Blanmange - מתכון עבור ג'לי רך על בסיס חלב, שבו, בהתאם למתכון, להוסיף פרוסות של פירות, פירות יער, אגוזים. מרכיב הבסיס של הגירסה האותנטית של קינוח הוא חלב שקדים, אשר עכשיו מוחלף בהצלחה עם פרה, שמנת חמוצה, גבינת קוטג '.
איך לבשל blancmange?
קינוח בלנמנג מוכן היסודי מ מוצרים פשוטים ובמחיר סביר, מבלי לקחת הרבה זמן, אם לא לוקחים בחשבון את התקופה הנדרשת כדי לחזק את המעדן.
- ג 'לטין טבול מראש בחלק של מים קרים או חלב, ואז הוא מומס באמבט מים או בתנור מיקרוגל, ללא רותחים.
- מערבבים במים ריבה חלב, שמנת חמוצה או בסיס בסיס, אשר חייב להיות הומוגני בהכרח.
- מותר להוסיף פירות טריים רכים משומרים, פירות יער, פירות יבשים מאודים, אגוזים קצוצים על בסיס פרוסות.
- Blanmange הוא מתכון המחייב התקשות בקור, אשר המכלים עם קינוח שנשפך ממוקמים במקרר.
Blanmange - מתכון קלאסי
הגרסה הלקונית ביותר של קינוח היא בלנקמנג חלב, להכנתם להשתמש אגוז, סויה, חלב פרה או עיזים. הבסיס הוא בטעם נוסף עם תוספת של וניל, ואת אוורירי כדי לטפל סיים מתווסף על ידי הוספת קצפת על קצף עבה.
המצרכים:
- חלב - 200 מ"ל;
- שמנת - 350 מ"ל;
- סוכר מגורען - 60 גרם;
- ג'לטין - 10 גרם;
- תמצית וניל - 10 מ"ל.
הכנה
- מחממים חלב לרתיחה עם סוכר, להסיר מהחום, מערבבים וניל.
- משרים את הג'לטין בשתי כפות מים קרים, משאירים למשך 30 דקות, ולאחר מכן מוסיפים לבסיס חלב חם ומערבבים עד שכל הגרגרים פורחים.
- אחרי הקירור של ג'לי חלב, קצפת הוא מעורבב לתוך זה, המסה הוא התפשט על התבניות.
- השאירו בלנקמנג 'עם חלב ושמנת להקפיא את הקור.
שקדים בלנקמנג - מתכון
בלנמנג, המתכון הפשוט שלה יוצג מאוחר יותר, רוכש טעם נעים על ידי הוספת שקדים הקרקע. כמה אגוזים (3-5 יח '.) יכול להוסיף מריר, והשאר מתוקים. לפני השימוש, האגוזים יש לנקות את הקליפות, אשר מראש לשפוך במשך 2-3 דקות עם מים רותחים, ולאחר מכן לעבור מים קרים ניקוז.
המצרכים:
- שקדים - 250 גרם;
- חלב ומים - 100 מ"ל כל אחד;
- שמנת - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- ג'לטין - 25 גרם.
הכנה
- למחוץ את השקדים בבלנדר, מוסיפים בו זמנית מים בהדרגה, ולאחר מכן חלב.
- מערבבים את בסיס השקדים עם סוכר וחום עד הגבישים להתמוסס, ואז לסנן דרך בד כותנה, לסחוט.
- משרים ג 'לטין ב 200 מ"ל של מים, להתמוסס עד גרגרי להתמוסס, לערבב נוזל שקדים שאליו קצפת נוסף לאחר הקירור.
- שופכים את שקדים בלנקמנג 'בצורות, לעזוב להקפיא את הקור.
Blancmange עם שמנת חמוצה - מתכון
Blanmange - מתכון שניתן לבצע עם שמנת חמוצה, הפחתת העלות של קינוח מן המוכן בצורה דומה, ובמקביל מקבל לא פחות ראוי הטעם שלה. חשוב לקחת מוצר מצונן היטב עם אחוז גבוה של שומן, אשר יאפשר לה לטאטא אותו עד מרקם אוורירי ומלא.
