Vareniki - מנות סלאביות מזינות ומזינות, הנפוצות ביותר במטבח האוקראיני, הן מוצרי בצק מבושלים עם מלית מירקות, גבינת קוטג ', פטריות, פירות וגרגרים.
בצק על vareniki עדיף לעשות מקמח חיטה גבוהה, זה יכול להיות רזה, שמרים או על יוגורט, לפעמים עם תוספת של שמנת חמוצה. את הבצק הוא התגלגל לתוך שכבה דקה, שממנו עגולים, משולשים או אפילו חתיכות מרובע נחתכים. הם מכניסים אותם פנימה, קצוות הבצק מתקרבים. מבשלים vareniki במים רותחים עד מבושל, או מבושל עבור זוג. כופתאות מוכן יכול להיות מטוגן בשמן שמנת (כולל נמס). בכל מקרה, הם מוגשים חם עם שמנת חמוצה ו / או חמאה.
המתכון לבישול vareniki אוקראיני טעים עם תפוחי אדמה
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - כ 450 גרם (3 כוסות);
- שמנת טבעית (או קפיר) - 3-4 st. כפות;
- סודה מזון - 1 קמצוץ;
- מלח משותף - 1 קמצוץ;
- מים קרים - כ -100 מ"ל.
למילוי:
- תפוחי אדמה - 5-6 יח '. ערך ממוצע (כ -500 גרם);
- בצל - 1 PC;
- חמאה טבעית - 80-100 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- ירקות שונים ושום;
- מלח.
הכנה
מקלפים את תפוחי האדמה עד מבושל במים מומלחים קלות. מלח את המים ולעשות פירה עם תוספת של חמאה. להוסיף מעט, פלפל ומערבבים היטב.
בצל קצוץ יהיה קצוץ דק ומטוגן במחבת על חום גבוה בשמן צמחי (או על שומן) לגוון זהוב יפה זהוב ולהוסיף את הפירה . הכל מעורב היטב.
אנחנו יוצקים את הקמח לתוך קערה גדולה עם שקופית. בואו נעשה להעמיק ולהוסיף מלח, סודה ושמנת חמוצה. אנחנו נשמן ידיים עם חמאה או שומן.
מוסיפים בהדרגה מים, לשים את הבצק, לא תלולים מדי. בזהירות לארוג ולעטוף אותו בסרט מזון, בואו נלך במשך 15-20 דקות, בואו נעמוד.
עכשיו לגלגל את הבצק לשכבות עם עובי של 1.5-2 מ"מ. מעגלים חתוכים בנוחות עם כוס עם קצה דק.
באמצע כל אחד מהמעגלים אנו מפיצים כפית לא שלמה של מילוי תפוחי אדמה.
בזהירות להדק בזהירות את הקצוות של כופתה, כך כאשר בישול זה לא נפתח.
Vareniki לבשל במים רותחים רותחים, תוך ערבוב בעדינות כך שהם לא מקל על הקרקעית. לאחר צף, לבשל במשך 2-3 דקות.
אנחנו מוציאים את הכופתאות עם מקציף ומניחים אותם בקערה עם חתיכת חמאה קטנה. שמנת חמוצה מתובל עם שום לחץ ועשבים קצוצים. אנחנו יוצקים את הוורניקי בקערה עם הרוטב הזה ומגישים אותו לשולחן עם ערימה של gorilka חריף ארומטי.
זה אפילו יותר קל להכין את מה שנקרא vareniki עצלן. זו הדרך של כופתאות בישול יהיה מוערך במיוחד על ידי אנשים עסוקים ואלה שלא אוהבים במיוחד עם בישול ארוך.
כופתאות תוצרת בית עצלות עם תפוחי אדמה
בגירסה זו, את מחית תפוחי אדמה כלולים במבחן.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - על 1 ק"ג;
- חלב - 200-250 מ"ל;
- עוף ביצה - 3 חתיכות;
- קמח חיטה ברמה גבוהה - כ 5 כוסות;
- מלח;
- פלפל שחור ותבלינים אחרים;
- הירוקים שונים.
הכנה
במים מומלחים, מרתיחים את תפוחי האדמה מוכנים עד מוכן. מלח את המים ומבשלים את הפירה. אנחנו מוסיפים ופלפלים. פירה לשים בקערה גדולה, להוסיף חלב וביצים. מוסיפים בהדרגה את קערת הקמח, לוששים בצק תלול למדי. זה צריך להיות אלסטי.
להתגלגל לתוך שכבות בעובי של כ - 0.5-1 ס"מ לחתוך לתוך מלבנים, גודל משוער 1x3.5-4 ס"מ הנחת על צלחת,
במיוחד כדי להסתבך בצלחת נפלאה זה לא הכרחי, במיוחד עבור מי מודאג לגבי הדמות שלהם.