עונת הפטיסונים משמעה סדרה של מאכלים משובחים על השולחן. הפטיסונים מתאימים לאפייה, לבישול או לטיגון, וניתן להקפיא את שרידי הירק או לקצור אותו לחורף. החלטנו להקדיש את המאמר הזה להכנות של הפטיסונים והקישואים.
המתכון של פטיסון לחורף
המצרכים:
- סקווש - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 1 ציפורן;
- שמיר;
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- אפונה פלפל שחור - 1/2 כפית.
- צ'ילי - לפי הטעם;
- מלח - 1 כף. כפית.
למרינדה:
- חומץ - פריט אחד;
- חומץ אורז - חצי מאה;
- סוכר - 1/3 כפות.
הכנה
אנחנו לוקחים מגרסה לירקות ועמו אנחנו חותכים את הפטיסונים לרוחב פרוסות דקות. עבה את חתיכות הם, הם יהיו יותר crunch לאחר כבישה.
פרוס באותו גודל ובצל. מערבבים את פרוסות patissoni ובצל עם כף מלח ולהשאיר במקרר למשך 2 שעות או, אם אפשר, לילה. עודף נוזל מרוקן, וירקות טבולים במגבת נייר.
בתחתית צנצנת קטנה, איפשהו בטווח של 150-200 מ"ל, לשים קצת שמיר, גרגר של חרדל, פלפל שחור, שום קצוץ וצ'ילי. אתה יכול גם הניסוי ולהוסיף כוסברה, ziru , או זרעי שומר על פחיות.
עכשיו ללכת להכנת המרינדה. בסיר קטן, מביאים לרתיחה שני סוגים של חומץ וסוכר, מבשלים עד גבישי הסוכר להתמוסס. אנחנו שופכים את תוכן המכלים של פחיות ומכניסים אותם. אם יש צורך לשמור על שימור במשך כל החורף, בנקים אלה צריכים להיות מראש מעוקרים מראש.
פטיסונים היו מרותקים לקראת החורף
המצרכים:
- סקווש - 500 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- שום - 1 ציפורן;
- ג'ינג'ר - 3 פרוסות דקות;
- קליפת לימון - רצועה אחת;
- פלפל שחור אפונה - 1/4 כפית.
- זרעי כוסברה - 1/4 כפית;
- צ 'ילי מיובש - 1/4 כפית.
למרינדה:
- מים - פריט אחד;
- חומץ - פריט אחד;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר - 1/2 כף. כפות.
הכנה
אנחנו חותכים את הפטיסונים בפרוסות קטנות, מכניסים אותם לצנצנות ומפזרים מלח. אנחנו נותנים ירקות לעמוד במשך 3 שעות במקרר, לנקז נוזלים עודפים, ולשטוף את patissons במים קרים ולנגב אותם במגבת נייר.
החומרים עבור המרינדה מבושלים עד גבישים של סוכר ומלח להתמוסס. הבנקים המכסים לשימור הם מעוקרים ולשים אותם זרעים של כוסברה, צ 'ילי, פלפל שחור, גוזל, שום קצוץ ג' ינג 'ר. מלמעלה אנחנו מניחים חתיכות של פטיסונות וממלאים הכל במרינדה חמה. אנחנו מכסים את הצנצנות בעפעפיים ומכניסים אותם לאמבט במים במשך 15 דקות, ואחרי זה אנחנו מתגלגלים.