רביולי הוא מתכון טיפוסי של המטבח האיטלקי, אבל כל יום המנה נהיה יותר פופולרי אצלנו. למעשה, אלה הן כופתאות או vareniki, אבל מיניאטורי. המוצרים מוכנים עם סתימות חריגות ביותר, כך שהם יכולים להיות גם צלחת חטיף עצמאית וקינוח.
איך לבשל רביולי?
לדעת את המורכבויות והסודות של יצירת המבחן הנכון ומילוי עבור רביולי, כל אחד יכול להכין עדינות איטלקית.
- כמו כופתאות ורביולי, רביולי מורכב ממילוי ובצק שנלוש מביצים, קמח, מלח, ובמקרים נדירים מוסיפים שמן צמחי ומים.
- לאחר לישה בסיס קמח בהכרח לתת להבשיל מתחת לסרט במשך 30 דקות לפחות, לאחר מכן הוא התגלגל דק החוצה, לחתוך לרצועות שוות.
- המילוי של רביולי צריך להיות עסיסי בינוני בהתאם לתוכן של מלח מתובל, תבלינים או תוספים אחרים.
- על רצועה אחת של הבצק, המילויים ממוקמים בהדרגה למרחק מסוים, מכוסים ברצועה שנייה, לחוצים בעדינות, מציירים את קווי המילוי, חותכים את הרביולי בסכין או בצורה מיוחדת.
בצק רביולי - מתכון
בצק לרביולי בגרסה הקלאסית אינו מכיל מים או תוספים אחרים. על גבעה של קמח מלוח מנופה, ביצים פשוט דפקו לתוך אפוי, השגת מרקם לא דביק, הומוגניות ופלסטיק של תרדמת הקמח. פרופורציות יכול להשתנות מעט מאוד, בהתאם לקטגוריה של ביצים בשימוש.
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- קמח - 300 גרם;
- מלח - 3 קמצוץ.
הכנה
- בקערה או על השולחן לנפות קמח, podsalivayut אותו במרכז לעשות דיכאון בצורה של מכתש שבו ביצים הם הלמו.
- ללוש את הבצק, לכסות עם הסרט ולהשאיר במשך 40 דקות.
- להפריד את הגודל עבור מנות רול דק כל אחד.
רביולי עם תרד
לעתים קרובות בתפריט של המטבח האיטלקי אתה יכול לפגוש רביולי עם תרד וגבינה. כמו תרד בשכונה הוא נבחר לעתים קרובות ריקוטה, אשר מוחלף אם יש צורך על ידי גבינת קוטג 'מגורד או מוצר גבינה רכה אחרת מסוג זה. תרד חייב להיות מותר מעט במחבת עם חמאה.
המצרכים:
- בצק לרבולי - מנה אחת;
- תרד - 300 גרם;
- גבינה - 300 גרם;
- חלבון ביצה - 2 חתיכות;
- מוסקט - 1 קמצוץ;
- מלח, חמאה ושמן צמחי.
הכנה
- לשים את הבצק.
- בתערובת של שני סוגי שמנים, תרד קצוץ מותר להתיישב לפני ההתיישבות, ולאחר הקירור, גבינה, מוסקט, חלבונים ומלח מעורבבים במסה ירוקה.
- בצק ומילוי נעשים ורביולי לחתוך.
- מרתיחים את הרביולי במים מלוחים עד שהוא צף אל פני השטח.
רביולי עם גבינה - מתכון
עוד מתכון פופולרי עבור פשוט אבל מעודן מתייחסים להלן. רביולי טולי עם גבינה מוגשת עם רוטב חמאה, שום, עשבי תיבול ותבלינים. הגרסה התקציבית המותאמת של הכנת המנה מניחה את השימוש בתערובת של גבינת אדיג 'וגבינה למילוי.
המצרכים:
- בצק לרבולי - מנה אחת;
- גבינת ברינזה ואדיג - 150 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מוסקט - 1 קמצוץ;
- פטרוזיליה - לפי הטעם;
- חמאה - 100 גרם;
- שום - 1-2 שיניים;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מערבבים ומגלגלים את הבצק.
- שני סוגים של גבינה לטחון, לערבב עם ביצים, העונה לפי הטעם, להוסיף פטרוזיליה.
- לקשט את רביולי, לרתיחה עד עולה.
- מכינים את הרוטב לרביולי. ממיסים את החמאה, מטגנים את השום בתוכה, מוסיפים תבלינים, פטרוזיליה, תערובת.
רביולי עם פטריות - מתכון
רביולי, המתכון שבו תלמד עוד, מוכן עם מילוי של פטריות. תרומתו לטעם תעשה גבינת ריקוטה קלאסית, שבלעדיה הטכנולוגיה האיטלקית הקלאסית רק לעתים רחוקות מנהלת. מחוסר מוצר, אתה יכול לקחת הביתה גבינת קוטג 'או גבינה רכה אחרת. כדי וריאנט דומה של dientsies, כל רוטב לבחירה או פשוט בטעם שמנת חמוצה מתאים.
המצרכים:
- בצק לרבולי - מנה אחת;
- פטריות - 250 גרם;
- ריקוטה - 250 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- שום - 1-2 שיניים;
- מלח, פלפל, פטרוזיליה.
הכנה
- ללוש את הבצק ולגלגל אותו.
- מטגנים את הפטריות בשמן, מתבלים, מוסיפים את השום, מחממים אותו מעט ואחרי ערבוב, מערבבים עם ריקוטה, פטרוזיליה וביצה
- מן הבצק ומילוי מילוי רביולי עם פטריות, להרתיח אותם במים עד צף אל פני השטח.
