עם כל unattractiveness חיצוני של צלופח, תכונות הטעם שלו הם מאוד מעולה. עדין, מעט שמן מתוק צלופח טוב בכל מיני סוגים, אבל עדינות מיוחדת היא צלופח מעושן.
אם אתם מעדיפים דיאטה פחות קלורית, אז צריך לזכור כי צלופח הים מכיל פחות שומן מאשר מי הנהר, ועוד הרבה חלבון ויוד.
אבל צלופח הנהר שמנוני יותר, ולפיכך תכולת הקלוריות שלו גבוהה פי שלושה מזו של צלופח הים - 300 קק"ל. אקנה היא לא רק טעים, אלא גם דגים טיפוליים. זה מאוד שימושי עבור אלה הסובלים ממחלות לב וכלי דם. אם יש בעיות עם שיער ומסמרים, ולאחר מכן את השימוש צלופח מעושן יעזור בעיה זו. לדברי אנשי הרפואה היפנית, בנוסף לעובדה שהיא מכילה את חומצות השומן רב בלתי רוויות ואת המסה של יסודות קורט וויטמינים הדרושים לגוף, יש לה השפעה חיובית על כוח הגבר, והיפנים מבינים את הדגים.
איך לבשל צלופח מעושן הוא עניין רבים, אז אנחנו צריכים להקדיש תשומת לב מיוחדת מתכונים בישול.
צלופח מעושן - מתכונים
אז, אם יש לך צלופח טרי והחלטת לעשן אותו, אז, קודם כל, אנחנו לנקות את זה של ריר. אנחנו עושים את זה בזהירות רבה, אחרת זה ייקח צל אפור כאשר מעושן. תשומת לב מיוחדת משולם על הזימים. המום.
ואז צלופח בזהירות משוחק עם מלח בשיעור של 100 גרם של מלח לכל קילוגרם של צלופח, זה יעזור להמיס את ריר הנותרים. כ 40 דקות, צלופח הוא "מלוח", ולאחר מכן שטף עם מים זורמים. שטוף היטב, בזהירות. עכשיו אנחנו תולים צלופחים נקיים ונקיים שלנו על ווים עליהם הם יעשנו. אם צלופח כבד, פירס אותו מתחת לראש שלך, כדי לא לשבור. תן הדג היטב מאוורר ויבש, ואז אתה יכול לשלוח אותו לבית עשן. כאשר הבטן עצמה נפתחת לרווחה, והקפלים מופיעים על החלק האחורי של הראש, המעדן מוכן. צלופח ים
עוד שמן, צלופח הנהר הוא טעים עם עישון קר. הוא מוכן באותו אופן, רק לחתוך את הראש. וב המלח להוסיף טרגון ו עלה דפנה. במשך יומיים אקנה הוא מלוח ולאחר מכן ניגב, עטוף בנייר, חבוש, מעושן עשן קר במשך כ -5 ימים. באופן כללי, את התהליך של עישון צלופח אינו מורכב ומהנה. ואת המוצר קיבל על הפלט, יהיה קישוט של כל שולחן, מתנה מעולה, או רק מזון מרפא.
דגים מוכנים משמש לבישול oyacodon , טאקויאקי , או סלטים עם צלופח .