השלב הסופי ביצירת קינוח הוא עיצוב מרהיב שלה. כדי לעשות זאת, לעיתים קרובות להשתמש קרם חלבון לקשט עוגה, אשר, בזכות המבנה האור והאוורירי שלה, יוכלו להחזיק בכל צורה. עם זאת, אתה יכול גם דברים tubules או עוגות.
איך להכין קרם חלבון?
ישנן דרכים רבות להכין קרם. זה יכול להיות מוקצף עם חלב מרוכז, גבינת קוטג ', חמאה ולחלוט. המתכון הנפוץ ביותר הוא קרם חלבון על אמבט מים. לשם כך, בצע את הכללים הבאים:
- הקפד לקחת כלים נקיים ויבשים ומכשירים.
- כדי לעשות אמבטיה מים, מיכל חצי מלא מים, הביאו לרתיחה.
- בצלחת נפרדת במשך כ 2 דקות whipped חלבון עם סוכר, אתה יכול להוסיף ונילין, חומצת לימון.
- מניחים את המסה על מיכל עם מים, תוך המשך להכות במשך כ 7 דקות.
- מוציאים ממקלחת מים ומציפים עוד כמה דקות.
חלבון ושמנת שמן לקישוט עוגות
קונפטיונרים משתמשים לעיתים קרובות בשמנת חלבון כדי לקשט עוגות חגיגיות. הכרה מיוחדת הוא זכה בילדים, כי הטעם שלו הוא קצת כמו גלידה. בהשוואה לשמן השמן המסורתי, הוא מאופיין במבנה קל יותר, וזאת בשל העובדה שהוא מכיל חלבון מוקצף.
המצרכים:
- חלבונים - 3 יח ';
- אבקת סוכר - 150 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- וניל סוכר - לפי הטעם;
- מיץ לימון - 0.5 כפית.
הכנה
- חותכים את השמן לחתיכות וחום לטמפרטורת החדר.
- חלבון לטאטא עם סוכר וניל ומיץ לימון במשך 3-4 דקות עד בועות גדולות הטופס.
- מוסיפים בהדרגה אבקה ומציפים במשך 2-3 דקות. ואז לשטוף את החלבון לשיאים במהירות גבוהה.
- מוסיפים חמאה לפי פרוסת, מחליקים עד שמנת חלבון לקישוט העוגה מוכנה.
פרוטאין - פודינג - מתכון
רבים יזכרו את הטעם מהילדות של שמנת חלבון, לקישוט עוגה. הם מילאו עוגה "Korzinochka" . בזכות הדרך הבטוחה של בישול על אמבט מים, אתה יכול לתת סוג זה של שמנת אפילו לילדים קטנים. היתרונות שלה כוללים מבנה המאפשר לך לפרוש דפוסים שונים, ואת היכולת לצייר אותו בכל מיני צבעים.
המצרכים:
- חלבון - 4 יח ';
- סוכר - 0.5 כוס;
- חומצת לימון - 0.25 ppm;
- ונילין.
הכנה
- מקציפים את כל המצרכים במיקסר.
- שים את המסה באמבט מים שוט במשך 15 דקות.
- הסר ו שוט במשך 3 דקות.
קרם חלבון עם ג 'לטין לקישוט עוגה
קרם כזה יכול להיות מעוטר עם סוגים רבים של עוגות, זה יכול להיות ביסקוויטים אפייה , חלת דבש. כדי להקל על המשימה יעזור במיוחד עבור זה מזרק קונדיטוריה. זה מאוד דומה בהרכב חלבון חלב חלב אהוב עם ג'לטין, מתברר צפוף מאוד בהחלט שומר על הצורה לאחר הקירור.
המצרכים:
- חלבונים - 5 יח ';
- ג'לטין - 2 כפות. l;
- סוכר - 1.5 כוסות;
- מים - 9 כפות. l;
- חומצת לימון - 1 כפית.
הכנה
- מרתיחים מים, יוצקים אותה בג'לטין ועוזבים ל -1.5 שעות. ואז להמיס אותו על האש.
- מקציפים מרכיבים אחרים. יוצקים אותם לאט ג'לטין, ממשיך לטאטא. קרם חלבון לקשט עוגה מוכן לשימוש.
