פנקייק הם פשוט, אבל מאכל טעים להפליא של המטבח הרוסי. באופן מסורתי, את הבצק עבור אותם הוא מושהה על בסיס של חלב, ביצים וקמח. אבל היום אנחנו אגיד לך איך להכין פנקייק עם חלב בלי ביצים. הם מתקבלים לא גרוע יותר מאשר קלאסית, אבל אפילו יותר עדין אוורירי.
פנקייקס בחלב חמוץ ללא ביצים
המצרכים:
- סוכר לבן - 25 גרם;
- שמן זרעי חמניות;
- חלב כפרי חמוץ - 630 מ"ל;
- קמח לבן - 245 גרם;
- מזון סודה - 5 גרם.
הכנה
מוסיפים את החלב לקערה ומחממים אותו קלות. ואז אנחנו זורקים קמצוץ של סודה ומערבבים אותו במהירות. לאחר מכן, מוסיפים סוכר ויוצקים קמח לבן. מערבבים את כל החומרים ומכניסים לבצק הומוגני, המזכירים את העקביות של היוגורט העבה. ברזל יצוק שמן טיגון, מחממים, יוצקים קצת בצק ומטגנים בחביתיות בלי חלב בלי ביצים עד שחום משני צדדים.
מתכון פנקייק ללא ביצים על חלב
המצרכים:
- קמח - 325 גרם;
- חלב - 390 מ"ל;
- סוכר - 45 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- סודה מזון - 5 גרם;
- שמן חמניות, ריח - 25 מ"ל;
- חמאה - 70 גרם.
הכנה
אנחנו מסננים לקערה רחבה של קמח עם סוכר, מלח, סודה ושופכים חלב חם לתערובת היבשה. אנחנו מערבבים היטב את המסה, מוסיפים קצת שמן צמחי לבצק ומשאירים את הדקות ל -15 דקות.
בינתיים אנחנו לוקחים מחבת ברזל, מרחים אותה בחמאה ומחממים אותה היטב. עכשיו יוצקים בצק קטן על פני המחבת על שכבה אפילו ואופים פנקייק דק בלי ביצים על חלב על חום בינוני.
לאחר מכן, להוסיף אותם מוערמים על גבי אחד את השני ומגישים את השולחן עם תוספת מועדפת: ריבה, דבש, חלב מרוכז או סוכר.
פנקייק שמרים בלי ביצים על חלב
המצרכים:
- חלב פרה - 980 מ"ל;
- קמח - 445 גרם;
- סוכר לבן - 15 גרם;
- שמרים יבשים מיידית - 10 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- שמן צמחי - 55 מ"ל.
הכנה
חלב הוא שפך לתוך סיר וחימם למצב חם. ואז לשפוך שמרים יבשים ומערבבים עד שהם מומסים לחלוטין. לאחר מכן, לזרוק מלח וסוכר קל לנצח הכל עם מיקסר במהירות נמוכה. מבלי לכבות את המכשיר, לשפוך בהדרגה קמח מסודרת ולשים בצק הומוגני, מזכיר שמנת חמוצה נוזלית. להשאיר אותו במשך שעה אחת במקום חמים, תוך ערבוב מדי פעם במהלך הזמן הזה.
מחבת פנקייקס מחוממת היטב משומנת עם שמן צמחי או שומן. גם בבצק מוסיפים כמה כפיות שמן ומערבבים היטב. באמצעות מצקת, יוצקים קצת מסה במרכז המחבת באופן שווה להפיץ אותו על פני השטח בתנועות מעגלית מהירה. לטגן פנקייק משני הצדדים כדי צבע אדמדם, יפה.
סיים פנקייק שמרים, אם תרצה, עם חמאה, לשים אותו על צלחת ויוצקים על הדף עם דבש נוזלי .
פנקייק מכרז עם חלב בלי ביצים
המצרכים:
- חמאה - 35 גרם;
- חלב - 520 מ"ל;
- קמח - 195 גרם;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם;
- מלח וסודה - קמצוץ.
הכנה
בקערה מערבבים את המרכיבים היבשים: קמח חיטה, סודה לשתיה, מלח וסוכר. לאחר מכן, יוצקים כוס חלב קר ומכים את המיקסר עד חלקה. לאחר מכן מוסיפים את שמן הירקות ומערבבים שוב.
החלב שנותר הוא שפך לתוך דלי, שמנו את הכלים על אש בממוצע ומביאים לרתיחה. ואז, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים אותו לתערובת יבשה ולצלול היטב. מחממים את החמאה במחבת, יוצקים בצק קטן ובתנועות מעגליות מהירות שופכות אותו באופן שווה על פני כל השטח. לאחר מכן, בעדינות להפוך את הפנקייק שחום עד מוכן בצד השני.