פטה, מבושל מכבד עוף, נחשב תמיד לאחד המכרזים ביותר מסוגו. לכן, אנו מציעים הורים שני מתכונים מצוינים להאריך את התפריט הביתה.
מתכון לכבד כבד טעים תוצרת בית מכבד עוף ולבבות במשתנה רב-משתני
המצרכים:
- כבד עוף - 0,6 ק"ג;
- לבבות עוף - 0.3 ק"ג;
- בצל - 2 בצלים;
- גזר - 3 חתיכות;
- חמאה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 40 גרם;
- קוניאק - 30 גרם;
- מלח;
- פלפל.
הכנה
הכבד שנבחר כראוי, כמובן, הוא המפתח להצלחה בהכנת פטה. זה לא צריך להיות עם כתמים לבנבן, צבע צריך להיות אחיד, גם להסתכל על כמות השומן המצורפת אליו, זה עדיין צריך להיות מנותק ו מושלך, זה לא טוב בכלל, מפיקים רבים חטא שהם לא לחתוך אותו ב boning. לאחר הרכישה, הכבד חייב להיות שטוף היטב, נבדק עבור מרה שיורית, אשר נופל לפעמים על הכבד יכול לקלקל את כל המנה, להיות בו אפילו את הסכום הקטן ביותר. חותכים את הכבד לתוך אונות, שכן הוא מורכב משתי אונות מחוברות, להסיר את כל השמן ושאר אלמנטים תלויים לא רצויים. אם הזמן מאפשר, עדיף להשרות אותו בערך חצי שעה במים או בחלב. לבבות גם לשטוף, לטפל - ניקה מ עודף. ירקות לשטוף, לקלף לחתוך, כמה טבחים עם חיוך אומר כי יותר גזר, מועיל יותר pate, חיתוך לא משנה, שכן הם לאחר מכן יהיה מרוסק עם הכבד.
ב multivarket כלולים במצב "חם" או "אפייה", לשפוך את שמן הירקות ולשים שליש של שמנת, כמו שאומרים פאטה אוהב שומן, אם כי כאשר הטעם הוא בלתי נראה לחלוטין. בתערובת כזו של שמנים, להזיז את הירקות לחכות עד שהם מטוגנים מעט, לאחר מכן אתה יכול לשים את החומרים העיקריים. כאשר במראה יהיה ברור כי מרכיבי הבצלים הם קלוי, העונה עם מלח ופלפל. יוצקים מים רותחים, להפעיל את מצב "מרווה", כך שהם ימשיכו להכין, מבושל, כמו רק על ידי כיבוי אתה יכול להשיג 100% מוכנות של הכבד והלבבות, תוך קבלת מוצר עדין למדי בגמר. ואל תסגור את המכסה הרב-שכבתי, הלחות צריכה להתאדות.
לאחר המתנה להכנת מלא של מוצרים, יוצקים את הקוניאק ומחכים כ 30-60 שניות, עד האלכוהול של משקה אלכוהולי הוא התאדה, ורק הטעם יישאר. אז רצוי לחכות קירור מוחלט של כל המרכיבים כי הם כבו את multivark. ואז, כמובן, יש צורך למחוץ הכל עם מטחנת בשר, מוסיפים את הנותרים מראש מרוכך חמאה ורוטב, שבו כל מרכיבי הדבק היו מבושלים. אם אתה אוהב את פאט יותר דייקן, ואז לחזור על הליך של שחיקה של מטחנת בשר פעם או פעמיים.
מתכון עוף כבד pate עם שמנת
המצרכים:
- כבד עוף - 0,5 ק"ג;
- קרם - 200 מ"ל;
- בצל - 2 בצלים;
- חמאה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 40 גרם;
- מלח;
- פלפל.
הכנה
הדבר המדהים על המתכון הזה הוא כי אין גזר בהרכב, אשר משמש כמעט בכל הכבד pates. הבחירה וההכנה של הכבד עבור המתכון הזה לא שונה מהמסורתי, כך