קרם חלבונים עם שמנת
קלילות ואווריריות מאופיינת בקרם שמנת. המפתח להכנתו המוצלחת יהיה שימוש במוצרים טריים - ביצים ושמנת שמנת. אם תרצה, את השמנת ניתן לצבוע עם צבעים טבעיים: מיץ דובדבן, תפוז. טעם פיקנטי יעזור ונילין.
המצרכים:
- סוכר - 0.5 כוס;
- חלבונים - 4 יח ';
- קרם - כוס אחת.
הכנה
- מקציפים לבנים וחול.
- יוצקים את השמנת ב טפטוף דק, תוך המשך להכות.
- לבסוף, היכו ביסודיות את קרם החלבון כדי לקשט את העוגה תוצרת בית במשך כמה דקות.
קרם שוקולד חלבון
הטעם המקורי, אשר יפנה בני משפחה קטנים, הוא קרם חלבון שוקולד. בהתאם להעדפות אישיות, שוקולד מסוגים שונים נלקח: שחור, חלב או לבן. תחילה יש לגרוס אותו לתוך פירור דק, ואחר כך להוסיף את המסה הכוללת.
המצרכים:
- חלבונים - 4 יח ';
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- שוקולד - 3 חתיכות של אריח;
- וניל סוכר - 0.5 חבילות.
הכנה
- ביצים היכו באבקה.
- מוסיפים בהדרגה סוכר מגורר, סוכר וניל ומכים עד מבושל.
גבינת קוטג 'וחלבון
בנוסף לטעם פיקנטי, שמנת חלבון עבה הוא שימושי, גבינת קוטג 'הוא הוסיף את זה. המפתח לטעם עדין יהיה גוש גבינת קוטג ', הוא כבר נמכר ללא גרגרים, עדין וחלק. זה סוג של שמנת ניתן להשתמש לא רק כדי לקשט את העוגה, אלא גם כדי לספוג את העוגה. בנוסף, הם יכולים למלא את צינורות שכבתית.
המצרכים:
- מסת גוף - 100 גרם;
- חלבון - 4 יח ';
- סוכר - 0.5 כוס.
הכנה
- מקציפים את החלבונים עד הפסגות.
- מוסיפים את הגבינה וקוצצים שוב.
- לבסוף, מוסיפים את הסוכר ומכניסים את שמנת החלבונים לעוגה בבית עד שהיא מוכנה.
קרם חלבון עם סירופ
כדי לקשט את העוגה הוא טוב מאוד ואת שמנת חלבון עם סירופ סוכר . הוא יעשה את האפייה חגיגית ולתת לו רוך, סירופ סוכר תיצור piquancy. הייחודיות של הכנת הקרם היא כי יש צורך למלא באופן מלא עם מרשם של חלבון שמנת בבית, כך המסה הוא הצליף על עקביות נכונה.
המצרכים:
- חלבונים - 3 יח ';
- סוכר - 250 גרם;
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- מים - 70 מ"ל.
הכנה
- חלבונים מגניב.
- מסוכר ומים, מרתיחים את הסירופ.
- ממיסים את הלימון בסירופ.
- מקציפים את הלבנים.
- יוצקים את הסירופ בזרזיף דק וצלפים עד שמתקררים.
חלבון חלבון עם חלב מרוכז - מתכון
עקביות שמנת עדינה מאופיינת על ידי חלבון חלבון עם חלב מרוכז . זה יכול לשמש לא רק כדי לקשט את הדף, אלא גם עבור interlayer בין עוגות. זה ייתן לאפייה טעם עשיר של חלב. היתרון של הקרם הוא שזה לא ניתן להשתמש בו באופן מיידי, אבל זה מותר לאחסן קצת זמן במקרר.
המצרכים:
- ג'לטין - 2 כפות. l;
- מים 240 גרם;
- סוכר - 600 גרם;
- חלב מרוכז - 130 גרם;
- חמאה - 290 גרם;
- חלבונים - 4 יח '.
הכנה
- משרים ג 'לטין במים קרים לפני נפיחות.
- מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. ואז להתמוסס באמבט מים.
- מקציפים חמאה וחלב מרוכז מבושל.
- בנפרד לשטוף את החלבונים.
- ממשיכים להכות, מוסיפים תערובת ג 'לטין סוכר, ולאחר מכן חמאה עם חלב מרוכז. מקציפים את שמנת החלבונים כדי לקשט את העוגה תוצרת בית עד מוכן.