חצילים יכולים לשמש להכנת מגוון רחב של חטיפים לכל טעם. אחד מהם הוא קוויאר חצילים. זה יכול להיעשות פשוט כתוסף לארוחת צהריים או ארוחת צהריים בקיץ, או לבשל לקראת החורף.
הווריאציות של billet המוצע להלן אינן מכילות חומץ, כך הטעם של קוויאר רק היתרונות.
קלאסי חצילים חצילים קוויאר לחורף - מתכון
המצרכים:
- חצילים טריים - 4 ק"ג;
- עגבניות בשלות - 1,8 ק"ג;
- בצל בצל - 1.4 ק"ג;
- גזר - 1.4 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1.4 ק"ג;
- שמיר ופטרוזיליה (ירוקים) לפי רצון - לפי הטעם;
- ראשי שום - 1,5-2 חתיכות;
- אבן היא לא מלח iodized - לפי הטעם;
- שמן צמחי מעודן - 190 מ"ל;
- פלפל שחור וניחוח (קרקע) - על קמצוץ;
- סוכר מגורען - לפי הטעם.
הכנה
על פי המתכון הקלאסי, כל המרכיבים של הקוויאר, למעט עגבניות, חייבים להיות מטוגנים בנפרד על כל ירק ללא ריח של שמן. כדי לעשות זאת, חצילים שטופים, נורות מקולפות ופלפלים בולגריים חתוכים לקוביות, מגררים את הגזר דרך פומפיה בינונית. לפני שתתחיל טחינה עגבניות, הם צריכים להיות הוריד במשך כמה דקות לתוך מים רותחים להיפטר עורות. לאחר מכן, עגבניות לגרוס diced, כמו גם את רוב הירקות של קוויאר.
עכשיו בסיר גדול מטגנים את פרוסות החצילים, ובמחבת מחליפים את הבצל, הגזר, הפלפל, ומזיזים את הירקות במיכל לחצילים מטוגנים. לבסוף, מוסיפים את המסה העגבניות, מוסיפים מלח לקוויאר, פלפל, מוסיפים את הסוכר לפי הטעם ומערבבים. אנו מניחים את המכולה עם העוּבָד על צלחת המבער באש בינונית ומניחים לתוכן להתבשל עם ערבוב תקופתי. להקטין את החום למינימום ולתת את המרכיבים של הביצים במשך שעה, מעת לעת ערבוב. במשך כעשר דקות לפני סיום ההכנה, אנו מוסיפים שיני שום מוקפצות, מקולפות מראש, ואם רוצים, melenko קצוץ ירקות.
אנחנו לארוז את הביצים רותחים על צנצנות סטריליות, אנחנו לאטום אותם בחוזקה ולהפוך את התחתונה למעלה. מיד לעטוף את הכלים עם "מעיל" ריק ולתת להם לאט לאט מגניב.
קלאסי הקיץ חצילים קוויאר - מתכון רב משתנים
המצרכים:
- חצילים טריים - 850-950 גרם;
- עגבניות בשלות - 600 גרם;
- בצל בצל - 280 גרם;
- גזר - 280 גרם;
- פלפל בולגרי מתוק - 180 גרם;
- רסק עגבניות או רוטב - 45 או 75 גרם בהתאמה;
- שיני שום - 1-2 חתיכות;
- מבושל אינו מלח iodized - לפי הטעם;
- שמן צמחי מעודן - 70 מ"ל;
- פלפל שחור (קרקע) - קמצוץ;
- סוכר מגורען - לפי הטעם.
הכנה
הכנת ירקות לפני בישול קוויאר במולטי-מרק אינה שונה בהרבה מהטכנולוגיה שתוארה לעיל לטיגון במחבת. כמו כן, לנער קוביות חצילים שטף, לטחון את נורות מקולף ופלפלים מתוק בולגרית, מגררים את הגזר על פומפיה. עגבניות ניתן לחתוך בבלנדר או לחתוך לקוביות. במקרה האחרון, תחילה יש לקלף את העגבניות.
עכשיו הקמנו את multivark עבור הפונקציה "מטגנים" או "אפייה", יוצקים לתוך קערה של השמן להניח את הקשת מוכנה. בתוך כחמש דקות מוסיפים גזר, ואחרי עוד שלושה פלפלים בולגרים מתוקים. לאחר מכן, אנו להניח קוביות חצילים ולתרגם את המכשיר למצב "מרווה" במשך שלושים דקות. אחרי האות, מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות או רוטב, טועמים את מרכיבי הקוויאר לטעם מלח, חול-סוכר ופלפל ומניחים לתבשיל עוד 40 דקות באותו מצב. בסופו של דבר, אנחנו מוסיפים את העוף הקצוץ לקוויאר, אנחנו מוסיפים את זה עוד חמש דקות, ואנחנו יכולים לארוז את הבילט החם בצנצנות סטריליות. מיכל המכסים עם מכסה, אנחנו מניחים אותם תחתית הפוך כלפי מעלה תחת "מעיל" לפני הקירור.
קוויאר על כל המתכונים ניתן לסיים עם בלנדר שקוע לאחר הבישול, לאחר מכן אתה צריך לחמם אותו במשך כמה דקות לפני שאתה שוכב על צנצנות.