הנושא של היום מוקדש מעריצים של קוויאר סקווש. זה הכנת ירקות טעים להפליא הוא טוב במיוחד כאשר מוכנים עם מיונז ודבק עגבניות. ביצוע כזה חטיף ירקות בבית, אתה יכול לראות בעצמך, ואת המתכונים שלנו כדי לעזור לך.
קוויאר מהיר עם שום, מיונז ועגבניות
המצרכים:
- קישואים (מקולפים כבר) - 3 ק"ג;
- שום - 10 שיניים;
- רסק עגבניות - 250 גרם;
- מיונז עם אחוז גבוה של שומן תוכן - 260 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 100 מ"ל;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- פלפל אדום טחון - לפי הטעם;
- חומץ 9% - 30 מ"ל.
הכנה
כדי להכין את הקוויאר, אנו מסירים את סוסי הסקווש מן הליבה עם זרעים ועורות, לחתוך לפרוסות אקראיות לעבור עם השום לנקות בעבר דרך מטחנת בשר. מניחים את תערובת הירקות בסיר עמוק, מטגנים במחבת או בקדירה, מוסיפים רסק עגבניות, מיונז, שמן צמחי, אנחנו גם זורקים מלח, סוכר, פלפל אדום טחון ומכניסים למיכל את התוכן על האש. לאחר רותחים, להפחית את עוצמת האש למינימום לסחוט את הקוויאר מתחת למכסה במשך שעתיים. שתי דקות לפני סיום הבישול, יוצקים את החומץ ומערבבים היטב.
קוויאר חם מוכן מונח על צנצנות סטריליות, יבש מגולגל עם עפעפיו מבושלים. אנחנו מכניסים את העפעפיים למטה ועוטפים אותו ביסודיות עד שהוא מתקרר לגמרי.
מתכון זה, שום ניתן להחליף, אם תרצה, עם בצל, לוקח את זה חמש מאות גרם. הטעם של זה יהיה קצת שונה, אבל לא פחות מעניין.
קוויאר קוויאר בתנאים ביתיים עם מיונז ודבק עגבניות
המצרכים:
- קישואים (מקולפים כבר) - 3 ק"ג;
- גזר - 1.5 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- רסק עגבניות - 250 גרם;
- מיונז עם אחוז גבוה של שומן תוכן - 260 גרם;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ 9% - 30 מ"ל.
הכנה
אנחנו שוטפים את הסקווש, חותכים את העור, מוציאים את הליבה עם הזרעים, וחותכים את הבשר לשרירות קטנות יותר מפתיחת המנעול. אנחנו מנקים את הבצל והגזר וגם חותכים לכמה חלקים. אנחנו מגלגלים את הירקות דרך מטחנת בשר ומניחים את תערובת הירקות בקדירה או בכל כלי אחר בעל דופן עבה בגודל המתאים. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים מרגע ההרתחה, ערבוב, במשך שעתיים וחצי, לפני כיסוי המכסה במכסה והפחתת עוצמת האש למינימום. עכשיו מוסיפים את מיונז, מלח, סוכר להתאדות את הלחות, תוך ערבוב, עד הצפיפות הרצויה של קוויאר מתקבל. בסוף מרווה, יוצקים מיונז ומערבבים.
אנחנו מניחים קוויאר מוכן על קנקנים סטריליים מוכנים מראש, אנחנו לאטום עם המכסים והניח את המכסים מתחת לשמיכה חמה לעיקור עצמי. לאחר קירור מלא, אנו קובעים את חומר העבודה לאחסון במקום חשוך.
קוויאר לבוש כמו חנות - מתכון עם מיונז
המצרכים:
- קישואים - 4 ק"ג;
- גזר - 1.5 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- שמן צמחי מעודן - 300 מ"ל;
- סוכר מגורען - 175 גרם;
- חומץ - 140 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- מיונז עם אחוז גבוה של שומן תוכן - 400 גרם;
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- פלפל שחור טחון - 10 גרם;
- פלפל מתוק - 10 גרם.
הכנה
מכינים כראוי ירקות בואו נלך דרך מטחנת בשר, לשים את המסה הירקות של מנות עבות חומה והניח אותו על האש. מיד להוסיף מלח, סוכר, שמן מזוקק, חומץ, פלפל אדמה ופפריקה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי. עכשיו אנחנו אגרוף את המסה עם בלנדר, מוסיפים מיונז רסק עגבניות ומבשלים עוד שעה.
כאשר אנו מוכנים, אנו מפיצים את הקוויאר החם על צנצנות סטריליות, אנו חותמים את המכסים ומניחים אותם מתחת לשמיכה חמה עד שמתקררים לגמרי.