שימור של פלפלים כבושים לחורף הוא עניין מטריד, וכתוצאה של מניפולציות פשוטות וזמן מינימלי, תקבל בילט אוניברסלי מתאים לשימוש מתכונים עבור מנות עיקריות כמו חטיף קר עצמאית.
פלפל חריף במרינדה בחורף בגרוזיה
אוהדים של ההכנות חורף חדה כנראה אוהב את המתכון הגיאורגני לבישול פלפל. במסגרתה מתגלגלים תרמילי פלפל חריף יחד עם מרינדה קלה, הרבה שום, ובחברה של תערובות גיאורגיות מסורתיות של תבלינים כמו כשות- sunli.
המצרכים:
- פלפל חריף - 760 גרם;
- פלפל מתוק - 240 גרם;
- שום - ראש אחד;
- קומץ כוסברה ירוקה;
- חומץ - 55 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- שמן צמחי - 75 מ"ל.
הכנה
קלופים זרעי תרמילים של פלפל חריף ומתוק לחתוך לחתיכות קטנות ולשים בצלחות אמייל. מוסיפים את העוף פלפלים שום וכוסברה קצוצה. מתבלים את הפלפלים בתערובת של סוכר ומלח, מכניסים לסוללות. השאירו את הפלפלים לשכב ולתת את המיץ בטמפרטורת החדר למשך כשעה. לאחר זמן מה, מניחים את הכלים עם פלפלים על האש וממשיכים לבשל כ 15 דקות. יוצקים בחומץ ומפיצים את הפלפלים מעל הצנצנות המעוקרות. משטח עם שמן וגליל.
פלפל, מליח בחורף עם שום, נשאר "תחת מעיל הפרווה" עד להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן להציב לאחסון.
פלפל חריף במרינדה במשך כל החורף
המצרכים:
- חומץ יין לבן;
- סוכר;
- מלח;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- כוסברה טחונה - 2 כפות. כפות;
- כמון טחון - כפית אחת;
- שום - 3 שיניים;
- מריורם - 4 סניפים;
- אפונה של פלפל - 2 כפות. כפות;
- פלפל צ'ילי ירוק - 1,3 ק"ג.
הכנה
פלפלים שטופים לשים צנצנת, שבו אתה מתכנן לסגור אותם. יוצקים את הפלפלים במים רותחים כדי לכסות, ואז לשפוך את המים לתוך צלחת אחרת, לנקז כמחצית ולהביא נפח הקודם עם חומץ. עבור כל כוס של מרינדה, להוסיף כמה כפות מלח וסוכר. מערבבים את המרינדה עם שאר התבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות.
יוצקים את הפלפלים במרינדה חמה ומשומרים. פלפל ירוק מליח לקראת החורף הוא מוכן, זה נשאר לקרר את הבנקים ואתה יכול להשאיר אותם לאחסון.
פלפל בולגרי מושר עם חמאה לחורף
לשם הפשטות והאצה של תהליך הבישול, הפלפלים הללו יהיו מושרים לחלוטין, אך אם תרצה, ניתן להסיר את הזרע עם הזרעים לפני הבישול.
המצרכים:
- פלפל מתוק - 4 ק"ג;
- מים 7.4 ליטר;
- מלח - 2 פריטים;
- סוכר - 3 ½ כפות;
- חומץ - 440 מ"ל;
- שמן צמחי - 560 מ"ל.
הכנה
כדי פלפלים לא להתפוצץ, לעשות כמה נקבים עם מזלג ממש ליד הגבעול. מערבבים את המים הנמדדים עם מלח וסוכר. יוצקים את חומץ שמן צמחי. כאשר המרינדה רותחת, טובלים את הפלפלים בתוכה ומבשלים במשך 10 דקות, ואז מפזרים אותה על הצנצנות וממלאים אותה במרינדה רותחת. רול עם עפעפיים סטריליים.
פלפל מושר בדבש לחורף
המצרכים:
- פלפל מתוק - 2,1 ק"ג;
- מיץ לימון - 235 מ"ל;
- חומץ - 420 מ"ל;
- שמן זית - 215 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- מותק - 65 מ"ל;
- מלח - 25 גרם.
הכנה
הסר את תיבת זרע מן פלפל מתוק לחלק את הקירות לתוך 4 חלקים. מפזרים את הפלפלים במלח ומניחים למיץ לעמוד כשעה. לאחר זמן מה, פלפלים עם מיץ לשים על התנור, יוצקים חומץ, מיץ לימון, מוסיפים חמאה, שום קצוץ ויוצקים דבש. נסו את המרינדה ומוסיפים עוד דבש לפי הטעם.