המצרכים:
- חלב - 250 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- ג'לטין - 25-30 גרם;
- ונילין.
הכנה
- ג'לטין נשפך עם חלב קר, שנותר לנפיחות.
- מחממים את התערובת באמבט מים עם ערבוב עד גרגירים הם מומסים לחלוטין, מגניב.
- מקציפים את שמנת חמוצה עם וניל עד רכה, הוספת בהדרגה סוכר.
- מערבבים את חלב הג'לי ואת המסה החמוצה.
- יוצקים בלנקמנג 'מ שמנת חמוצה על קרמנקם, לתת להקפיא את הקור.
בלנקמנג עם פירות
אם אתה רוצה לטעום קינוח ג'לי עם כל מיני חומרי מילוי, בלנקמנג עם עוגיות ופירות יעשה בסדר גמור למטרה זו. השתמש כתוסף אתה יכול savoyardi או פרוסות חתיכות של ביסקוויט. מרכיבי הפרי, בננות, אפרסקים, אננס טרי או משומר, הם אידיאליים.
המצרכים:
- עוגיות ביסקוויט - 250 גרם;
- פירות - 500 גרם;
- חלב ושמנת - 250 מ"ל כל אחד;
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- ג'לטין - 3 כפות. כפות;
- מים - 2/3 כוס;
- ונילין.
הכנה
- מערבבים חלב, גבינת קוטג ', סוכר, וניל, לטאטא הכל עם בלנדר.
- מוסיפים את הקצפת.
- משרים ג 'לטין במים, להתמוסס על ידי חימום, להוסיף את בסיס החלב.
- חותכים את העוגיות והפירות, לשים אותם בתבניות, לשפוך את השכבות עם תערובת חלב ג'לי.
- הם הניחו בלבלב פירות במשך כמה שעות בקור.
בלנקמנג עם יוגורט
הגרסה הקלה הבאה של הקינוח הטעים תשעשע עם תוכן קלורי נמוך עקב שימוש ביוגורט עבה טבעי כמרכיב בסיס. המרכיב הטעמי כאן מבושל בקפה טבעי, שאיכותו תלויה במאפיינים הסופיים של המתיקות.
המצרכים:
- חלב - 500 מ"ל;
- יוגורט - 350 גרם;
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- ג'לטין - 40 גרם;
- קפה מבושל טבעי - 150 מ"ל.
הכנה
- מערבבים את קפה שחור מבושל עם חלב וסוכר, לתת פעמיים לרתיחה, ואז לסנן דרך לחתוך את הרקמות, מגניב, לערבב עם יוגורט.
- להשרות ולהמיס על ידי חימום ג 'לטין, מגניב, להתערבב על בסיס חלב.
- לשפוך קפה blancmange על kremankam, לתת להקפיא.
בלנקמנג מיוגורט - מתכון
עוד גרסה מרבי של מעדנים הוא blancmange מ kefir, אשר, כמו שמנת חמוצה, יכול להיות כל תוכן שומן. התוצאה מזכירה גלידת וניל . להכנת ממתקים, בדומה קרם ברולה, קפיר מוחלף בחלב אפוי מותסס. קינוח קפוא יכול להיות זרועים פירור של מאפה, אגוזים או שוקולד.
המצרכים:
- כפיר - 500 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 0.5 כוס;
- ג'לטין - 1 כף. כפית;
- סוכר וניל - 1 כפית.
הכנה
- ג'לטין ספוג במים, מוסיף 4 כפות. כפית, להתמוסס על ידי חימום וערבוב.
- קפיר, שמנת חמוצה, וניל ושוט סוכר רגיל עם מיקסר עד גבישי הסוכר מומסים.
- ממשיכים את הצלפות, יוצקים במים חמים ג 'לי.
- יוצקים הרבה קרמנקם, נותנים לה לקפוא במקרר.
Curr בלנקמנג - מתכון
גבינת בלנקמג, המתכון של אשר יוצג הבא, יגרום סערה של הרגשות החיוביים ביותר, לאחר מרוצה עם מרקם רך יוצא דופן. אם אין תרמילים וניל, אתה יכול להוסיף תמצית וניל או ונילין להרכב, אבל לא בלי הפסד בטעם. מגישים קינוח קרמנקה, הוספת סירופ, פירות יער או ריבה.
