רביולי הוא סוג של פסטה איטלקית, מנה דומה כופתאות שאנחנו מכירים. צורת רביולי שונה: עגול, מרובע, סגלגל, בדומה לחודש. לעתים קרובות את הקצוות של המוצר הם הבנתי. המילוי עשוי מבשר, דגים, פטריות, ירקות ופירות.
כל אזור באיטליה יש מתכונים משלה רביולי ותבלינים עבורם, למשל, בדרום הארץ בגנואה לשרת באופן מסורתי מנה של רוטב "פסטו" .
רביולי מעניינים כי הם לא מבושלים רק, אבל גם מטוגן עמוק, מבושל ואפילו אפוי. לדברי מומחים של המטבח האיטלקי, רביולי טעים ביותר מבוצעים עם גבינה.
להכנת רביולי, אתה יכול לקנות בצק מוכן, אבל אתה יכול להכין את זה בעצמך.
המצרכים:
- קמח - 0,5 ק"ג;
- ביצים - 4 חתיכות;
- מלח - 1 כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות.
הכנה
אחרי ששופכים את הקמח על קרש החיתוך, אנחנו מעמיקים בו. מכים קלות ביצים, יחד עם מלח ושמן זית יוצקים לתוך הבור בקמח. הבצק מסומם עד שהוא מפסיק לדבוק בידיים שלך. אנחנו עוטפים את הבצק בסרט ומניחים לו "לנוח" בזמן המילוי מוכן.
רביולי עם ריקוטה ותרד
המצרכים:
- תרד - 200 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- גבינה "ריקוטה" - 250 גרם;
- מרווה - 10 עלים;
- שמן זית - 2 כפות. כפות.
הכנה
משאירים עלי תרד עד שהם מתרסקים. מוסיפים 1/5 חמאה, מעט פלפל ומלח. עלים מקוררים נמחצים, קצוצים דק ומעורבים בגבינת ריקוטה.
מגלגלים היטב את הבצק ומניחים אותו על הלוח. כפית להפיץ את המילוי מוכן במרחק של 4 ס"מ אחד מהשני.
בצק סביב המילוי מעט רטוב במים ושכבו על גבי הבצק המגולגל השני, לחץ עליו באצבעות, במקום שאין מילוי. חותכים את הבצק לריבועים. מרתיחים רביולי עם גבינה במי מלח רותחים, מוסיפים שמן זית אליו. רביולי עם גבינה ותרד מוגש על ידי השמנת חמאה מומסת.
רביולי עם פטריות וגבינה
המצרכים:
- גבינה "ריקוטה" - 250 גרם;
- Champignons - 250 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- פטרוזיליה קצוצה דק - 1 כף. כפית;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- "פרמזן" (מגורד) - 1 כף. כפית.
הכנה
הבצק נעשה בהתאם למתכון הקודם. להכנת ההמילוי מטגנים 7-8 דקות פטריות, אנחנו נקיים וטחון שום, מוסיפים אותו לפטריות יחד עם מלח ופלפל. עוד 2 דקות אנחנו מחזיקים באש, ואחרי זה אנחנו נותנים פטריות מגניב. בשלב זה, לטאטא "ריקוטה" עם מזלג, והוסיף "מגורר" פרמזן, לערבב. אנחנו מחברים פטריות וגבינה - המילוי מוכן.
רביולי מוכן יכול לשרת רוטב עגבניות - זה יהיה טעים ומספק!