Carbonara הדבק הוא פשוט, אבל מאוד מקורי וטעים טעים נהדר של המטבח האיטלקי, אשר נהיה יותר פופולרי באזור שלנו.
ישנם מתכונים רבים להכנת פסטה carbona עם השימוש של מרכיבים נוספים ורטבים נוספים , אשר משלימים את הטעם הרגיל או מאפשרים לך לקבל מאפיינים טעם חדש לחלוטין של המנה.
להלן נספר לכם כיצד להכין משחה של קרבונרה בבית.
מתכון קלאסי להדבקת קרבונרה
המצרכים:
- ספגטי - 350 גרם;
- בייקון - 220 גרם;
- חלמון ביצה טרי - 3 יח ';
- גבינת פרמזן - 75 גרם;
- גבינת פקורינו רומנו - 55 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מחבת של מים מסוננים מזוהה על האש, מחומם עד לרתיחה ושכב ספגטי. זמן הבישול צריך להיות פחות מהרגע המומלץ בהוראות על האריזה מהפסטה שלך. לכן, אנו מקבלים את מצב מקרוני "אל דנטה" או "על השיניים".
בינתיים, בייקון הוא חתך צלחות דקות, שום הוא ניקה כתוש בסכין. מניחים את הבייקון על המחבת המחוממת תחילה, ואחרי שתי דקות מוסיפים את השום. מטגנים עד סומק, מסירים שום ומסירים את המחבת ואת הבייקון מהאש.
שני סוגי גבינה משפשפים על פומפיה ומערבבים בחלמונים. ספגטי מוכן נזרק לתוך מסננת ומכניסים מיד לתוך מסה ביצה גבינה. אנחנו גם להפיץ את בייקון קלוי, מתבלים אותו עם פלפל האדמה, לערבב אותו ומיד לשרת אותו על שולחן על צלחת חמה.
קרבונרה להדביק עם שמנת
המצרכים:
- ספגטי או פסטה אחרת - 280 גרם;
- בייקון - 130 גרם;
- חלמון ביצה טרי - 4 יח ';
- קרם 33-35% - 100 מ"ל;
- גבינת פרמזן - 75 גרם;
- שום - 1-2 ציפורן;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- עלי פטרוזיליה - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בייקון חותך לרצועות דקות ומטגנים במחבת עמוקה או בסיר לשתי דקות. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ דק ומטגנים עוד שתי דקות. עכשיו אנחנו זורקים את עלי הפטרוזיליה, מתבלים בפלפל שחור טחון, מערבבים ומוסיפים מהאש.
פרמז'ן משפשף על פומפיה משובחת, מעורבב בחלמונים ושמנת, מתובל במלח, פלפל ומערבבים. רוטב שמנת להדביק קרבונרה מוכן.
בסיר עם כמות מספקת של מים מזוהה על האש, אנחנו זורקים מלח, ולאחר הרתיחה אנחנו טובלים את הפסטה. מבשלים דקה אחת פחות מהמצוין על האריזה ו מרוקן לתוך מסננת. מיד מערבבים את זה עם רוטב ביצים, גבינה ושמנת ומוסיפים בייקון.
מיד להגיש את המנה על השולחן, שפכו על גבי פרמזן מגוררת לקשט עם עלים של פטרוזיליה.
קרבונרה להדביק עם קרם חזיר ושמנת
המצרכים:
- ספגטי או פסטה אחרת - 300 גרם;
- פארמה - 190 גרם;
- חלמון ביצה טרי - 3 יח ';
- שמנת - 100 מ"ל;
- גבינת פרמזן - 190 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- שום (אופציונלי) - 1 שיניים;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מים מטוהרים מחומם לרתיחה, מלח ונרדם ספגטי. מרתיחים אותם למצב של "אל דנטה" ולנקות לתוך מסננת.
בעת ובעונה אחת מטגנים פרוסת פארמה על שמן זית, אם רוצים, לאחר דקה, מוסיפים את השום הקצוץ והקצוץ דק.
מערבבים את החלמונים עם שמנת, מוסיפים חצי פרמזן מגוררת, פלפל שחור טחון ויוצקים את הרוטב המתקבל למחבת עם בשר חזיר. מחממים את המסה לרתיחה, מיד לפרוס את הפסטה חם ומערבבים.
אם תרצה, אתה יכול לשים את הפסטה הראשונה על צלחת, ולאחר מכן לשפוך רוטב עם בשר חזיר.