אם תחליט לשרת ציפור שלמה אפויה על שולחן משתה, אז זה בהחלט יהפוך למוקד תשומת הלב של כולם. ארומטי חם, בצורה של עוף אפוי או פגר אווז, יהיה להאכיל בקלות את הקהל ממספר רב של אורחים ויהיה תוספת מעשית כמעט כל לקישוט. הבא אנחנו מתכוונים להבין איך אופים אווז בתנור לחלוטין.
המתכון לבישול אווז בתנור כולו
המצרכים:
עבור עופות:
- אווז - 2.7 ק"ג;
- תפוזים אדומים - 2-3 יח ';
- יין יבש (לבן) - 75 מ"ל;
- עלי מרווה - 8 יח '.
עבור רוטב:
- צוואר, צוואר אוזן;
- גזר - 210 גרם;
- סלרי - 2 גבעולים;
- בצל - 75 גרם;
- עגבניות - 90 גרם;
- שום - שן אחת;
- מרק עוף - 960 מ"ל;
- יין לבן (יבש) - 185 מ"ל;
- עלי מרווה - 8 יח ';
- קמח - 25 גרם;
- חומץ תפוחים - 35 מ"ל;
- תפוזים אדומים - 2-3 יח ';
- קמצוץ של סוכר.
הכנה
ניקה מן giblets ופגר שמן פנימי נדיב מלוחים ופלפל בפנים. ממלאים את החלל עם חתיכות של כתום עלים מרווה. לקשור את הרגליים של אווז לחתוך את לציפורן על הפילה, לא לחתוך את הבשר. מתבלים את הציפור בחוץ ומניחים אותה על הסורג. בחלק התחתון של הכלים לאפייה, יוצקים את היין בתערובת עם כוס יין. שולחים את אווז האווז ב 190 מעלות 45 דקות, לאחר זמן מה להפוך את הפגר ולהשאיר כדי לגבות עוד חצי שעה. ואז להחזיר את הציפור שוב הנקה כלפי מעלה, לסחוט את המיץ של התפוזים הנותרים ולהשאיר עוד 45 דקות.
לקבלת רוטב, חום הצוואר giblets לגוון מוזהב בולט, מוסיפים את הירקות, יחד עם עגבניות ושום. יוצקים מרק עוף עם יין, להוסיף מרווה. כאשר הנוזל מגיע לרתיחה, להתחיל לשפוך את הקמח. תן לרוטב להתעבות, מתח ולחזור בחזרה לאש, יוצקים חומץ, מיץ הדר ומפזרים סוכר.
כאשר ההכנה של אווז לחלוטין בתנור הושלמה, תן הציפור לעמוד במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן לשרת עם רוטב לשולחן.
אווז בתנור עם תפוחים
המצרכים:
- אווז - 1,5-2 ק"ג;
- חמאה - 65 גרם;
- רוזמרין - 2-3 סניפים;
- שום - 4 שיניים;
- תפוחים - 1-2 חתיכות;
- בצל - 90 גרם;
- בירה כהה - 550 מ"ל.
הכנה
לאחר ניקוי הפגר מ שומן עודף, מגררים אותו עם מלח מבחוץ ואת העונה בשפע בפנים. ב stupa, לשפשף שום השיניים ומערבבים את פירה וכתוצאה מכך וכתוצאה מכך עם רוזמרין פרוס. מוסיפים לתערובת הריחנית של החמאה ומפיצים את החלקים מתחת לעור הציפור. השאירו את הציפור בתנור שחומם מראש במשך 210 דקות במשך שעה וחצי, ומדי פעם שופכים את הפגר עם בירה ומסתובבים לצד השני כאשר החום משוחק. כאשר האווז בתנור מוכן לחלוטין, מגישים אותו בקישוט תפוחי אדמה, תחילה מסירים את התפוחים והבצל מהחלל.
המתכון לבישול אווז בתנור כולו
המצרכים:
- פגר של אווז בגודל בינוני;
- פפריקה - 1 1/2 כף. כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- קורנית - 4-5 סניפים;
- שום - 6-8 חתיכות;
- שאלוט - 95 גרם;
- גזר - 130 גרם.
הכנה
הסר את הצוואר, giblets ושומן עודף מן הפגר. מערבבים את הפפריקה במלח ומתבלים אותה בחלל