מתכון רביולי עם בשר
רביולי מרתק, מתכון פשוט אשר יתואר הבא, כמו אוהבי כופתאות או vareniki עם בשר . כדי להכין את המילוי, במקרה זה, בשר טחון משמש, שבו בשר חזיר מרוסק בבלנדר או בשר חזיר קומביין פרמזן מגורר דק.
המצרכים:
- בצק לרבולי - מנה אחת;
- כוח - 220 גרם;
- בשר חזיר ופרמז'ן - 50 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- יין לבן - 1.5 כפות. כפות;
- מוסקט - 1 קמצוץ;
- מלח, פלפל, פטרוזיליה.
הכנה
- הצמח לגלגל את הבצק.
- ב מטוגן למזוג לשפוך יין, להוסיף תבלינים, להתחמם עד אידוי של אלכוהול.
- מוסיפים את הבשר, גבינה, ביצה, אגוז מוסקט ופטרוזיליה קצוצה.
- לבשל רביולי עם בשר , להרתיח את המוצרים עד מוכן, מוגש עם רוטב חמאה וירקות.
רביולי - מתכון עם ריקוטה
למעלה, וריאציות של מוצרים עם תוספת של תרד ופטריות תוארו, ואת המתכון הזה הוא על איך לעשות מעדן באופן בלעדי עם גבינת ריקוטה. לקבלת הרוויה של טעם הגבינה במילוי להוסיף פרמזן הקרקע, ועל פיקנטיות, אגוז מוסקט הקרקע המסורתית. כאשר מגישים את המוצר, מפזרים בחמאה מתובלת ומפזרים גבינה מגורדת.
המצרכים:
- בצק לרבולי - מנה אחת;
- ריקוטה - 200 גרם;
- פרמזן - 150 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 100 גרם;
- מוסקט - 1 קמצוץ;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
הכנה
- ללוש את הבצק ולגלגל אותו.
- מערבבים ריקוטה ו -100 גרם גבינת פרמזן, מוסיפים ביצים, מלח, אגוז מוסקט.
- רביולי רביולי עם ריקוטה, מבושלים עד מבושל.
- ממיסים חמאה, מוסיפים פטרוזיליה, מלח, פלפל, יוצקים תערובת של המוצר, מפזרים פרמזן.
רביולי עם סלמון
רביולי, המתכון שבו מתוארים כדלקמן, מוכן עם מילוי דגים, מוגש ברוטב שמנת, שבו נמס גבינת פרמזן או גרואיר. להשלים את המנה עם עגבניות שרי ועלי בזיליקום. תחכום ועידון של מעדנים המתקבל מאפשרים לך להכין אותו אפילו לחג בחגים.
המצרכים:
- בצק לרבולי - מנה אחת;
- סלמון מעושן - 200 גרם;
- שמנת - 150 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בצל ירוק - 1 כפית;
- גבינה - 50 גרם;
- עלי ריחן, דובדבן - לפי הטעם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מערבבים ומגלגלים את הבצק.
- דגים קוצצים עם ביצה 100 מ"ל של שמנת בבלנדר, מוסיפים בצל, מלח, פלפל, לערבב.
- מן הבצק ואת מלית קיבל להפוך את המוצרים, להרתיח.
- לחמם את השמנת, פרמזן, לערבב, התפשט על רביולי.
- מגישים רביולי עם סלמון ברוטב שמנת , מפזרים בזיליקום ומוסיפים עגבניות.
רביולי מטוגן
רביולי, המתכון שבו הוא קצת לא קונבנציונלי לביצוע, מתברר להיות אדמדם מאוד מעורר תיאבון. מוצרים מוכנים עם כל מילוי לבחירה, במקרה זה, אינם מבושלים, כפי שהתקבל, אבל מטוגן בשמן במחבת, ולפני זה הם טבלו בבלילת ביצה גבינה.
המצרכים:
- רביולי - 1 ק"ג;
- פירורי לחם - 200 גרם;
- פרמזן - 0,5 כוסות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי לטיגון - 100 מ"ל;
- מלח, פלפל, פטרוזיליה.
הכנה
- ביצים מעורבבות בגבינה מגורדת ופטרוזיליה, מתובלים לפי הטעם.
- רביולי טובלים בתערובת הביצים, ואחר כך בפירורי לחם ומתפזרים במחבת מחוממת במחבת.
- מברשת את המוצרים משני הצדדים, מכסה את המכסה, ומגישים עם רוטב מועדף.
רביולי עם ריקוטה ואגס
רביולי, שהמתכון האיטלקי שלו יוצע בתמורה מאוחר יותר, ניתן לטעום במסעדות יקרות, ולאחר מחקר מפורט על ההמלצות וביצוען ובבית. עבור מילוי של מוצרים במקרה זה תערובת מ ריקוטה עם אגס, בתוספת טימין טריים משמש.
המצרכים:
- בצק לרבולי - מנה אחת;
- ריקוטה - 200 גרם;
- אגס (עיסת) - 250 גרם;
- זרדים של קורנית - 2-3 יח ';
- חמאה - 150 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מערבבים ומגלגלים את הבצק.
- ממיסים 2 כפות. כפות שמן במחבת, מניחים עיסת אגסים קצוצה דק ומאפשרים, תוך ערבוב, עד שהם רכים.
- הוסף גבינה, להתחמם קצת עם אגסים, להוסיף קורנית, העונה לפי הטעם, מגניב.
- מן הבצק והמילוי עושים רביולי בית ומרתיחים אותם עד שהם מוכנים במים מלוחים.