מארחת אמיתית פשוט צריך להיות מסוגל להכין מאכלים קלאסיים כגון, למשל, בורש עם כופתאות. אנחנו מוכנים לחלוק איתכם כמה מתכונים פשוטים לבישול זה מאכל אוקראיני מסורתי.
מתכון של בורסה אוקראינית עם כופתאות
המצרכים:
עבור borsch:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
- סלק - 2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- כרוב - ראש אחד;
- בצל - 2 יח ';
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שום - 3 ציפורן;
- שומן - 100 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- חומץ - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
עבור כופתאות:
- מים - 1 l;
- קמח - 400-500 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח.
הכנה
לפני שאתם מכינים בורש עם כופתאות, אתה צריך להרתיח את המרק. צלעות הם שטופים, קצוץ לחתיכות כדי להתאים בסיר ושופכים את כל המים. מבשלים את הצלעות עד שהמים רותחים ומנקזים את המים הראשונים.
שטיפות וסיר לשטוף, ושופכים מים טריים. יחד עם הצלעות, גזר, שורש פטרוזיליה בצל 1 נשלחים למחבת. מניחים את עלה המפרץ העתידי וכפית של אפונה פלפל. מבשלים את המרק 1,5-2 שעות, מסיר מעת לעת את הקצף מעל פני השטח, ולאחר מכן מרק מסונן דרך הגבינה, ומהצלעות אנחנו לוקחים את הבשר.
אנחנו מכינים את הירקות: אנחנו מנקים תפוחי אדמה, חותכים אותם לקוביות, חותכים את הבצלים, משפשפים את הסלק על פומפיה גדולה וכרוב גרוס. אנחנו מכינים את הטיגון: סלק ומטגנים בשמן צמחי במשך 5 דקות, ואז יוצקים את הירקות עם מרק, מוסיפים את חומץ, רסק עגבניות ותבשיל עד רך.
אנחנו שולחים בשר, תפוחי אדמה וכרוב לסיר עם מרק. בנפרד מטגנים את הבצל וגם להניח אותו במרק. מבשלים את הכל עד תפוחי האדמה למחצה מוכנים, מוסיפים את סלק.
מקמח, מים, ביצים ומלח אנחנו לוששים את הבצק, יוצרים ממנו כופתאות ומבשלים אותם עד שהבשר מוכן.
אנחנו ממלאים בשר עם בשר חזיר, מרוסק בשום. חובבי מאכלים מקוריים יכולים להכין בורש עם שזיפים מיובשים, להוסיף קצת פירות יבשים פרוסים בסוף הבישול.
מתכון של בולטבה פורש עם כופתאות
המצרכים:
- מרק עוף (בשר עוף מבושל) - 1.5 ליטר;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- סלק - 1 PC;
- כרוב - כרוב וחצי;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- פירה עגבניות - 3 כפות. כפות;
- חומץ - 15 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שומן - 60 גרם.
עבור כופתאות:
- קמח - 100 גרם;
- מים 60 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
מרק מוגמר הוא הביא לרתיחה ואנחנו מכניסים לתפוחי אדמה קצוצים, עוף וכרוב מגורר. במחבת מטגנים את השומן ומוסיפים לו גזר מגורד ובצל קצוץ. לאחר בצל וגזר להיות רך, מוסיפים סלק מגוררת רסק עגבניות להם, יוצקים ירקות עם כמות קטנה של מרק ומבשלים עד סלק רך, לא שוכח להוסיף את החומץ והסוכר. סיים סלק צלוי אנחנו העונה בורש.
מערבבים את הקמח עם מלח, ביצה ומים. מהבצק אנחנו מכינים כופתאות ומבשלים אותם עד שהם מוכנים. פולטבה פורש עם כופתאות מוכן!