ז'וליין - מתאבן חם, אשר שימש מסורתי בסיר קטן - קוקוטניצה. עוף עוף פילה, פטריות ריחניים וגבינה רכה מסוגלים לכבוש כל גורמה.
ג'וליאן עם עוף ופטריות בתנור
המצרכים:
- טמפניונים טריים - 720 גרם;
- קרם 20% - 355 מ"ל;
- פילה עוף - 325 גרם;
- גבינה קשה - 210 גרם;
- בצל - 35 גרם;
- מלח ופלפל אדמה לבן - הטעם.
עבור רוטב:
- חמאה - 55 גרם;
- קמח - 30 גרם;
- שמנת דל שומן - 255 מ"ל;
- חלב - 255 מ"ל.
הכנה
עבור בישול julien עם עוף ופטריות, הבשר הוא נשטף מבושל במים במשך כ 40 דקות, לשפוך לפי הטעם. אחר כך הבשר מקורר, אנחנו מתפרקים לסיבים או חתוכים לקשיות דקות. שמפניות ובצל מעובדים וקצוצים בסכין. מנקים את הירקות על שמן מחומם במשך 3 דקות, ומפזרים מלח.
בינתיים, לבשל רוטב עבור julien עם עוף ופטריות. לשם כך, יוצקים את הקמח על מחבת יבשה וחומים אותו על אש נמוכה, תוך ערבוב. לאחר דקה, מוסיפים את החמאה ומטגנים את התערובת ל -2 דקות נוספות, ואז מסירים את הכלים. בסקופ אנחנו מחממים את החלב, מקררים אותו קלות ומפיצים את תערובת השמן. מערבבים במהירות הכול, מרתיחים את המסה ומיד מסירים אותה מהאש. לאחר 15 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה דל שומן ומכים קלות את הרוטב המוגמר.
פטריות צונן עם בצל משולבים עם בשר עוף, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן, לפרוש את המילוי עבור חמאת קוקוס, משומן, ולמלא את הבסיס עם רוטב חלב.
מלמעלה, מפזרים בשפע עם גבינה מגוררת לשים את billets בתנור שחומם מראש במשך כ 20 דקות, הגדרת הטמפרטורה ל 185 מעלות.
אנו משרתים ג'וליאן קלאסי עם עוף ופטריות בצורה חמה, ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.
המתכון הקלאסי לג'וליאן עם עוף ופטריות
המצרכים:
- טמפניונים טריים - 420 גרם;
- פילה עוף - 220 גרם;
- בצל - 145 גרם;
- גבינה קשה - 155 גרם;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- תבלינים - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- חמאה מתוצרת בית - 25 גרם;
- קמח -10 גרם;
- חלב - 205 מ"ל;
- אגוז מוסקט אגוז - קמצוץ.
הכנה
ראשית, בואו להכין את הרוטב: בכוס של multivarker, להמיס את החמאה, בחירת מצב "חם". ואז לשפוך את הקמח בעדינות מערבבים הכל. מבלי לכבות את המכשיר, יוצקים את החלב ומבשלים את המסה, תוך ערבוב, עד הסמיכות. ממש בסוף, לזרוק קמצוץ של אגוז מוסקט. רוטב מוכן לשים pialok נקי מגניב.
אנחנו שוטפים את הספל הרב-גוני, מנגבים אותו ויוצקים את שמן הירקות. Champignons מעובדים, לחתוך צלחות דקות, לקצוץ את הבצל. פילה הוא מבושל ושברו לתוך סיבים. עכשיו מטגנים את הפטריות על "Zharke" 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל וחום לרכות. לאחר מכן, לזרוק את פילה עוף ומבשלים עד האות קול. מוסיפים מלח לפי הטעם, שופכים את הרוטב, מפזרים אותו בכף על פני המים ומפזרים גבינה מגורדת. קבענו את "אפייה" במשך 20 דקות ומגישים את julienne מוכן לשולחן בצורה חמה.
כיצד להפוך את julien עם עוף ופטריות לחמניות?
המצרכים:
- לחמניות מוכנות - 5 יח ';
- בצל - 45 גרם;
- פטריות צדפות - 125 גרם;
- בשר עוף - 110 גרם;
- קרם - 105 מ"ל;
- קמח - 25 גרם;
- גבינה - 155 גרם;
- חלב - 2 כפות. כפות;
- שומשום - 1 כף. כפית;
- שמיר טרי - לקישוט;
- מלח iodized - לפי הטעם.
הכנה
בחמניות, בזהירות לחתוך את קודקוד ולהוציא את פירור. בצל הוא ניקה melenko לחתוך, פטריות מעובדים וצלחות קצוצות. בשר עוף מראש לרתיחה, ולאחר מכן מגניב לפרק את הסיבים. ירקות שהוכנו במחבת על שמן צמחי חם עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומטגנים עוד כמה דקות, מוזגים לפי הטעם. לאחר מכן, בעדינות לשפוך את השמנת, יוצקים את הקמח ומערבבים. ממלאים את לחמניות עם מלית מבושל ומפזרים גבינה מגוררת. לסוך את הצדדים עם חלב ומפזרים עם זרעי שומשום. אופים את המנה בטמפרטורה של 180 מעלות 5.