מאפינס הם עוגות קטנות כמו keksikov. איך להכין קרם לעיטור מאפין, לקרוא להלן.
קרם למאפינס עם חלב מרוכז
המצרכים:
- חלב מרוכז - צנצנת אחת;
- שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 200 גרם;
- חמאה טבעית - 200 גרם;
- אגוזי אדמה - 300 גרם.
הכנה
מקציפים את החלב המורכב בחמאה רכה. אז שמנו שמנת חמוצה וגם לטאטא ביסודיות. בסופו של דבר, להוסיף אגוזי מלך כתוש, לערבב היטב, לקרר את השמנת ולקשט את המאפינס שלנו.
מפוח על מאפינס - מתכון
המצרכים:
- פרה חלב - 2 כוסות;
- מסננת קמח חיטה - 3 כפות. כפות;
- ביצים עוף גדול - 2 יח ';
- חמאה טבעית - 30 גרם;
- סוכר חול - 200 גרם.
הכנה
בצלחת עמוקה מערבבים חצי חלב עם קמח וביצים. בנפרד לחבר את המחצית השנייה של החלב עם סוכר. אנחנו מניחים את המסה על האש ומביאים אותה לרתיחה. בחלב רותח, לאט לאט לשפוך את התערובת הראשונה - חלב עם קמח וביצים. מערבבים היטב ומבשלים את השמנת עד הסמיך, מתנועעים כל הזמן. זמן הבישול הוא כ -7 דקות. לאחר מכן להסיר את המסה מן האש, מוסיפים את השמן, ומערבבים להגדיר מגניב. ובשביל הקפאת להקפיא, יש לנקות אותו במקרר.
קרם למאפינס עם מסקרפונה
המצרכים:
- mascarpone - 250 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם.
הכנה
Mascarpone סחוט עם אבקת סוכר למצב רכה, ולאחר מכן באמצעות מזרק בצק לקשט את המוצרים.
שמנת שמנת למאפינס
המצרכים:
- חמאה רכה - 100 גרם;
- אבקת סוכר - 1.5 כוסות;
- שמנת 20% שומן - 2 כפות. כפות;
- וניל סוכר - ½ כפית.
הכנה
מערבבים את החמאה הרכה עם מיקסר במהירות בינונית עד הלבנה. אחרי זה, ישירות לתוך השמן, אנחנו לנפות את אבקת סוכר, לשים וניל סוכר ויוצקים את השמנת. שוב, לטאטא עם מיקסר עד עקביות של שמנת. ואז ממלאים את השמנת עם מזרק בצק ולהחיל אותו על מאפינס מקורר.
קרם גנאש לעיטור מאפין
המצרכים:
- שוקולד כהה עם 70% תוכן קקאו - 230 גרם;
- שמנת 30% שומן - 270 גרם;
- מותק - 40 גרם.
הכנה
חותכים את הקצוץ בסכין חדה לחתיכות קטנות. בשמנת, יוצקים דבש ומביאים את המסה לרתיחה. שוקולד לשפוך קרם חם, לעזוב לרגע, ולאחר מכן לערבב להמונים הומוגנית. שמנו את הגנאש שמנת במקרר, מערבבים מעת לעת, עומדים כמה שעות. ואז למלא אותו עם מזרק בצק לקשט מאפין שלנו.