המצרכים:
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- שמנת וחלב - 250 גרם;
- אבקת סוכר - 1 כוס;
- ג'לטין - 30 גרם;
- וניל - 2 יח '.
הכנה
- בחלב, ג'לטין רטובה.
- גבינת קוטג 'מוכה עם שמנת חמוצה אבקת סוכר.
- בחלב עם ג 'לי, זרעים מ וניל תרמילים מתווספים, מחומם עם ערבוב, אבל לא מאפשרים לתערובת להרתיח.
- מוסיפים את החלב הקפוא של ריבה במסה.
- הם שופכים את הבלגן על הצורות, מניחים להם לקפוא מקור.
בלנקמנג עם אננס
טעם נעים ועסיסיות נוספת רוכשת בלנקמנג 'גבינת קוטג' עם אננס . השתמש פירות משומר פרוסות מוכן או לחתוך את הספלים לקוביות. לפני הוספת בסיס ג'לי, התוסף הוא נזרק לתוך מסננת מותר לניקוז היטב, וכן, באופן אידיאלי, הוא יבשים עוד יותר.
המצרכים:
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- שמנת וחלב - כוס אחת;
- אבקת סוכר - 1 כוס;
- ג'לטין - 30 גרם;
- אננס משומר - 200 גרם;
- סוכר וניל - 20 גרם.
הכנה
- בחלב, ג 'לטין מכוסה, עזב במשך 30 דקות, לאחר מכן הוא מחומם, ערבוב, עד הגרגרים להתמוסס.
- אורז את גבינת קוטג 'עם אבקת סוכר, סוכר וניל שמנת חמוצה ומוסיפים את הבלנדר.
- מערבבים חלב ג'לי ופרוסות אננס לתוך המסה הקורדית, פרושים לתבניות, מאפשרים להקפיא.
בלנקמנג עם מתכון קקאו
המתכון הבא לאוהבי קינוח עם הערות שוקולד. בסיס החלב במקרה זה הוא בתוספת אבקת קקאו, אשר ימלא את המעדן עם הטעם הרצוי וארומה. קרם וחלב יש לקחת שמנים ולהוסיף להרכב אם תרצה, קצת וניל סוכר, ונילין או וניל טבעי.
המצרכים:
- קרם - 200 גרם;
- חלב - 1 l;
- אבקת סוכר - 1 כוס;
- ג'לטין - 50 גרם;
- אבקת קקאו 30 גרם;
- מים - 300 מ"ל.
הכנה
- ב 150 מ"ל של מים קרים, גרגרים gelatinous ספוגים.
- מערבבים את אבקת הקקאו, ולאחר מכן עם המים הנותרים.
- יוצקים בתערובת של חלב רותח בהדרגה, ואז מים ריבה.
- יש מיכל על התנור להתחמם תוך ערבוב, אבל לא מאפשרים להרתיח.
- יוצקים בלנקמנגה שוקולד על התבניות, ולאחר מיצוק מוגש עם קצפת.
Blancmange עם פירות יער
טעים וטעים הופך לבלנמנג עם אוכמניות, אוכמניות, תותים, פטל או דומדמניות, גרגרים מתווספים על בסיס ג'לי לחלוטין, הם חייבים להיות שלמים ויבשים בו זמנית. במקום שמנת חמוצה כבסיס לקינוח, אתה יכול לקחת קרם רך, ערבוב עם חלק קטן של חלב בבלנדר.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- מים 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כוס;
- ג'לטין - 30 גרם;
- פירות יער - 500 גרם.
הכנה
- ג'לטין ספוג במים במשך 30 דקות, ולאחר מכן הוא מחומם עד הגרגרים להתמוסס.
- מקציפים שמנת חמוצה, בהדרגה הוספת סוכר, להשיג פאר.
- יוצקים במים ריבה אחרי הקירור, ואז היכו שוב.
- מערבבים את הבסיס של פירות יער, להזיז את המסה לתוך kremanki או את הצורה הכללית, לתת לה להקפיא.