עוף ושמנת ניתן לקרוא בבטחה את החברים הכי טובים בעולם של כל החומרים. בשר עוף הופך הרבה יותר רך (במיוחד פילה) עקב languor ברוטב שמנת חמוצה. בין היתר, שני המרכיבים לא מובהקים מדי, ולכן ניתן להוסיף מגוון עצום של עשבי תיבול, רטבים ותבלינים. נדבר על אחד המתכונים בחומר זה, המוקדש לעוף ברוטב שום שמנת.
עוף ברוטב שום שמנת - מתכון
המצרכים:
- פילה עוף - 1.2 ק"ג;
- מרק עוף - 235 מ"ל;
- מיץ לימון - 35 מ"ל;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- פתיתי פלפל אדום - קמצוץ;
- שמן זית כתית מעולה - 15 מ"ל;
- בצל - 65 גרם;
- שמנת - 70 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- קומץ ירקות.
הכנה
מטגנים במהירות את העוף עד החום, מראש התבלינים את הבשר עם קמצוץ של מלח. מעבירים את הבשר למנה, ובמחבת מפזרים את הבצלים הקצוצים. כאשר הוא גם מקבל חום, - יוצקים את מרק לגרד את כל מה שדבק לתחתית המנות. מוסיפים מיץ לימון, לסחוט את השום ולאפשר לנוזל לרתיחה. מוציאים את הכלים מהחום, מערבבים את תכולת המחבת עם חמאה ושמנת, ומניחים את הפילה הטרום. אופים עוף ברוטב שום שמנת בתנור בערך 8-10 דקות ב 175.
עוף עם פטריות ברוטב שום שמנת
המצרכים:
- פילה עוף - 1.2 ק"ג;
- שמן זית כתית מעולה - 35 מ"ל;
- כרישה - 65 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- שמנת - 235 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 10 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
חותכים את העוף לחתיכות של הגודל המועדף ומטגנים עד מוכן. שים את הבשר על צלחת נפרדת, ובמקום הציפור החום הכרכים. כאשר הטבעות בצל להיות שקוף, להוסיף אותם עם שום ולהשאיר עוד חצי דקה. יוצקים את השמנת, מערבבים אותם עם חרדל ומחכים שהרוטב יתעבה מעל לחום בינוני. מוסיפים את הציפור, ואחרי כמה דקות, מוציאים את התבשיל מהאש ומוסיפים פטרוזיליה.
על ידי אותה טכנולוגיה, עוף ברוטב שום שמנת יכול להתבצע בתוך multivarquet, הגדרת מצב "אופה" על המכשיר.
עוף ברוטב שום שמנת במחבת
המצרכים:
- פילה עוף - 740 גרם;
- שום - 5 יח ';
- חמאה - 15 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- יין לבן - 115 מ"ל;
- פפריקה - 1 כפית;
- בורבון - 45 מ"ל;
- שמנת - 22 מ"ל.
הכנה
מחרוזת עוף מטוגן עם שום. ציפור כמעט גמורה מפזרים קמח ויוצקים את שאר החומרים. מבשלים את הרוטב במשך 5 דקות ומתחילים לטעום.