חזקה (1 ק"ג מלח לכל 5 ליטר מים) והשאיר שם תחת העיתונות במשך 18 שעות לפחות.
לאחר המלחה, הדג מיובש, לשים זנב על ווים ונשלח לבית עשן. אנחנו מעשנים דגים ב 25 מעלות עד 36 שעות (בהתאם לגודל). נכונותו של הפגר תתבטא בגוון האדום-זהוב הנעים של הקליפה.
האוזן מן הים בס - מתכון
המצרכים:
- ים (בינוני) - 2 פגרים;
- תפוחי אדמה - 340 גרם;
- בצל - 95 גרם;
- גזר - 95 גרם;
- משאיר דפנה.
הכנה
גוויות של גרגר מנוקב צריך לנקות את המאזניים, ולאחר מכן לשפוך כמה ליטרים של מים. השאירו את הטבחית במשך 20 דקות, מניחים את דפנות המרק ותוספים ארומטיים אחרים, אם רוצים.
עבור מרק קלאסי, בצל וגזר לא קלויים, כי מרק מבושל בתנאים צועדים, אבל יש הזדמנות לצלות ירקות בבית, אז למה לא להשתמש בו? מסדרים ירקות קצוצים יחד ומוסיפים למרק. מוציאים את הפגר של המוט מן המרק. מניחים את קוביות תפוחי האדמה במרק, מבשלים אותם כ -10 דקות, ואז מוסיפים את הדג. אל תשכח מלח.
המתכון לבישול בס ים טעים בתנור
זו הדרך הים תיכונית פשוטה של בישול בס הים יספק לך תוצאה מדהימה. במתכון יש רוטב פסטו , שאפשר לקנות או לבשל לפי מתכונים, שהכנו קודם לכן.
המצרכים:
- ים perch - 2 פגרים (1.4 ק"ג כל אחד);
- לימונים - 2 חתיכות;
- טימין - 2 סניפים;
- בצל סגול - 65 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- רוטב פסטו - 45 גרם.
הכנה
הסרת וסילוק קשקשים מפגר הבס הים, לשטוף אותם, ולאחר מכן יבש. מגרדים את הדג במלח, משמנים את חלל הבטן עם רוטב פסטו. ממלאים את הדג עם בצל חצי טבעות, לשים את טימין פרוסות לימון. לעשות חתכים אלכסוניים על פני השטח של הדג וגם לשים אותם פרוסות לימון. מפזרים בשמן ואופים ב 180 מעלות למשך חצי שעה.