מי אוהב כזה מנה של המטבח הרוסי כמו הצטננות, אבל שלילית מתייחס לכל השומן, יצטרכו לטעום קור מן תרנגול הודו, אשר מתברר לא פחות מעורר תיאבון, אבל יותר תזונתיים.
קר מטורקיה
המצרכים:
- עגל השוק - 3 יח ';
- כנפיים של תרנגול הודו - 5-6 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- ציפורן - 4-5 חתיכות
- מלח וירוקים - לפי הטעם.
הכנה
בשר נקי ולשטוף, לשפוך אותו עם מים, כך משטחו היה 10-12 ס"מ גבוה יותר, לזרוק בצל בצלופים קלופים וגזר שלם, להוסיף מלח ותבלינים ולשים על אש נמוכה. מדי פעם להסיר את הקצף. לאחר 2 שעות, כאשר הירקות מוכנים, להוציא אותם, לבשל את הבשר עוד כמה שעות.
בשר מוכן מסודר לחתיכות, ומחזיר את העצמות למרק ומבשל עוד שעה. בצלחות עמוקות, להפיץ את הבשר, חתיכות של גזר, ירקות ויוצקים אותם עם מרק מסונן. שים את הג'לי במקום קר כדי להקפיא, ולאחר מכן להעביר לתבשיל.
באותו אופן, אתה יכול לבשל עוף תרנגול הודו, או אפילו בשר מבשר .
קר מן תרנגול הודו ב multivark
המצרכים:
- בשר ורגלי הודו - 1.5 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- אפונה פלפל - 7-8 חתיכות;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
הסר את הבשר ואת הרגליים שטף לתוך קערה של multivark, לשלוח להם בצל, גזר, תבלינים ומלח להם. ממלאים את כל המים עד לסמן העליון, סוגרים את המכסה, את מצב "מרווה" ומבשלים את ריבה 6 שעות מרובות .
לאחר מכן, לפרק את הבשר, להטיל על הקערות, מרק מרק, לשפוך, ולתת צונן קריר, ואז לשים אותו במקרר להקפיא.
קר מצוואר הודו
המצרכים:
- צוואר הודו - 2 יח ';
- בצל וגזר - 1 PC.
- parsnip - 1 PC;
- אפונה פלפל - 3 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח ';
- ציפורן - 1 PC;
- פטרוזיליה ומלח - לפי הטעם.
הכנה
צוואר לשטוף, לחתוך, יוצקים 1.5 ליטר מים ומבשלים על אש קטנה במשך 2 שעות. הסר את הקצף ואם יש צורך להוסיף נוזל עד סוף שמאל עם 500-600 מ"ל. לאחר מכן, מוסיפים בצל קלופים, parsnips, גזר ותבלינים, ומבשלים 2 שעות נוספות. בסופו של דבר, לזרוק את הפטרוזיליה. הסר את הצוואר, להפריד את הבשר מן העצמות ולהפיץ אותם על צלחות, מרק מרק בשר. שים את זה בקור להקפיא.